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2011-08-03
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澳门工作回来没多大胃口, 尝尝这个已开了好一排的日式面馆. 面店以猪骨汤面作招徕, 强调以150斤猪骨肴制成一滴滴的猪骨汤. 另外还提供其他盐汤, 酱油, 味噌等汤底以供选择.第一次去, 毫无悬念 -- "豚魔", 猪骨汤面. 从外观, 色泽及香气来说, 汤的浓度已非常高. 可是汤底入口有点浆而黏. 纵然我喜欢浓味, 但却觉有点太过. 面外的配料有两片豚角煮, 一片叉烧, 半只蛋, 粟米, 木耳丝, 葱, 紫菜及泛红花.面质有弹性, 不过因为汤身太黏, 面没有了爽口的感觉. 而且浓汤保温较强, 面吃到尾易淋. 如心掌心般大的叉烧是少见的卷肥日式叉烧, 厚薄适中, 不过瘦肉略粗. 半熟蛋不错, 蛋味亦足. 最入味是豚角煮, 淋黏而香, 与汤底走在一线. 其他配衬质感, 如木耳丝的爽口和栗米的软心容易因浓汤而被忽略.整体也属可以, 有机会我会再去试他其他的汤底.
第一次去, 毫无悬念 -- "豚魔", 猪骨汤面. 从外观, 色泽及香气来说, 汤的浓度已非常高. 可是汤底入口有点浆而黏. 纵然我喜欢浓味, 但却觉有点太过. 面外的配料有两片豚角煮, 一片叉烧, 半只蛋, 粟米, 木耳丝, 葱, 紫菜及泛红花.
面质有弹性, 不过因为汤身太黏, 面没有了爽口的感觉. 而且浓汤保温较强, 面吃到尾易淋. 如心掌心般大的叉烧是少见的卷肥日式叉烧, 厚薄适中, 不过瘦肉略粗. 半熟蛋不错, 蛋味亦足. 最入味是豚角煮, 淋黏而香, 与汤底走在一线. 其他配衬质感, 如木耳丝的爽口和栗米的软心容易因浓汤而被忽略.整体也属可以, 有机会我会再去试他其他的汤底.
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