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2012-06-27
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这年的其中一顿母亲节晚饭，选址在明阁，这家米芝莲二星的中菜厅很久以前就想吃，不过在没钱没朋友的情况下，一直就拖到现在。那晚餐厅很多地方都间成了不同的私人饭局，大厅的楼面不算大，我们的桌就在走廊旁，还好侍应的节奏不急，没有那种「随时有碟𩠌o系你后面成碟倒泻」的情况。小吃要了一碟五香烧腩肉，五花腩肥瘦相间，相当香口，而且最底层的瘦肉质感也很软，外皮酥脆而不硬身，配上少许芥末吃很滋味！浓汤花胶鸡丝羹，试了数口，花胶下得大方，用的也是颇厚身的好货色，但老实说上汤的味道不够浓，令花胶没甚么味道，下了点旁边的薄脆，感觉又有点像在吃蛇羹 (？)，总的来说是这晚的一个小小的美中不足呀。朗豪炸子鸡，鸡皮薄脆，鸡油的香气甫放入口中便渗出来，而且也炸得不干身，即使是鸡胸位也没有柴皮感觉，鸡味也比一般的炸子鸡来得好 (当然，我平时吃开的炸子鸡是普通酒楼的 level，不应该用它们来和这里来比较…)，但整道菜的亮点，在于伴碟的炸莲藕！莲藕切成约 1mm 的薄片，炸得干身，入口像薯片般香脆，但又渗出莲藕本身的清甜味道，很有惊喜！XO 酱软煸羊柳条，下了大量的四季豆，XO 酱不是死辣，吃得出鲜味有层次，而且分量也适
这年的其中一顿母亲节晚饭，选址在明阁，这家米芝莲二星的中菜厅很久以前就想吃，不过在没钱没朋友的情况下，一直就拖到现在。那晚餐厅很多地方都间成了不同的私人饭局，大厅的楼面不算大，我们的桌就在走廊旁，还好侍应的节奏不急，没有那种「随时有碟𩠌o系你后面成碟倒泻」的情况。
小吃要了一碟五香烧腩肉，五花腩肥瘦相间，相当香口，而且最底层的瘦肉质感也很软，外皮酥脆而不硬身，配上少许芥末吃很滋味！
浓汤花胶鸡丝羹，试了数口，花胶下得大方，用的也是颇厚身的好货色，但老实说上汤的味道不够浓，令花胶没甚么味道，下了点旁边的薄脆，感觉又有点像在吃蛇羹 (？)，总的来说是这晚的一个小小的美中不足呀。
朗豪炸子鸡，鸡皮薄脆，鸡油的香气甫放入口中便渗出来，而且也炸得不干身，即使是鸡胸位也没有柴皮感觉，鸡味也比一般的炸子鸡来得好 (当然，我平时吃开的炸子鸡是普通酒楼的 level，不应该用它们来和这里来比较…)，但整道菜的亮点，在于伴碟的炸莲藕！莲藕切成约 1mm 的薄片，炸得干身，入口像薯片般香脆，但又渗出莲藕本身的清甜味道，很有惊喜！
XO 酱软煸羊柳条，下了大量的四季豆，XO 酱不是死辣，吃得出鲜味有层次，而且分量也适中。值得一赞的是四季豆每一条都相当嫩，入口爽甜无渣；羊柳的肉质软滑，不是下了松肉粉那种，也许是部位问题，假如膻味再浓一点的话就更对自己口味了。
香蜜橙花黑豚肉 (…有点 out fo)，黑豚肉肉质松软，带少许肥脂，吃下口更觉甘香；香蜜橙花汁调得没有过甜，吃下口还吃到少许天然橙汁味，跟肉类很配！听上去很普通的一道菜，但吃起来就会知道功夫手势。
龙皇披金甲，整晚最期待的一道菜！光看卖相就很有看头，将虾胶酿在龙趸球上再炸，龙趸本身带爽口，配上同样爽口的虾胶，让口感变得更有层次，而且调味不过浓，吃得到材料本身的味道，鱼味甚鲜，虾也爽甜，没有抢去大家的风头，配合得相当好，果然是招牌菜，最窝心的是连虾头一起上，炸得香脆，忍不住吃了一个，入口满是虾膏香气，令人满足得不得了。一碟八件，这晚七人吃饭，结果走过一巡，最后一块也被我吃掉了，好好吃！另外 (竟然) 没有拍照的是虾籽鲜菌素千层，虾籽下得很慷慨，素千层就是一千块腐皮叠起来 (？) 再切成小块的物体，很吸汤汁，吃起来只觉浓浓的虾籽鲜味，鲜菌也炒得有镬气，用油又不多，整道菜丝毫不寡，是师傅的手势呀。
没有要白饭，所以就要了两道主吃，这个鸿图窝伊面，蟹肉的分量很多，伊面个人觉得灼得稍软了一点，不过汤底鲜甜，三扒两拨也吃个清光。
另外要了明阁鲍鱼粒炒饭，真材实料，鲍鱼 (螺片？) 的分量不少，而且入口还真有鲜甜味。炒饭也有水准，干身又粒粒分明，饭粒有咬口，好吃。这晚的侍应稍少，不过他们已尽量做到殷勤 (有时加茶不够频密)，价钱不知晓，谢谢表哥 & 他女友请客！
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