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2019-02-11
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日本洋食甜品餐厅「宏」，自从在九龙尖沙咀的商场上面开了分店之后，「宏」的抹茶饮品跟甜品就开始，在香港日本甜品菜甜品里面留名了。不过「宏」真正的招牌甜品，反而不是抹茶系甜品，而是以鸡蛋制成的蛋卷甜品。关于日本菜鸡蛋蛋卷甜品，「蛋卷」这食品名称其实只是其中一个，用来形容蛋糕卷着甜味忌廉产生而成的面包甜品而已。不过日本「卷蛋」在我以前的食评里面，就从来都甚少有出现过。对上一次卖日本「卷蛋」的日本菜甜品食店，是位于中环「士丹顿街」旁边的日本洋食甜品店「Patisserie Mon cher」，可惜中环分店「Patisserie Mon cher」现在已经结业，想食它们的招牌「堂岛卷」都已经不可能了。加上我在尖沙咀上门光顾「宏」的时候，就是一时大意不知道「宏」也有制作日本「卷蛋」这款日本招牌甜品，结果我上次在尖沙咀「宏」，只能吃到一杯以苦味款茶软雪糕制作而成的芭菲甜品。尖沙咀「宏」让我尝试了人生第一杯的苦味抹茶软雪糕，亦令到我再次光顾「宏」位于红磡黄埔新天地的「百合苑」，「百合苑」里面的大型食店「九号水产」旁边分店的时候，心里面难免有阴影。加上我看完黄埔分店「宏」的餐牌，发现「宏」餐牌所有的甜品
关于日本菜鸡蛋蛋卷甜品，「蛋卷」这食品名称其实只是其中一个，用来形容蛋糕卷着甜味忌廉产生而成的面包甜品而已。不过日本「卷蛋」在我以前的食评里面，就从来都甚少有出现过。
对上一次卖日本「卷蛋」的日本菜甜品食店，是位于中环「士丹顿街」旁边的日本洋食甜品店「Patisserie Mon cher」，可惜中环分店「Patisserie Mon cher」现在已经结业，想食它们的招牌「堂岛卷」都已经不可能了。
加上我在尖沙咀上门光顾「宏」的时候，就是一时大意不知道「宏」也有制作日本「卷蛋」这款日本招牌甜品，结果我上次在尖沙咀「宏」，只能吃到一杯以苦味款茶软雪糕制作而成的芭菲甜品。
尖沙咀「宏」让我尝试了人生第一杯的苦味抹茶软雪糕，亦令到我再次光顾「宏」位于红磡黄埔新天地的「百合苑」，「百合苑」里面的大型食店「九号水产」旁边分店的时候，心里面难免有阴影。
加上我看完黄埔分店「宏」的餐牌，发现「宏」餐牌所有的甜品，和饮品价钱都不算经济实惠，所以迫使我在食客不多的黄埔分店「宏」里面，单是选择一款甜品都要变得诸多顾忌。
所以我一个人坐「宏」里面，看着「宏」价钱偏向昂贵的餐牌，即使「宏」原来也有「蛋糕茶咖啡套餐」，但是「宏」的一人蛋糕餐价钱又便宜，跟餐免费饮品又只得红茶可以选择，我已经左到有点为难。
尽管「宏」的一人蛋糕餐里面，选择其他口味的饮品果汁系列，这些饮品也能够有少许跟餐价钱折扣优惠，但是选择完食品饮品之后，微到的折扣价钱亦不便宜，使我心里面感到有少许肉赤心痛。
最后我只能够选择黄埔分店「宏」，里面的「青苹果沙冰」饮品，作为「宏」一人蛋糕下午茶套餐的跟餐饮品，折扣后的「青苹果沙冰」仍需要港币三十二元价钱，价钱称不上便宜。
至于黄埔「宏」里面的一人蛋糕套餐，我最后选择了「宏」餐牌里面，售价价钱已经是最便宜的卷蛋「香草蛋卷」，还要是体形不大的「香草蛋卷」，「香草蛋卷」售价亦需要港币三十元，刚刚符合套餐的规定。
我估计「宏」里面的「香草蛋卷」，「香草蛋卷」里面所谓的「香草」，其实即是一般制作「云呢拿」食材之时，「云呢拿」里面所需，略带香味的原材料。
「云呢拿」相对于「奶油忌廉」或者「牛乳」，「云呢拿」的甜味里面会夹杂少许，类似香草籽的独有香味，而甜味则靠后天加入糖份制成。
由于我在「宏」完成点餐之后，等候了十多分钟，才等到「宏」的厨房店员制作「青苹果沙冰」完成，反而「宏」的招牌甜品卷蛋，「宏」侍应在我点餐不久之后，就立刻送到我面前。
所以我在苦苦等候「宏」厨房制作「青苹果沙冰」的同时，就率先尝试「宏」好像一早已经预先制作完成备用，短时间内出餐的「香草卷蛋」。
「宏」的「香草卷蛋」实际制成品，跟「Patisserie Mon cher」的「堂岛卷」一样，都一早有块长条形胶带包裹着「香草卷蛋」甜品，然后放在餐碟上，是日本卷蛋甜品店会有的做法。
「宏」的「香草卷蛋」内部构造，彷佛跟「Patisserie Mon cher」的「堂岛卷」都一样，中心部份都是纯白色的忌廉，没有任何的蛋糕。
所以我觉得「堂岛卷」或者「香草卷蛋」在构造上，跟我们平日会食的「瑞士卷」会有很不一样的地方。我的手在拍摄完成后，再把「香草卷蛋」的外层胶带拆除，就立刻试食第一口的「香草卷蛋」。
「香草卷蛋」里面的香草云呢拿忌廉甜味，感觉跟「Patissant Mon cher」「堂岛卷」牛奶奶油忌廉甜味很相似，两者的最显著分别，始终还是「香草卷蛋」「云呢拿」忌廉里面的香草气味。
不过「Patisserie Mon cher」的「堂岛卷」实际制成品体积，比「宏」的「香草卷蛋」都明显巨大得多。而且「宏」「香草卷蛋」外层边缘的位置，有肉眼可以看到的破损痕迹。
这些「香草卷蛋」边缘的破损痕迹，估计可能是因为「宏」厨房，在用刀试图切开「香草卷蛋」的时稍为失手，令「香草卷蛋」卖相出现少量无伤大雅的瑕疵。
香草蛋卷
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不过「宏」「香草卷蛋」唯一的缺点，应该就是卷蛋表面蛋糕实际制成品的边缘，那些有点破损和稍为不修边幅的感觉。「香草卷蛋」在未被切开之前，边缘的破损已经令卷蛋卖相被扣分。
不过，由于「香草卷蛋」有甜味的香草云呢拿忌廉，令卷蛋的整体味道变得偏甜，卷蛋的蛋糕质地太软，所以卷蛋才容易切烂切碎，其实「宏」「香草卷蛋」的实际整体评价都不算差。
但是我建设各位食客们，在享用「宏」「香草卷蛋」的时候，拿起匙羹准备切下卷蛋的一刻，务必打醒十二分精神，否则像我一样不小心，不小心把卷蛋切烂的话就糟糕。
至于黄埔店「宏」的沙冰饮品，「青苹果沙冰」虽然很甜，但是我始终无法完全确认，究竟「青苹果沙冰」实际制成品的甜味，是来自原个青苹果的天然甜味，还是仿制青苹果效果的糖浆甜味呢？
我觉得「宏」「青苹果沙冰」的青苹果甜味属于后者，因为我觉得沙冰里面的青苹果甜味感觉有点假，跟新鲜天然青苹果甜味有很显著的分别，而且青苹果甜味里面，隐约夹杂了砂糖甜味。
而且「宏」制作出来的「青苹果沙冰」，沙冰实际制成品份量非常巨大，沙冰几乎涌出「青苹果沙冰」玻璃杯的杯口，很难想像「宏」厨房能以天然青苹果，制造出足够青苹果甜味糖浆给沙冰。
青苹果沙冰
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而且，如果我真的在不使用匙羹，直接使用饮管来享用「青苹果沙冰」的话，我最后得到的结果，只喝到青苹果味道的糖浆甜味，除此之外就什么都没有。
另一方面，直接喝一大口「青苹果沙冰」遇到的情况，就是「青苹果沙冰」里面极度冰冻的感觉，间接令我的头部遇上非常严重的头痛，因为我不是很有耐性的人，就算喝沙冰也是直接大口喝就算数。
不过，要我喝一杯糖浆甜味相对比较浓的「青苹果沙冰」，即使「青苹果沙冰」整体味道甜得适合入口，但是糖浆感觉比较浓厚的「青苹果沙冰」，难以在我心目中占一个重要的席位。
至于「宏」的「香草卷蛋」，我吃到卷蛋云呢拿忌廉馅料里面的天然香草味道，云呢拿忌廉馅料里面散发出天然香草的淡淡香味，加上忌廉里面的甜味，「香草卷蛋」整体的味道比「青苹果沙冰」更令我留下深刻印象。
可是「香草卷蛋」实际制成品的评价，被卷蛋表面稍为破损的痕迹，在我心里面留下了一条刺，尽管这条刺其实无伤大雅，但是真正令我对黄埔「宏」评价打折扣的，应该是「宏」卷蛋和沙冰偏向昂贵的定价。
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