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2023-01-28
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🇮🇹意大利式Fine Dining，聊天饮酒慢活嘅享受😌 🥖前菜喺意大利面包配每年产量只有2000支嘅橄榄油，亦提供意大利黑醋，分别为12年 25年 50年黑醋，50年黑醋带有浓烈醋味酸度较高，有种历练喺里面，12年黑醋味道相对较轻今次品尝12 Course Italian Seafood Tasting Menu APPETIZER / GLI ANTIPASTI
RAW AND CARPACCIO / CRUDI E CARPACCIO🥖前菜喺意大利面包配每年产量只有2000支嘅橄榄油，亦提供意大利黑醋，分别为12年 25年 50年黑醋，50年黑醋带有浓烈醋味酸度较高，有种历练喺里面，12年黑醋味道相对较轻1. Japanese Uni, Hokkaido Scallop, Caviar Oscietra Imperial, Pure Gold✨玻璃小杯装著日本北海道带子配上日本海胆及鱼籽酱，表面撒上金箔，华丽感重2. Lobster Carpaccio, Red Belly Pepper Julienne, Red Belly Pepper Umami🦞虾龙肉红椒汤，店员即场倒进
🥖前菜喺意大利面包配每年产量只有2000支嘅橄榄油，亦提供意大利黑醋，分别为12年 25年 50年黑醋，50年黑醋带有浓烈醋味酸度较高，有种历练喺里面，12年黑醋味道相对较轻
今次品尝12 Course Italian Seafood Tasting Menu
APPETIZER / GLI ANTIPASTI
RAW AND CARPACCIO / CRUDI E CARPACCIO🥖前菜喺意大利面包配每年产量只有2000支嘅橄榄油，亦提供意大利黑醋，分别为12年 25年 50年黑醋，50年黑醋带有浓烈醋味酸度较高，有种历练喺里面，12年黑醋味道相对较轻
1. Japanese Uni, Hokkaido Scallop, Caviar Oscietra Imperial, Pure Gold✨玻璃小杯装著日本北海道带子配上日本海胆及鱼籽酱，表面撒上金箔，华丽感重
2. Lobster Carpaccio, Red Belly Pepper Julienne, Red Belly Pepper Umami🦞虾龙肉红椒汤，店员即场倒进红椒汤，味道有甜甜红椒味
3. Sicilian Red Prawn Carpaccio, Tarocco Orange, Chili Mayonnaise🦐西西里红虾放喺大大块血橙上面，以辣椒蛋黄酱作伴碟，红虾肉质弹牙鲜甜
4. Blue Fin Tuna Belly Ceviche, Sicilian Chickpeas Hummus, Home-Made Tacos🥠有夹子夹住个包，里面喺蓝鲸吞拿鱼，西西里鹰嘴豆泥，入口好似刈包咁，馅料丰富有层次
MARINATED / I MARINATI5. Mediterranean Anchovies in Sour Sauce “Carpione”, Crunchy Red Onions, Sicilian Organic Honey Emulsion
🐟扁扁嘅地中海沙甸鱼配上脆脆红洋葱及西西里有机蜂蜜，沙甸鱼味道一啲都唔腥，带带开胃感觉，表面红葱丝酥脆香口
6. Squid, Fennel, Agrumi Sauce, Grapefruit Mint Leaves, Sichuan Peppercorn🦑鱿鱼圈圈配上香麻嘅花椒，鱿鱼质感弹牙柔软
HOT / I CALDI7. Skewer of Blue Fin Tuna Loin, Slow-cooked Watermelon, Acetosa Leaves
🍢串烧形式上菜几特别，成为全晚焦点！轻烤过嘅蓝鲸吞拿鱼腩入口弹牙嫩滑，慢煮的西瓜带埋清新甜味，两者好夹🤩
8. Mussels, Gorgonzola Fondue, Fresh Alba Black Truffle🧀青口肉配上芝士同埋即刨黑松露片！Fondue带有浓烈芝士味！店员即场刨黑松露片，味道超级香！
9. Sicilian Baby Octopus, Baby Squid, Clams, Musarla, Fumetto Broth🐙八爪鱼大大只喺中间，配上八爪鱼片同蚬肉
FIRST COURSE / LA PASTA10. Lobster Spaghetti Carbonara 2.0, Caviar Osietra Imperial
🍝呢个卡邦尼2.0为原装卡邦尼嘅变奏版，龙虾钳龙虾肉配上俄罗斯鲟鱼顶级 Osietra 黑鱼籽，意粉卷得几靓每条意粉都好挂汁，每卷上都有龙虾肉同黑鱼籽！份量都几多😆
MAIN COURSE / I SECONDI11. Seabream AcquaPazza, Japanese Tare Sauce
🐟意式疯狂鲷鱼配日式烧酱，为保持鲜味只落少许盐同黑椒作调味，店员即场切鱼，每位客人都有半条鱼咁多！
12. DESSERT AND SMALL PASTRY / I DOLCI E LA PICCOLA PASTICCERIA估唔到甜品喺挞仔🥧 以玻璃大碟呈上放上挞仔包括Tiramisu tart, homemade chocolate, Cherry tart, Hazel chocolate tart, pistachio tart, 当中pistachio tart最出色🤩 配上餐后酒一齐食🥰 作为今餐结尾超满足又饱肚🤣
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