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2014-09-07
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梅光轩位于希慎B2地库，要穿过超市才会见到，地点有点难找。店名优美而富有诗意，因阳光洒落梅花上而命名。是日因为工作缘故，跟着老板来这儿，顺道吃个拉面。人生第一次的味噌拉面，是在北海道的札幌，店名已经有点记不清，但却清楚记得铺在面上满满的一堆的粟米，还有牛油。小店位于角落，收银处旁贴了一幅整面墙的餐牌，各款拉面的图片、价钱都清楚列出，还有中英日对照的说明，点餐非常方便。这儿的拉面，主要有酱油、味噌和盐味三种。今日点了味噌牛油粟米拉面，盛惠$90。店内是一般Food court的陈设，counter的围板以黑白照为装饰，很有历史的味道。老板说梅光轩是北海道旭川拉面的代表，本店设在旭川，有四十多年历史，现时除了日本，台湾和新加坡都有分店，香港则是特许经营店。老板本业是食品，因代理及贩卖梅光轩出品的生拉面包，因缘际会知道这个舖位，觉得适合开拉面店，便有了开店的念头。印象中的味噌拉面，很咸。面前这一碗，呷一口汤，淡淡的咸又带点像七味粉的辛辣。白色的面条是日本自家工场生产再直送过来的，特色是无使用食品添加剂及鸡蛋，近年日本对食物敏感的小朋友越来越多，厂家在改进方面都下了很多工夫。微微卷曲的面身，挂
梅光轩位于希慎B2地库，要穿过超市才会见到，地点有点难找。店名优美而富有诗意，因阳光洒落梅花上而命名。是日因为工作缘故，跟着老板来这儿，顺道吃个拉面。人生第一次的味噌拉面，是在北海道的札幌，店名已经有点记不清，但却清楚记得铺在面上满满的一堆的粟米，还有牛油。
小店位于角落，收银处旁贴了一幅整面墙的餐牌，各款拉面的图片、价钱都清楚列出，还有中英日对照的说明，点餐非常方便。这儿的拉面，主要有酱油、味噌和盐味三种。今日点了味噌牛油粟米拉面，盛惠$90。店内是一般Food court的陈设，counter的围板以黑白照为装饰，很有历史的味道。老板说梅光轩是北海道旭川拉面的代表，本店设在旭川，有四十多年历史，现时除了日本，台湾和新加坡都有分店，香港则是特许经营店。老板本业是食品，因代理及贩卖梅光轩出品的生拉面包，因缘际会知道这个舖位，觉得适合开拉面店，便有了开店的念头。
印象中的味噌拉面，很咸。面前这一碗，呷一口汤，淡淡的咸又带点像七味粉的辛辣。白色的面条是日本自家工场生产再直送过来的，特色是无使用食品添加剂及鸡蛋，近年日本对食物敏感的小朋友越来越多，厂家在改进方面都下了很多工夫。微微卷曲的面身，挂汤力很好，口感是个人最喜欢的软硬适中。叉烧只有两片，肉质偏瘦，肥膏很少，似乎是用特制酱油浸泡过，颜色有点深之余，还很腍身。荀干非常粗身，粗的程度有如7仔售卖的几蚊打火机，外表看来虽然豪爽，其实口感很软腍，但个人还是比较偏好爽爽的口感。粟米粒非常鲜甜爽口，一般超市的雪藏货无法媲美。最后将牛油浸在汤中溶解，整碗拉面又提升至另一种味道，感觉更浓更香口。
坐在身旁的老板，猛说很热但很好吃，边吃还边发出强劲的「雪雪」声。那股热腾腾的感觉，当中肯定包含了很多属于日本人的家乡和儿时情怀，看他一脸满足的样子，不难明白拉面是日本人的comfort food之一了。
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