天晴日本料理 (已結業)

天晴日本料理在湾仔谢斐道，距离笔者公司只是十分钟步程。作为喜爱四出发掘新餐厅的贪食一族，竟然遗留了这间地舖日本料理，实在奇怪？！ 经典传统的和式门面，配合简约时尚的和式内装，感觉舒适不拘谨。食品方面，既有新鲜的刺身寿司，亦有串烧锅物，更有热腾腾的铁板烧料理，选择多元化。 要评价一间日本料理的食材新鲜程度，刺身与寿司是最直接的选择。最理想的安排，当然是每日从日本直送来货，即晚享用，但碍于成本问题，不是每间料理店也能做到。与店员闲谈，得知餐厅每日也会从日本限量来货，顿时多了一份期待。因每天的来货不同，笔者亦参考了店员的建议点选了数款是日推介。 这客自选刺身盛由四款刺身组成，分别有池鱼皇腩、油甘鱼腩、吞拿鱼腩及牡丹虾，全部均是笔者喜爱的款式。鱼生及全部以厚切处理，卖相新鲜吸引。虽然全部选用腩肉部份，但完全没有过肥过腻的感觉。池鱼皇腩是白身鱼的一员，口感爽滑清甜。油甘鱼腩味道甘香，是鱼味最重的代表。吞拿鱼腩用上中拖罗部位，入口细嚼慢慢溶化，虽然不像大拖罗拥有突然澎湃的一刻，其细腻余韵更为持久。牡丹虾是虾中之皇，只要新鲜，其爽甜食味无容置疑。 刺身讲求新鲜及刀功，寿司则至少多加握饭及调味