影片
更多
2018-02-23
376 浏览
“初见创作料理”由构思至落实都一直有跟进，初次看到餐牌和照片坦白讲”都系果D日本嘢”提不起去试的冲动。25/1 外母生日，终于有个出师有名的机会去试吓，一行九人出动。先多谢老板及主厨为小弟特别安排纽西兰羊架和法国一级生蚝(餐牌无的，友情安排)。按餐点了几道招牌美食:1. 初见推介特上什锦寿司拼盘 x 2份 用上了北海道带子，加拿大海胆，剑鱼柳，呑拿鱼，三文鱼，大赤虾，活赤贝……这道菜很简单高级食材+新鲜可以食到每样食材的鲜味和赤贝爽脆口感。2. 北海道带子，海胆，黑松露，白菌意大利饭 x 2份 除了海鲜靓，个饭才是重点，黑松露，芝士忌廉之间攞到好好的平衡，不会被松露酱抢晒味，可见主厨的功力。3. 石烧香草吉烈牛肋肉 x 3份 这是餐牌上唯一吸引到我的，用了多种香草来做吉烈的外层包裹住安格斯牛肋肉，以明炉石板上枱，即烧即食，不只是卓头还有实际效能，食上等牛肉有人喜生一点有人嗜熟可以自己来控制。讲回味道选用牛肋肉是比较有牛肉味的部位，香草+牛肋肉好有欧陆的口味，牛肋肉结实但不韧。4. 炸明太子鸡翼 x 3份 可算最有惊喜的一道菜，看似平平无奇的“日式手羽先唐扬”，
25/1 外母生日，终于有个出师有名的机会去试吓，一行九人出动。
先多谢老板及主厨为小弟特别安排纽西兰羊架和法国一级生蚝(餐牌无的，友情安排)。
按餐点了几道招牌美食:
1. 初见推介特上什锦寿司拼盘 x 2份
用上了北海道带子，加拿大海胆，剑鱼柳，呑拿鱼，三文鱼，大赤虾，活赤贝……这道菜很简单高级食材+新鲜可以食到每样食材的鲜味和赤贝爽脆口感。
2. 北海道带子，海胆，黑松露，白菌意大利饭 x 2份
除了海鲜靓，个饭才是重点，黑松露，芝士忌廉之间攞到好好的平衡，不会被松露酱抢晒味，可见主厨的功力。
3. 石烧香草吉烈牛肋肉 x 3份
这是餐牌上唯一吸引到我的，用了多种香草来做吉烈的外层包裹住安格斯牛肋肉，以明炉石板上枱，即烧即食，不只是卓头还有实际效能，食上等牛肉有人喜生一点有人嗜熟可以自己来控制。讲回味道选用牛肋肉是比较有牛肉味的部位，香草+牛肋肉好有欧陆的口味，牛肋肉结实但不韧。
4. 炸明太子鸡翼 x 3份
可算最有惊喜的一道菜，看似平平无奇的“日式手羽先唐扬”，但食落真是估佢唔到，让在鸡翼的肉馅正是当中神髓(是什么留待大家自己去探索)，微辣的口味有一种不一样的感觉。
5. 铁板和风鸡软骨饺子 x 2份
也是几突出主厨心思的菜式，用砌碎的鸡软骨混入馅料中，完全超出过去食饺子的框框
6. 日式烧饼汁煎澳洲和牛汉堡 x 2份
虽然用澳洲和牛及烧饼汁，但算当晚比较失色的菜式，烧饼汁味道不能浓。
但落太厚卖相又唔靓，或者将烧饼汁加入牛肉汉堡中会更好。
7. 初见邪恶薯条 × 3份
都几跟得上潮流的咸蛋黄炸薯条配日式沙拉酱，牛油咸蛋黄酱调配适中，紧紧黏附有薯条上，咸香脆有齐，如果再邪恶D能配芝士酱……期待。
初见还提供啤酒，手工啤酒，波子汽水及各式花茶。
结果:
初见的班底都是在酒店餐饮打滚多年的大厨，为大家在荃湾商住融合的社区中，以百松D蚊食到酒店级美味，有创意/好味/不段有惊喜(新菜式)，价得推介。
初见推介特上什锦寿司拼盘
32 浏览
0 赞好
0 留言
北海道带子，海胆，黑松露白菌意大利饭
27 浏览
0 赞好
0 留言
石烧香草吉烈牛肋肉
30 浏览
0 赞好
0 留言
炸明太子鸡翼
30 浏览
0 赞好
0 留言
烧饼汁澳洲和牛汉堡
29 浏览
0 赞好
0 留言
铁板和风鸡软⻣饺子
37 浏览
0 赞好
0 留言
法国一级生蚝(非餐牌食物)
27 浏览
0 赞好
0 留言
纽西兰羊架(非餐牌食物)
25 浏览
0 赞好
0 留言
老板送餐前小食
27 浏览
0 赞好
0 留言
南瓜龙虾汤
24 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
