影片
更多
2014-09-10
2888 浏览
趁暑假和大學舊同學聚舊多碰面。老朋友久別重逢自然令人開懷，兩星期前才剛見，之後馬上便約定今天來個家訪。一眾人七嘴八舌的鬧個不停，再加埋幾隻小嘩鬼，熱鬧程度是可想而知....主人家點名要在大圍區內搵食，我說唯有吃中餐才較易一大班人坐埋談天說地。而若要論到區內中菜店的翹楚，老牧童當然便會指向火車站旁的"楓林"....來得"楓林"，一味燒乳鴿是一定要放在檯上的....熟悉路數竅門的人都知道，吃這隻乳鴿是一定要免切的，若將之開邊的話就會滋味盡失，那叫來也沒啥意思....沒來嚐過的主人家驚覺這鴿的size是大得尤如像一只小雞一般，老實說在外頭普通店子一定吃不到。對我而言，鴿皮雖沒從前的脆口但肉依舊是嫩滑多汁又夠入味，同樣是只此一家的美味。老同學們登時嚐得津津有味，大呼過癮....椒鹽中蝦也屬這裡的絕活。蝦肉弄得既乾身又惹味，肉結實有咬勁之外亦爽彈帶甜香。椒鹽是香得令連炸得脆卜卜的蝦殼也可立即吞下。不愧是鎮店之寶....豆豉雞的醬汁調較得鹹淡得宜滿有豉香；雞肉是嫩滑入味之至。最美味的還要數到完全嗦盡豉汁精華的蔥頭，用之來拌飯確屬一等一的口福享受....以前來光顧時另一道必備菜式便是苦瓜炆杉斑，是日
主人家點名要在大圍區內搵食，我說唯有吃中餐才較易一大班人坐埋談天說地。而若要論到區內中菜店的翹楚，老牧童當然便會指向火車站旁的"楓林"....
來得"楓林"，一味燒乳鴿是一定要放在檯上的....
熟悉路數竅門的人都知道，吃這隻乳鴿是一定要免切的，若將之開邊的話就會滋味盡失，那叫來也沒啥意思....沒來嚐過的主人家驚覺這鴿的size是大得尤如像一只小雞一般，老實說在外頭普通店子一定吃不到。對我而言，鴿皮雖沒從前的脆口但肉依舊是嫩滑多汁又夠入味，同樣是只此一家的美味。老同學們登時嚐得津津有味，大呼過癮....椒鹽中蝦也屬這裡的絕活。蝦肉弄得既乾身又惹味，肉結實有咬勁之外亦爽彈帶甜香。椒鹽是香得令連炸得脆卜卜的蝦殼也可立即吞下。不愧是鎮店之寶....
豆豉雞的醬汁調較得鹹淡得宜滿有豉香；雞肉是嫩滑入味之至。最美味的還要數到完全嗦盡豉汁精華的蔥頭，用之來拌飯確屬一等一的口福享受....
以前來光顧時另一道必備菜式便是苦瓜炆杉斑，是日聽老侍應的推介要了一份枝竹火腩炆斑頭腩。本來小弟對之滿心期待的但最後卻是讓人落得一片失望 ---- 光是睇到那稀淡的色水便知出事，再吃將下去更發現醬汁真的是味淡如水的，無論是本應最嗦味的枝竹以至頭腩本身皆是如此的淡味....最後的結果當然是吃了少許後便馬上轉投其他菜的懷抱了....
生菜膽採用的是本地生菜，相比起普通的西生菜來說爽囗度雖猶有不及但菜味就卻濃郁得多。掌勺的亦不吝嗇地下足蒜去炒，在火喉極夠的底下自然是惹香到不行....
關於另一味招牌作煎封釀豆腐，掌勺展現的依然是一等一的技藝 ---- 豆腐外皮金黃香脆而內裡是極其軟滑滿有豆香。遺憾的是釀進的蝦膠的份量是少得連用放大鏡也很難找到，這樣的話究竟蝦肉本身是爽抑或是甜亦無從考究了.....
好友們吃得起勁，就算最後餸吃不完塞不下的話也不管了。主人家聽小弟說這裡的荔芋香酥鴨好吃，也就不顧一切點了。久違了的外皮依舊酥脆不油；夾層的芋蓉是入口即溶化亦帶著芋頭應有的味道；較失色的是主角鴨肉比較粗嚡一點少了豐腴....
早前有消息道"楓林"會在不久後結業。若這真是屬實的話，那就真是太可惜了。看見開在她旁邊的食乳鴿名店"萃華"亦已解甲歸田，心裡也不禁有點唏噓....此時唯一可做的，便是趁她還在之時，找天再去獨噬一整只的"乳雞"好了....
张贴
