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2016-05-14
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之前在网上不时见过有人批评香港人眼光狭窄，提到外国名牌来来去去就只懂LV、Gucci......那几个牌子，欧美歌手不是听Lady Gaga就是小Justin，如果说到日本和牛，更只会联想到神户牛。为了不想做一个见识浅薄的港猪，最近从网上知道香港一间日本食店引进了日本三大和牛(神户牛、松板牛和近江牛)之一的近江牛，就相约几个食友一齐见识见识。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊牛禅位于铜锣湾世贸中心，有没有蒲开老铜的人都应该对其位置不感陌生，距离港铁站仅五分钟路程，非常方便易找。餐厅以棕色和黑色为主调，跟平常走明亮朴素路线的高级日本食店很不一样，感觉沉实得来又不失格调。店内空间感十足，桌椅毫不挤拥，但也可容纳近百位食客。 茄子沙律($78)沙律内有茄子、番茄和沙律菜，上面再浇上芝士酱，颜色鲜艳，非常吸引。沙律菜和番茄都非常新鲜，茄子已预先煮腍，配上略带咸味的芝士酱，个人觉得比一般只配沙律酱或千岛酱的沙律好吃得多。 烧一口日本番薯($38)番薯约有姆指指头般大，外表呈深紫色，卖相不算讨好。咬开番薯肉是深黄色，味带甘甜，有淡淡番薯香味，味道不错。 五点特选刺身
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牛禅位于铜锣湾世贸中心，有没有蒲开老铜的人都应该对其位置不感陌生，距离港铁站仅五分钟路程，非常方便易找。
餐厅以棕色和黑色为主调，跟平常走明亮朴素路线的高级日本食店很不一样，感觉沉实得来又不失格调。店内空间感十足，桌椅毫不挤拥，但也可容纳近百位食客。
茄子沙律($78)沙律内有茄子、番茄和沙律菜，上面再浇上芝士酱，颜色鲜艳，非常吸引。
茄子沙律
$78
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茄子沙律
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番薯约有姆指指头般大，外表呈深紫色，卖相不算讨好。咬开番薯肉是深黄色，味带甘甜，有淡淡番薯香味，味道不错。
烧一口日本番薯
$38
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刺身满满一盘，顺时计方向分别是赤贝、鲂𫚒、金目鲷、三文鱼腩和油甘鱼，全部都带有光泽，非常新鲜。
五点特选刺身
$800
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鲂𫚒
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鲂𫚒
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鲂𫚒
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金目鲷
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五点特选刺身
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油甘鱼
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油甘鱼
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五点特选刺身
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五点特选刺身
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五点特选刺身
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五点特选刺身
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终于来到是晚的高潮－近江牛。近江牛的历史其实可追朔至400年前，是日本历史最悠久的和牛品牌。它以肉质纤细、油脂甘甜和入口即化著名。由于近江牛是饮用琵琶湖的湖水，而且不单用当地大麦和米糠当饲料，还会喂食糯米酒，均衡的营养加上生长在被大自然包围的滋贺县，所以油脂分布均衡度才能这么高。另外，近江牛虽然和关西一带的名牛属于相同品种，但是近江牛的商标必须经由官方认证，而且年产量才五千头，所以莫说出口，连日本其它地方都很难品尝，因此亦格外矜贵。
说回这烧肉拼盘，内有五款肉外加蟹脚，顺时针方向分别是鳕场蟹脚、近江牛颈、近江牛肩、特选猪肩肉、近江肉眼和和牛牛舌，排列得非常整齐，望著它已感到赏心悦目。
烧肉拼盘
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特选猪肩肉($98/100g)我们由平食到贵，就先试最平价的猪肩肉。猪肩肉上有数条较粗的脂肪，脂肪纹当然不及近江牛般均匀。
特选猪肩肉
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特选猪肩肉
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特选猪肩肉
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近江牛颈脂肪分布非常平均，嫩红色的肉趁著白色的脂肪纹异常好看。
近江牛颈
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近江牛颈
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牛肩肉雪花纹同样布布平均。
近江牛肩
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近江牛肩
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牛舌色泽相对粉嫩，虽然没有均匀的雪花纹，但其独有的口感都有一定捧场客。
和牛牛舌
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和牛牛舌
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和牛牛舌
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近江肉眼有美妙的雪花纹，相比其他部份算是比较薄切。
近江肉眼
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近江肉眼
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近江肉眼
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蟹脚比成人手指还要粗，灯红色的蟹壳内是奶白色的蟹肉。
鳕场蟹脚
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鳕场蟹脚
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鳕场蟹脚
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野菌一碟份量都颇多，中间夹杂少量露笋，牛油味不算重，但反而令野菌不会过于腻滞，因为吃过那么多近江牛，虽然每人只分得数片，但由于油脂较多，仍是颇为腻滞，所以这炒野菌饱肚之余，也正好能清一清肠胃。
牛油露笋炒野菌
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附上餐牌已供参考：
张贴
