鮨一魂 (已結業)

朋友好钟意食日本菜，难得佢生日就拣一间高级少少既餐厅享受下，鮨一魂系铜锣湾皇冠假日酒店1楼，餐厅装潢低调得黎又带点典雅，店员拉开第一道门我以为是房间，但原来别有洞天，房间中仲有两个独立房间，私隐度甚高，房内仲用左竹做窗帘，微微透到户外既日光，十分舒适午餐omakase $1180/人前菜：枝豆豆腐颜色呈浅绿色豆腐，看似一件硬豆腐，口感幼滑，配上酱油汤汁同渍物杞子，味道清新，准备开始寿司部分寿司京都真鲷鱼淡红及银白色既真鲷，味道淡雅，亦带有微微鲜味，作为套餐的开场当之无愧静冈池鱼 师傅刀工细腻，寿司卖相很赏心悦目，加入葱蓉做衬托，令鱼油香及鲜味更为突出.鹿儿岛赤身酱油渍赤身，位置用左鱼背，口感弹性坚实，味道丰润，师傅仲加上少许青柠皮，更显滋味.福冈间八鱼间八鱼口感韧中带点脆感，油脂丰富，但肥而不腻.鹿儿岛吞拿鱼腩一大片吞拿鱼腩覆盖整件饭，油脂甘硕，鱼油味留在口中久久不散.东京深海鳗鱼 穴子肉质柔软甘香，食落油份比较少，但同样肥美好食马粪海胆北海道三文鱼籽见到师傅毫不吝啬地加上海胆同三文鱼籽，真系好兴奋，海胆味道鲜甜带有回甘，三文鱼籽饱满晶莹，非常好食小丼淮山面豉汤先搞拌底部淮山再饮，少少