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2023-02-11
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连前日本首相小泉纯一郎也青睐的日本居酒屋，宴请贵客及国家元首，相信佳肴、装潢，必属殿堂级！最近，这殿堂级日本过江龙《权八居酒屋》由铜锣利园一期迁住利园二期，全新面貌，配以悉心装潢设计，传承江户时代的居酒屋经典，打造日本的殿堂级居酒屋权八。餐厅走日式古雅风格，设计师选用天然木材及砖瓦，以朱红及深啡的木质装潢，营造旧江户时代的纯朴格调，透出古色古香的风尚。店内设有西式餐桌、吧枱及最受食客欢迎的日式传统榻榻米座区，还有我最喜欢的日式景观小庭园，竹林、砂石，搭配矮小盆栽等元素，清幽恬静，营造出一种惬意感受。精选刺身拼盘，有带子、鲷鱼、牡丹虾、大拖罗等，全部都好新鲜，尤其色泽艳丽，肉质甘甜肥厚的牡丹虾，及油分均匀鱼味浓郁，入口即溶的大拖罗。酸汁伴牛筋，外表平凡，却是权八居酒屋日本总店的热门菜式之一，今次首度引入香港，当然要尝一尝。牛筋熬制得非常入味，入口时不但口感软嫩，还感到满满的胶质，配上略带微酸的滋味，有效减低油腻感之余，更令人胃口大开。野菜沙律伴大闸蟹膏酱是权八日本总店的招牌菜式，日本传统桧木制木箱盛载著数款新鲜蔬菜，包括：罗马生菜、日本红心萝卜、紫椰菜、甜椒、车厘茄及西兰花等，不但营养丰
最近，这殿堂级日本过江龙《权八居酒屋》由铜锣利园一期迁住利园二期，全新面貌，配以悉心装潢设计，传承江户时代的居酒屋经典，打造日本的殿堂级居酒屋权八。
餐厅走日式古雅风格，设计师选用天然木材及砖瓦，以朱红及深啡的木质装潢，营造旧江户时代的纯朴格调，透出古色古香的风尚。店内设有西式餐桌、吧枱及最受食客欢迎的日式传统榻榻米座区，还有我最喜欢的日式景观小庭园，竹林、砂石，搭配矮小盆栽等元素，清幽恬静，营造出一种惬意感受。
精选刺身拼盘，有带子、鲷鱼、牡丹虾、大拖罗等，全部都好新鲜，尤其色泽艳丽，肉质甘甜肥厚的牡丹虾，及油分均匀鱼味浓郁，入口即溶的大拖罗。
酸汁伴牛筋，外表平凡，却是权八居酒屋日本总店的热门菜式之一，今次首度引入香港，当然要尝一尝。牛筋熬制得非常入味，入口时不但口感软嫩，还感到满满的胶质，配上略带微酸的滋味，有效减低油腻感之余，更令人胃口大开。
野菜沙律伴大闸蟹膏酱是权八日本总店的招牌菜式，日本传统桧木制木箱盛载著数款新鲜蔬菜，包括：罗马生菜、日本红心萝卜、紫椰菜、甜椒、车厘茄及西兰花等，不但营养丰富，还并出鲜艳色彩！在旁还有一瓶蟹膏酱，采用上海大闸蟹膏混合日本松叶蟹膏，添加橄榄油，再以蜡烛温热。
吃蔬菜时，蘸上蟹膏酱同吃，健康的新鲜蔬菜与邪恶的浓郁蟹膏，形成强烈对比，却又掩饰不了清新爽脆的口感，与鲜甜甘香的滋味。
爱吃蟹肉美食？还可选择炸鲜蟹肉饼，除了鲜拆蟹肉，当中还混合了碎牛肉及洋葱粒，不但鲜味，更令口感提升。炸至金黄色的小圆球，上面放上一只炸日本青椒仔作点，口感酥脆，更添上几分可爱。
原来日式饺子皮也可作为薄饼饼底，权八和风薄饼以日式饺子皮做成饼底，营造出薄身脆口感。免治鸡肉、菇菌，搭配芝士，焗出金黄香脆薄饼。爱辣的食客，吃时可蘸一点辣油同吃，更添惹味喔！
极上三色卷，结合了碎拖罗腩、北海道马粪海胆及三文鱼子，全是我喜爱的日本食材，一次过满足我三个愿望！顶层还添加了鱼子酱及金箔点缀，令矜贵指数提升，口感更为油润丰盈，缔造出奢华尊贵的极致享受。
芦笋豚肉卷，以薄薄的豚肉片包着芦笋，芦笋本身营养价值高，味道不浓，不会盖过豚肉的鲜味，清爽脆嫩；烧鸡翼一向都是我的最爱，吃炭烧又怎可少呢？肉嫩脂丰的本地三黄鸡，在炭炉上以备长炭烧烤后，多了一份焦香。
炭烧大葱吞拿鱼脑天 (左)，脑天是指吞拿鱼鱼头顶部的2片肉，鱼味浓郁，肉质柔软细嫩，数量稀少，即使用炭烧方式烤熟后，口感依然嫩滑，还有丰腴油脂，幸福满满；杏鲍菇 (中) 质地厚实，口感软弹带脆，炭烧后，吃起来添加了焦香气息，还有食肉的质感；葱盐牛舌 (右)，选用新鲜厚切美国牛舌，搭配特调葱盐酱汁，口感弹牙多汁，齿颊留香，一试就爱上了这种滋味！
A5和牛无论在肉色、紧致度、色泽和霜降程度都获得日本和牛界的最高评级，而权八的 A5和牛寿喜烧，色泽粉嫩，入口尤其嫩滑，丰盈细腻的油花，带有独特的和牛甘香。加上日式酱油的鲜味、糖、与味醂的甘甜，咸甜有致、层次分明之余又不会盖过和牛的原味，搭配豆腐、冬菇、金菇及薯粉等，美味至极。吃时再蘸上蛋汁，蛋黄与酱汁的香甜将和牛的油脂完全融化，份外甘甜，口感丰富，肉质软腍、肥美、嫩滑，又有蛋香。
权八手打冷荞麦面是权八的王牌，绝对是必试佳品，每日新鲜手打，面条幼滑爽弹，吃时可把芥末和大葱片拌入秘制酱汁中，口感份外香糯、柔软。
最后，当然少不了甜品作结。十胜红豆绿茶雪糕最中饼，红豆蓉与绿茶雪糕一向都是绝配，权八以自家若竹绿茶制成雪糕，配慢煮而成的十胜红豆，放入最中饼中，外表精致，口感香脆，甜度不算高，带来回甘甜美的滋味。
题外话/补充资料：
为庆祝权八居酒屋铜锣湾店迁往新址，于新张期内 (2023 年 2 月 5 日至 3 月 31 日) 惠顾指定菜 式，每两位食客可选取一款以半价享用。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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