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2017-10-15
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一讲到香港人最爱的国家，我想「日本」必定排首位吧。每逢香港长假期，总会听到不少港人家庭会选择「日本」作为旅游地方。大阪、鹿儿岛、东京、冲绳都是选择之一。可想言之，香港人除了对日本文化有浓厚兴趣之外，当地对美食的一丝不苟，必然也是原因之一。正正因为这个原因，不少新晋餐厅都以日式作为主打，推出各项日式美食，将「日本美食文化」带入香港。的确，近年的日式餐厅进军得很成功，不论是日式放题「大喜屋」，拉面街之王「一x」，「豚x」，「一风x」，「霸x拉面」等等，全部都是成功例子。日式餐厅之所以受大众欢迎，是因为它用料上乘，对烹调的一丝不苟。「拉面」更讲求「火候」，「汤底浓度」，「配料」，「面的质感」等等。所以要煮好一碗拉面，一点都不容易。拉面配的糖心蛋也是技巧之一，要做到糖心效果，蛋黄够香够流心，没有几年的功夫，一定不能做到每只成功。所以每一间餐厅的拉面都好与别不同，单是面质，就已经有些较粗，有些较幼，有些较硬，有些较软。我朋友就住在大窝口，他说附近有一间不错的拉面店，便带我来这里吃晚饭。这里距离大窝口地铁站大约10分钟，不算近，就是在熊猫酒店悦来坊商场，所以都算是地标，并不难找到。我们从大窝口B出
正正因为这个原因，不少新晋餐厅都以日式作为主打，推出各项日式美食，将「日本美食文化」带入香港。的确，近年的日式餐厅进军得很成功，不论是日式放题「大喜屋」，拉面街之王「一x」，「豚x」，「一风x」，「霸x拉面」等等，全部都是成功例子。
日式餐厅之所以受大众欢迎，是因为它用料上乘，对烹调的一丝不苟。「拉面」更讲求「火候」，「汤底浓度」，「配料」，「面的质感」等等。所以要煮好一碗拉面，一点都不容易。拉面配的糖心蛋也是技巧之一，要做到糖心效果，蛋黄够香够流心，没有几年的功夫，一定不能做到每只成功。所以每一间餐厅的拉面都好与别不同，单是面质，就已经有些较粗，有些较幼，有些较硬，有些较软。
我朋友就住在大窝口，他说附近有一间不错的拉面店，便带我来这里吃晚饭。这里距离大窝口地铁站大约10分钟，不算近，就是在熊猫酒店悦来坊商场，所以都算是地标，并不难找到。我们从大窝口B出口上了天桥，转了几个弯，就到达悦来坊。它就在那条关门口街的附近。
单看餐厅门面就很有日本风格，门口挂住的红纸灯很抢眼。餐厅不算大，但这个星期五的晚上就挤满了人。幸好，还有二人坐，不用等，我们便入座了。
这里的餐具也很日系，绿茶杯也写着大大的「元」字，那正是他们的餐厅名。绿茶甘香，没有苦涩味。
翻开餐牌，这里有不少款式的拉面。平时叉烧拉面必定是我的首选，但我看见猪软骨拉面卖相也不错，所以我决定挑战杂锦拉面，可以一次试到叉烧，猪软骨和蟹棒，一举三得。听闻正宗的拉面是由师傅自行决定，客人不能选择。所用的酱料，面，配料，汤底等都有师傅专业的技巧和手势调配。不过随着个人口味的不同，餐厅亦跟着变化，现在食客可以自选「软」，「硬」，「适中」的面质。
杂锦拉面
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我就选了适中的面质和味增汤底。糖心蛋的糖心效果弄得不错，有蛋黄香味，蛋白亦都很滑，再配合汤底一起吃，很满足。拉面的质感是比较硬身，就算叫了适中也是偏硬。这种拉面不算滑身的质感，而是爽口一点。
汤底味噌味很浓郁，有淡淡味增香味，不会太咸。另外汤底不会有太多油份，所以饮得放心。
重头戏来了，就是要试一试它的叉烧。叉烧很软身，放入去汤底浸一浸就更加入味。不过我有个小建议，就是先煎香叉烧，再放上面，令到叉烧油香更出来，味道必定更好。
猪软骨先用酱料腌过，味道浓郁，有些少蜜汁味，所以带甜。味道不错，我觉得比叉烧出色。
温泉蛋牛肋骨条饭
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我朋友不想吃拉面，就选择了温泉蛋牛肋骨条饭。分量很多，一个套餐已包括牛肋条饭，茶碗蒸，柚子沙律和味增汤。温泉蛋牛肋条饭是很大的一碗。有点失落的是温泉蛋上枱时已经破了。
我喜欢吃温泉蛋的方式就是把它与饭拌匀，令到饭粒有淡淡的蛋黄香味。牛肋骨条很嫩，没有骨，口感像猪软骨，所以很软身。它有很浓郁的酱油香味，拌饭一流。
茶碗蒸
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茶碗蒸很滑，里面有些少草菇，另外有上汤的味道。味增汤香葱味很重，很清香，不会太咸。
味增汤
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柚子沙律只有沙律菜和粟米，沙律菜很新鲜，不过略嫌柚子酱太少，所以我只吃了淋了酱汁的那部份。
柚子沙律
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当然两个主菜怎会满足到我和朋友的大胃呢？所以我们多叫了两个小食。
薯仔沙律
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薯仔沙律好好味，厨师用少许红萝卜粒，鸡蛋，薯蓉一起拌匀，形成一个薯仔波。上面再挤上沙律酱，很惹味。这个薯仔沙律有很重的蛋黄香味，另外沙律酱很足够，所以配合得刚刚好。
大阪烧
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来得日本餐厅就当然要吃大阪烧。这里大阪烧用铁板呈上，上面铺满柴鱼片和沙律酱。大阪烧里面有蔬菜，香葱和章鱼粒，啖啖都很有嚼劲。厨师没有用太多油去煎，保持有些少焦香，但又不油腻。
最后四款食物，两人结帐二百多元，但就吃得很饱，很满足。与其他日本拉面店比较，价钱并不贵，不过对于住在九龙区的我来说就比较远。
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