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2016-10-18
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经过金马伦道时，见有职员推荐新开业的餐馆，想起最近经常吃日本菜及西餐开始觉得有点闷，所以一于试试新菜式。餐馆面积宽阔，光线充沛。墙上一块长身的牌匾上，用不同的字型写出「柳园」，设计具中式风格，亦十分抢眼。餐馆主打广西柳州特色菜，作为广东人，我对广西菜的认识十分少。每次回乡，都必定会食腌萝白。做法十分简单，只要用盐腌2-3星期即可，味道酸酸地又咸咸地，用来配白粥一流。而广西的腌萝白则主要用陈醋及辣椒去腌，味道既酸且辣，口感爽脆，十分惹味。对于我这个爱吃辣的人来说，吃完两三片后，都忍不住要狂饮茶解辣。根据餐牌介绍，柳州螺蛳粉是柳州一款地道而有风味的小吃，汤底以螺为原料，加上猪筒骨及数十种中药及香料熬制而成。配料有酸荀、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、菜脯、柞菜、时菜和肉碎。我额外追加了藕丸及萝白。先呷一口汤，味道清而不淡，带鲜甜味道。虽然有数十种中药熬制，但没有难闻或浓烈的中药味。柳州米粉貌似米线，但较幼身，颜色雪白而带点通透，面身实净得来又有咬口。藕丸是自家制的，混合莲藕粒及猪肉，经油炸后，十分香口。莲藕粒爽口，能增加口感。炸腐竹、酸豆角、酸荀等配料，令整碗面的味道更惹味。蕃薯吃得多，但蕃
餐馆面积宽阔，光线充沛。墙上一块长身的牌匾上，用不同的字型写出「柳园」，设计具中式风格，亦十分抢眼。
餐馆主打广西柳州特色菜，作为广东人，我对广西菜的认识十分少。
每次回乡，都必定会食腌萝白。做法十分简单，只要用盐腌2-3星期即可，味道酸酸地又咸咸地，用来配白粥一流。而广西的腌萝白则主要用陈醋及辣椒去腌，味道既酸且辣，口感爽脆，十分惹味。对于我这个爱吃辣的人来说，吃完两三片后，都忍不住要狂饮茶解辣。
根据餐牌介绍，柳州螺蛳粉是柳州一款地道而有风味的小吃，汤底以螺为原料，加上猪筒骨及数十种中药及香料熬制而成。配料有酸荀、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、菜脯、柞菜、时菜和肉碎。我额外追加了藕丸及萝白。先呷一口汤，味道清而不淡，带鲜甜味道。虽然有数十种中药熬制，但没有难闻或浓烈的中药味。
柳州米粉貌似米线，但较幼身，颜色雪白而带点通透，面身实净得来又有咬口。
藕丸是自家制的，混合莲藕粒及猪肉，经油炸后，十分香口。莲藕粒爽口，能增加口感。
炸腐竹、酸豆角、酸荀等配料，令整碗面的味道更惹味。
蕃薯吃得多，但蕃薯苗则较少机会吃得到。偶尔妈妈都会在街市找到蕃薯苗，但供应量不稳定，难得这里提供蕃薯苗，当然要来一客。绿油油的薯苗鲜嫩脆身，加上酸笋调味，颇开胃。
鸭脚煲的份量颇大，汤底与螺蛳粉一样，都是用螺蛳熬制而成。鸭掌应该预先走过油，皮薄带点脆身。
除了螺蛳熬制而成的汤底外，亦加入鹌鹑蛋及螺蛳一起煮。螺蛳肉的鲜味未算很突出，但蘸著辣酱吃，味道还不错。
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