影片
更多
2014-08-06
4416 浏览
在铜锣湾附近跟朋友食饭，想经济实惠的，大概只有楼上舖尚可以，地舖面对高昂租金，就连一哥都要逼走，谁说自由行是救命药，个人反而认为是催命符。翻开餐牌，定价以铜锣湾区可说是平实，而且近日推出了冲绳Ma-San豚菜色，有著优良的饲养环境与及品质保证，就试一试是否真材实料。三弄回味牛肉是店方名物，牛肉看似死实，但入口却很嫩滑，浓稠的酱汁更是神来之笔，另附虾片来令口感更具层次，但在下认为捞白饭是良伴。淮香生中虾非常入味，虾肉爽口弹牙，如果虾壳能再脆口就更好。蒜茸粉丝蒸蛏子皇在海鲜酒家中是稳胆菜色，蛏子蒸得恰到好处，满满一层粉丝混和了蒜香，吃得很满意。火炙柠蜜一字排无论卖相及味道都跟烧一字排近似，而蜜味相对地较重，肉质很松软，肥脂位不多，甜而不腻，似乎可以有更多的可塑性，如果置底的卤水花生可以改为蚝油豆，相信会更吸引。另一道是三葱野菌爆冲绳豚肉，豚肉本身薄切，以洋葱、青葱及红葱爆香，然后加入杂菇来增添嚼口，不过吃起来有少许韧，可能炒得多了时间，如果在火喉上控制一下，效果一定会更好。第三样是冲绳豚肉浸苋菜，很奇怪地，加了咸蛋却又欠咸香，原来蛋黄只是切片，味道并未有渗入豚肉汤之内，今次豚肉用来放汤，最
三弄回味牛肉是店方名物，牛肉看似死实，但入口却很嫩滑，浓稠的酱汁更是神来之笔，另附虾片来令口感更具层次，但在下认为捞白饭是良伴。
淮香生中虾非常入味，虾肉爽口弹牙，如果虾壳能再脆口就更好。
蒜茸粉丝蒸蛏子皇在海鲜酒家中是稳胆菜色，蛏子蒸得恰到好处，满满一层粉丝混和了蒜香，吃得很满意。
火炙柠蜜一字排无论卖相及味道都跟烧一字排近似，而蜜味相对地较重，肉质很松软，肥脂位不多，甜而不腻，似乎可以有更多的可塑性，如果置底的卤水花生可以改为蚝油豆，相信会更吸引。
另一道是三葱野菌爆冲绳豚肉，豚肉本身薄切，以洋葱、青葱及红葱爆香，然后加入杂菇来增添嚼口，不过吃起来有少许韧，可能炒得多了时间，如果在火喉上控制一下，效果一定会更好。
第三样是冲绳豚肉浸苋菜，很奇怪地，加了咸蛋却又欠咸香，原来蛋黄只是切片，味道并未有渗入豚肉汤之内，今次豚肉用来放汤，最适宜另上辣酱油蘸点，另有一番风味，苋菜浸得够稔身，清清淡淡的，在炎夏中吃最佳。
单尾点了豉油皇炒面，面身可以再干一点就更好，热气腾腾的有水准，洒上少许芝麻更是加添了香味，此时此刻，当然有辣椒酱就必定加分，但服务员却少了这份先知先觉。
甜品有蛋散、煎堆仔、桂花糕及椰汁红豆糕，其中以蛋散松化可口最吸引，而其他几款就太大路。如果单以肉味而言，Ma-San豚肉的确有可取之处，只不过单凭三款菜色，未必可以更全面去细味当中的肉质，希望店方能多想几款菜色，好好利用不同的部位，效果可能更好。
张贴
