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2020-09-11
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很久没有出门跟朋友吃饭了, 近来美股表现很好, 终于忍不住跟朋友大吃一餐奖励自己食日本高级料理餐厅设有吧台，可享受Omakase，一边由厨师讲解食物的来源，也有卡座给客人舒服坐下享受料理特上杂锦刺身(7款) 1. 秋刀鱼我觉得秋刀鱼刺身会比较个人口味多一点，喜恶参半，不怕鱼腥会觉得鱼味浓郁，而不其然爱上。师父说现时的秋刀鱼是刚入季，今年得平时三成左右。他说如果见到鱼嘴有少少黄色代表新鲜，摆多两日就没了黄色，一年得个半月先有得食！2. 松川鲽 脂肪适中，肉质软嫩带点筋，鱼香在口腔的时间持久。是北海道南方海域特有的高级鱼，天然松川鲽由于产量少，向来有 “王鲽”称号! 一般见到的都是养殖为主，这种鱼很特别，双目长在身体右侧，也称 “右口鱼”。3. 缟鲹 是一种深海池鱼，鱼肉口感清爽顺滑弹牙，肉质紧实肥嫩，入口鱼味香郁带有回甘味道，一吃就知是顶级的生鲜食材4. 青森吞拿鱼腩 含有丰富骨胶原，脂肪分布平均，布满雪花，入口即溶！如果对吞拿鱼钟情，一定知来自青森县的吞拿鱼是多次成为 “日本一” 的鱼，备受推崇! 好正呀 5. 帆立贝刺身帆立贝味道像纯净海洋新鲜、甘甜。肉厚而且极富弹性，点上
餐厅设有吧台，可享受Omakase，一边由厨师讲解食物的来源，也有卡座给客人舒服坐下享受料理
特上杂锦刺身(7款)
特上杂锦刺身(7款)
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1. 秋刀鱼
我觉得秋刀鱼刺身会比较个人口味多一点，喜恶参半，不怕鱼腥会觉得鱼味浓郁，而不其然爱上。师父说现时的秋刀鱼是刚入季，今年得平时三成左右。他说如果见到鱼嘴有少少黄色代表新鲜，摆多两日就没了黄色，一年得个半月先有得食！
秋刀鱼
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秋刀鱼
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2. 松川鲽
脂肪适中，肉质软嫩带点筋，鱼香在口腔的时间持久。是北海道南方海域特有的高级鱼，天然松川鲽由于产量少，向来有 “王鲽”称号! 一般见到的都是养殖为主，这种鱼很特别，双目长在身体右侧，也称 “右口鱼”。
3. 缟鲹
是一种深海池鱼，鱼肉口感清爽顺滑弹牙，肉质紧实肥嫩，入口鱼味香郁带有回甘味道，一吃就知是顶级的生鲜食材
缟鲹
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4. 青森吞拿鱼腩
含有丰富骨胶原，脂肪分布平均，布满雪花，入口即溶！
如果对吞拿鱼钟情，一定知来自青森县的吞拿鱼是多次成为 “日本一” 的鱼，备受推崇! 好正呀
青森吞拿鱼腩
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5. 帆立贝
刺身帆立贝味道像纯净海洋新鲜、甘甜。肉厚而且极富弹性，点上酱油后那咀嚼口感更胜刺身鱼片，一口一件真的大满足
6. 岩手县 - 鬼虾
我原先不太识食，想叫大厨炸虾头，经解释后才知此虾虾头没什么肉，但虾头充满虾膏酱! 食用时把虾肉沾上自身的膏吃，美味无比，十分鲜甜!
鬼虾
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7. 根室市马粪海胆
海胆放入口中随即化开，味道甘香浓郁，回味无穷！这款海胆是被日本人视为最高品质的海胆呀！表面呈金黄色，其胆肉瓣块虽小，却肥厚饱满、纹理分明
根室市马粪海胆
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鱿鱼盐辛
是把鱿鱼连内藏去腌的生鱿鱼, 所以第一口品尝时觉得很浓郁的土鱿味, 有面豉味, 偏咸
但当配了一口啤酒, 竟然会感觉刚好, 中和了咸香, 想继续吃下去。这个组合真的有点惊喜
鱿鱼盐辛
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盐烧油甘鱼鲛
油甘鱼鱼质肥美甘香，鱼质油分重，肉质嫩滑，特别部位如鱼腩上方的鱼骹位肉质较结实。用来盐烧或汁煮可吃出油和胶质。佐酒一流。
盐烧油甘鱼鲛
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清酒煮蚬
是用了爱知县的日本蛤配以日本清酒烹煮。因为日本蛤是刚刚入季, 所以现在吃是偏细, 但肉质超鲜甜！据说海水的清澈度会影响味道，而每一只花蛤贝壳上的花纹都会是独一无二的。花蛤含有丰富的铁质和维生素B12，很适合贫血、低血压的美女食用！
清酒煮蚬
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面豉酱烧茄子
这是我今晚其中一个最爱的料理之一
大厨介绍才知这是一道日本的传统料理，他们用了京都的米茄子，肉质扎实，但为了就本地人口味,，刻意减了甜度。他用上了西京的面豉酱，酱烤到恰到好处，外表干干脆脆，里面湿软，能保有茄子原味，外酱咸酥感觉似有花生酱味，内软硬刚好。
面豉酱烧茄子
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茶壶蒸海鲜汤
大厨注重餐具，利用了陶瓷茶壶蒸把蛤蜊，鱿鱼，鲜虾，菇类等食材加入昆布高汤，放到特制的茶壶中，使用蒸煮方式而成。既可保温，卖相亦美观。加上最后放柠檬汁在汤中焗一焗，汤中散发出一点点果香海鲜汤味。
茶壶蒸海鲜汤
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自家制特色甜品
今晚的甜品是芒果芝士蛋糕，面有一层柠檬啫喱，拼上芒果芝士蛋糕底，果味四溢
自家制特色甜品
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芝麻雪糕
芝麻雪糕
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