影片
更多
2016-12-25
2036 浏览
Cc最近身体违和，再加上她素来喜欢吃粥。因此，今年她的生日饭，我们一行四人，去了湾仔道的「一番风味」，吃其驰名的「招牌膏蟹粥」。 「一番风味」以怀旧粤菜作招徕，装潢平实朴素，以怀旧为主题，四周放置了旧式打字机、收音机、熨斗、火水灯和电话等，颇具风味。 打开餐牌，大部分小菜由$58起，在湾仔区而言，可说是十分经济实惠。侍应推介四人晚市海鲜套餐，有两款前菜、一锅蟹粥，以及五道菜，只收$828，最啱我们此等懒人了﹗ 香辣贡菜沾有香椒丝和白芝麻，集香辣于一口，只略嫌贡菜爽滑有余，香脆欠奉。 另一款前菜爽脆海哲，口感非常清脆爽滑。 招牌膏蟹粥，可说是真材实料之作。 一打开锅盖，一大锅橙黄色的蟹粥便呈现在眼前，香气更扑鼻而来。据侍应介绍，蟹粥选用约12至14両的菲宾律膏蟹，大厨先以大量虾和蟹熬煮海鲜高汤，再用比例得宜的珍珠米和泰国香米熬煮绵滑白粥底，最后放入膏蟹熬煮，即成一锅味鲜且甜又浓的膏蟹粥。 蟹的鲜味彻底地与粥底相结合，粥底绵滑且粒粒都煮到开花了，鲜味满嘴，橙红的蟹膏，啖啖甘香丰腴，教人回味再三。 XO酱白玉蒸龙趸球，把龙趸起骨拆肉，配以云耳，再淋上浓稠惹味的XO酱，即大功告成。,龙趸肉入口
「一番风味」以怀旧粤菜作招徕，装潢平实朴素，以怀旧为主题，四周放置了旧式打字机、收音机、熨斗、火水灯和电话等，颇具风味。
打开餐牌，大部分小菜由$58起，在湾仔区而言，可说是十分经济实惠。侍应推介四人晚市海鲜套餐，有两款前菜、一锅蟹粥，以及五道菜，只收$828，最啱我们此等懒人了﹗
香辣贡菜沾有香椒丝和白芝麻，集香辣于一口，只略嫌贡菜爽滑有余，香脆欠奉。
另一款前菜爽脆海哲，口感非常清脆爽滑。
招牌膏蟹粥，可说是真材实料之作。 一打开锅盖，一大锅橙黄色的蟹粥便呈现在眼前，香气更扑鼻而来。据侍应介绍，蟹粥选用约12至14両的菲宾律膏蟹，大厨先以大量虾和蟹熬煮海鲜高汤，再用比例得宜的珍珠米和泰国香米熬煮绵滑白粥底，最后放入膏蟹熬煮，即成一锅味鲜且甜又浓的膏蟹粥。
蟹的鲜味彻底地与粥底相结合，粥底绵滑且粒粒都煮到开花了，鲜味满嘴，橙红的蟹膏，啖啖甘香丰腴，教人回味再三。
XO酱白玉蒸龙趸球，把龙趸起骨拆肉，配以云耳，再淋上浓稠惹味的XO酱，即大功告成。,龙趸肉入口啖啖肉，肉质爽脆清甜，鱼皮胶质又丰富，老少咸宜。
姜葱炒桶蚝 ，肥美硕大的桶蚝上粉经过油泡，故外层带点点脆口，蚝中间蚝味浓郁且口感嫩滑，配以姜葱同炒，香气四溢，惹味万分。。
果皮蒸鲜鲍，是小妹喜爱的海鲜之一。鲜鲍鱼的口感与干鲍不一样，其味道更为鲜甜，口感也比较弹牙。简单地以果皮清蒸，更能保留鲍鱼本身的鲜味，且多了果皮的甘香。
银稔碌鹅是顺德的一道名菜，酱汁浓甜开胃，鹅肉肥美鲜嫩，吃上几碗白饭也不成问题﹗大厨选用肉味香浓的鹅，以滚油炸至金黄，再以银稔和浓酱焖煮，酱汁酸甜且惹味，鹅肉香腍且入味，印度友人赞不绝口。
压轴的蒜蓉炒时蔬，鲜嫩好味，稍嫌有点油腻。
张贴
