影片
更多
2014-09-10
2888 浏览
趁暑假和大学旧同学聚旧多碰面。老朋友久别重逢自然令人开怀，两星期前才刚见，之后马上便约定今天来个家访。一众人七嘴八舌的闹个不停，再加埋几只小哗鬼，热闹程度是可想而知....主人家点名要在大围区内揾食，我说唯有吃中餐才较易一大班人坐埋谈天说地。而若要论到区内中菜店的翘楚，老牧童当然便会指向火车站旁的"枫林"....来得"枫林"，一味烧乳鸽是一定要放在台上的....熟悉路数窍门的人都知道，吃这只乳鸽是一定要免切的，若将之开边的话就会滋味尽失，那叫来也没啥意思....没来尝过的主人家惊觉这鸽的size是大得尤如像一只小鸡一般，老实说在外头普通店子一定吃不到。对我而言，鸽皮虽没从前的脆口但肉依旧是嫩滑多汁又够入味，同样是只此一家的美味。老同学们登时尝得津津有味，大呼过瘾....椒盐中虾也属这里的绝活。虾肉弄得既干身又惹味，肉结实有咬劲之外亦爽弹带甜香。椒盐是香得令连炸得脆卜卜的虾壳也可立即吞下。不愧是镇店之宝....豆豉鸡的酱汁调较得咸淡得宜满有豉香；鸡肉是嫩滑入味之至。最美味的还要数到完全嗦尽豉汁精华的葱头，用之来拌饭确属一等一的口福享受....以前来光顾时另一道必备菜式便是苦瓜炆杉斑，是日
主人家点名要在大围区内揾食，我说唯有吃中餐才较易一大班人坐埋谈天说地。而若要论到区内中菜店的翘楚，老牧童当然便会指向火车站旁的"枫林"....
来得"枫林"，一味烧乳鸽是一定要放在台上的....
熟悉路数窍门的人都知道，吃这只乳鸽是一定要免切的，若将之开边的话就会滋味尽失，那叫来也没啥意思....没来尝过的主人家惊觉这鸽的size是大得尤如像一只小鸡一般，老实说在外头普通店子一定吃不到。对我而言，鸽皮虽没从前的脆口但肉依旧是嫩滑多汁又够入味，同样是只此一家的美味。老同学们登时尝得津津有味，大呼过瘾....椒盐中虾也属这里的绝活。虾肉弄得既干身又惹味，肉结实有咬劲之外亦爽弹带甜香。椒盐是香得令连炸得脆卜卜的虾壳也可立即吞下。不愧是镇店之宝....
豆豉鸡的酱汁调较得咸淡得宜满有豉香；鸡肉是嫩滑入味之至。最美味的还要数到完全嗦尽豉汁精华的葱头，用之来拌饭确属一等一的口福享受....
以前来光顾时另一道必备菜式便是苦瓜炆杉斑，是日听老侍应的推介要了一份枝竹火腩炆斑头腩。本来小弟对之满心期待的但最后却是让人落得一片失望 ---- 光是睇到那稀淡的色水便知出事，再吃将下去更发现酱汁真的是味淡如水的，无论是本应最嗦味的枝竹以至头腩本身皆是如此的淡味....最后的结果当然是吃了少许后便马上转投其他菜的怀抱了....
生菜胆采用的是本地生菜，相比起普通的西生菜来说爽囗度虽犹有不及但菜味就却浓郁得多。掌勺的亦不吝啬地下足蒜去炒，在火喉极够的底下自然是惹香到不行....
关于另一味招牌作煎封酿豆腐，掌勺展现的依然是一等一的技艺 ---- 豆腐外皮金黄香脆而内里是极其软滑满有豆香。遗憾的是酿进的虾胶的份量是少得连用放大镜也很难找到，这样的话究竟虾肉本身是爽抑或是甜亦无从考究了.....
好友们吃得起劲，就算最后𩠌吃不完塞不下的话也不管了。主人家听小弟说这里的荔芋香酥鸭好吃，也就不顾一切点了。久违了的外皮依旧酥脆不油；夹层的芋蓉是入口即溶化亦带著芋头应有的味道；较失色的是主角鸭肉比较粗嚡一点少了丰腴....
早前有消息道"枫林"会在不久后结业。若这真是属实的话，那就真是太可惜了。看见开在她旁边的食乳鸽名店"萃华"亦已解甲归田，心里也不禁有点唏嘘....此时唯一可做的，便是趁她还在之时，找天再去独噬一整只的"乳鸡"好了....
张贴
