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2017-11-07
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经过前一夜的日菜留下美好印象,而这日的假期又有很好的节目,就是当晚出席好友们于荃湾的约局;已有一段时间未踏足于荃湾区的食肆,属于全港美食林立的地区之一,有时食肆新旧的更替可能更易满足于贪新鲜的港人;其中一位喜好醇酒佳肴的好友,从同事口中得知有这么一间新开不久的餐厅,对喜食辣物的人是佳音;其名字有点过瘾,叫--利佳舫;好友一呼即有回应,并吁大家都带上美酒;到了这晚八点钟,列席的六个人前后脚陆陆续续地到达了;先到的好友在研究著餐牌,待人齐拍板后就马上落单;由于大家都喜辣,所点菜式多少都偏重这方面!落单后不久,已听到从厨房传来的炉火声,炒菜声,镬铲声等,好不热闹;第一道菜艇家风味炒蚬,一上来时热气腾腾,尤其豉香味配合著适当的辣味,将鲜甜爽滑的大蚬肉衬托得很完美!在口中咀嚼,那股香辣味过后,完全是大蚬的清甜在口腔内徘徊!配上清爽的白酒,轻巧的酸味更突出大蚬的海鲜特质!而油盐水浸蚬,没有前一种做法那种浓艳,但尝得出一种透劲,将油盐水的精华渗进蚬肉之中;一经啖味,饱满的肉质与肉汁轻易地取悦各人的味蕾!而这道菜配上较轻盈的清酒是上选!随后而来的五福拼盘,都是将食材白灼,再淋上卤水汁;其做法看似简单,
已有一段时间未踏足于荃湾区的食肆,属于全港美食林立的地区之一,有时食肆新旧的更替可能更易满足于贪新鲜的港人;其中一位喜好醇酒佳肴的好友,从同事口中得知有这么一间新开不久的餐厅,对喜食辣物的人是佳音;其名字有点过瘾,叫--利佳舫;
好友一呼即有回应,并吁大家都带上美酒;到了这晚八点钟,列席的六个人前后脚陆陆续续地到达了;
先到的好友在研究著餐牌,待人齐拍板后就马上落单;由于大家都喜辣,所点菜式多少都偏重这方面!
落单后不久,已听到从厨房传来的炉火声,炒菜声,镬铲声等,好不热闹;
艇家风味炒蚬
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第一道菜艇家风味炒蚬,一上来时热气腾腾,尤其豉香味配合著适当的辣味,将鲜甜爽滑的大蚬肉衬托得很完美!在口中咀嚼,那股香辣味过后,完全是大蚬的清甜在口腔内徘徊!配上清爽的白酒,轻巧的酸味更突出大蚬的海鲜特质!
油盐水浸蚬
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而油盐水浸蚬,没有前一种做法那种浓艳,但尝得出一种透劲,将油盐水的精华渗进蚬肉之中;一经啖味,饱满的肉质与肉汁轻易地取悦各人的味蕾!而这道菜配上较轻盈的清酒是上选!
五福拼盘
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随后而来的五福拼盘,都是将食材白灼,再淋上卤水汁;其做法看似简单,但在食材的选料,灼煮时间的控制,卤味的调味,令各种因素的完整配合,造就了一道十分出色的冷盘;猪粉肠的绵与嫩,猪肚的爽滑弹牙,猪脷的既爽且绵,福建鱿鱼的脆嫩又有层次,韭菜花的清甜爽脆,全部都是那么的质佳!这拼盘配上较浓厚的清酒,与卤汁底味互相提升,煞是过瘾!
福建干锅菜花
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下一道的--福建干锅菜花,可称直接了当的一味入魂;似有猪油的香味在带动,椰菜花的爽脆甜,在烟熏气息包围下,让人一吃就停不了口,非要将其清掉不可!
避风塘炒蟹
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这餐厅其中一样主打的--避风塘炒蟹,蒜蓉炸得酥脆可口,豉味与辣味的适度介入,与盐份的灵巧运用,将多种味道元素聚合一起,都是为了更大地将肉蟹的鲜味提升到一个点!而这一点就是让我们能尝到更鲜更甜更饱满
更复杂的蟹肉,再配合浓味的白酒,或是冰爽的啤酒,都是那么的臻善臻美!
酸汤煮原条花尾趸
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论到全晚我最满意的菜式--酸辣汤煮原条花尾趸,不用酸菜不用花椒,只需将几种经发酵的辣椒去炒煮再用来调制花尾趸,一喝汤汁已给人一种醒胃提神而为之一振的感觉!那种香辣有著馥郁多变的层次,完全为花尾趸袪去腥味,啖味鱼肉的鲜爽嫩滑,鱼皮的丰富胶质,令人越食越起劲,纵使各人已额满汗湿!而因有好友带上酸度较高的意大利红酒,试试来配合,恰好也有其极可取之处!
荷香窑鸡
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荷香窑鸡,其用心之处在于真能将荷叶的清香逼入嫩滑的鸡肉之中,加上其价钱相宜,绝对是高性价比之选!这道菜配上浓厚的白酒也十分得宜!
麻辣鸡煲
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压轴的麻辣鸡煲,餐厅可谓调制出属于自家专有的底味,香浓之余带轻巧的麻感;鸡肉的腍滑,鸡皮尽吸其底味之香兼带油润感,两者一配合就在味蕾上绽放著烟花!
打边炉蔬菜
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到最后鸡肉吃完了,就加上汤来打边炉,应众人所好,都点了些蔬菜类来灼食,为这顿晚餐作一个完美的收结!
总结此餐,与好友们在荃湾区内尝新尝出好滋味,又有美酒相伴(免收开瓶费),加上相宜的食物价钱,自是酒酣耳热的佳宴,众人皆乐在其中!
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