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2023-06-11
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根据数据分析发现元朗是Omakase地区热搜第一位，无独有偶今次朋友生日去了元朗吟庆祝。为食圈中已经多人推荐元朗吟铁板烧Gin Teppanyaki & Sake，各人表示CP值高必定要试。以下是午市厨师发办的菜单﹕时令海鲜6款鹅肝 (朋友不吃鹅肝，厨师细心改为昆布汤煮北寄贝)美国牛肉 或 黑豚肉 (不用2人也选同一肉类)(套餐奉送沙律、前菜、炒饭、炒野菜、味噌汤、甜品)Hk$780 /位，另加一服务费餐厅坐位不多，大约12个左右，紧记要提早预约。抵达后，待应给我们递上热茶。今次是美女厨师为我们服务，她不单厨艺了得，食材介绍专业到位，是赏心悦目的一餐。烹调方式多样化，蒸、焗、煮、炸、烧、炒、熏、样样都有，菜式口味也变得丰富。莲藕茎/酸梅汁浸车厘茄/日本白粟米刺身 – 看似简单，但都有少惊喜。白粟米清甜、车厘茄浸了酸梅汁不会太酸，吃出的酸甜味不呛口。莲藕茎是第一次吃，原来口感及味道是这样的脆口及清淡。炖蛋配龙虾汁 – 香滑蒸蛋配上龙虾汁，味道又几夹，口感滑溜。长崎县华涟蚝配鱼子酱 – 华涟蚝盛产于4-7月，蚝壳较白呈微金黄色，蚝身较细。用蒸法处理7份熟，蚝肉饱满鲜甜再配上鱼子酱在口内爆开
为食圈中已经多人推荐元朗吟铁板烧Gin Teppanyaki & Sake，各人表示CP值高必定要试。
以下是午市厨师发办的菜单﹕
时令海鲜6款
鹅肝 (朋友不吃鹅肝，厨师细心改为昆布汤煮北寄贝)
美国牛肉 或 黑豚肉 (不用2人也选同一肉类)
(套餐奉送沙律、前菜、炒饭、炒野菜、味噌汤、甜品)
Hk$780 /位，另加一服务费
餐厅坐位不多，大约12个左右，紧记要提早预约。抵达后，待应给我们递上热茶。今次是美女厨师为我们服务，她不单厨艺了得，食材介绍专业到位，是赏心悦目的一餐。
烹调方式多样化，蒸、焗、煮、炸、烧、炒、熏、样样都有，菜式口味也变得丰富。
莲藕茎/酸梅汁浸车厘茄/日本白粟米刺身 – 看似简单，但都有少惊喜。白粟米清甜、车厘茄浸了酸梅汁不会太酸，吃出的酸甜味不呛口。莲藕茎是第一次吃，原来口感及味道是这样的脆口及清淡。
炖蛋配龙虾汁 – 香滑蒸蛋配上龙虾汁，味道又几夹，口感滑溜。
长崎县华涟蚝配鱼子酱 – 华涟蚝盛产于4-7月，蚝壳较白呈微金黄色，蚝身较细。用蒸法处理7份熟，蚝肉饱满鲜甜再配上鱼子酱在口内爆开，带有一点咸香味鳞味立即提升。
牛油煎帆立贝包紫菜 – 用牛油煎香帆立贝，之后淋上烧汁及洒上七味粉。再用火枪烧至金黄，用紫菜包著帆立贝来品尝鲜味倍增。还有一个加分位，厨师递上帆立贝之前，细心提醒我们枱上有食用级消毒酒精可供使用。
火灸稻草熏天脑 - 天脑是吞拿鱼油脂丰富头顶的肉，是相当矜贵的食材。之前吃过刺身食感觉爆油多筋，火灸后也会带有少少筋。今次用了稻草熏及焗的方法烹调，效果很好鱼肉无筋带有阵阵烟熏干草香气，再用紫苏叶包裹吃到一种独特香气，也没有油腻感。
鲍鱼配肝酱 – 采用新鲜南非鲍鱼煎焗而成，配上黑糖、清酒煮成鲍鱼肝酱，味道令人回味。个人感觉肝酱味道有些似开心果酱，非常合我的口味。
甘鲷立鳞烧配酸菜鱼汁 - 「立鳞烧」是指将甘鲷的鱼鳞烧得「站起来」的料理技法，美女厨师将港女煲盛了热油，然后将甘鲷带鳞的那一面朝下，盖上煲盖。鱼鳞遇到了高温，就直立起来，层层交叠表面看蜂巢。鱼肉于煲内焗熟，取出后于铁板上再煎香。我也是第一次吃脆脆鱼鳞，吃到鱼鳞的酥香脆，鱼肉鲜嫩甜美。酸菜鱼汁带花椒的麻、香及微辣，这是我最爱的一道菜，回味至今。
煎沙巴虎虾 – 虎虾去肠煎香至金黄，再配上虾膏酱汁同吃。虾肉爽弹鲜甜，之后香浓虾膏的味道涌上来，口内好似来了一大班虾朋友开派对。
昆布汤煮北寄贝 – 朋友不吃鹅肝，厨师用了北寄贝代替。从朋友发光的眼神，我知道一定很好味。
鹅肝多士配苹果酱及冰凤梨 - 鹅肝扑上粉煎至外脆内软，配洒上盐作调味。脆脆多士垫底，鹅肝顶层淋上苹果酱同吃，减低油腻感。之后再吃冰凤梨清新一下口腔，再迎接下一道菜。
黑豚肉 – 厨师说是用伊比利猪，先放铁板煎封一面，之后才反转再煎另一面。完成后切开呈现嫩嫩的粉红色，是刚熟的状态。第一啖不加任何酱汁及调味，肉质嫩没有油腻的感觉。之后再配上芥辣及盐渍海带，肉味起了变化味道变得丰富及浓郁。
炒饭 – 来到这部分已经饱到不得了，所以请厨师减量。试了味道便可以。
虾头味噌汤 – 用之前煎沙巴虎虾头来煮味噌汤，鲜味无穷。
甜品焦糖多士及雪糕 – 先将牛油溶解，面包放上再吸收煎香，最后洒上沙糖焦糖化后食用。去到最后阶段，真是力有不逮，选了柚子雪糕帮助消化，也为这餐划上完美句号。
最后一赞侍应妹妹，她好有耐性待我打卡后才端上食物，适时地添茶。感谢她们悉心款待，给我和朋友愉快用餐。
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