松 (已結業)

传统日式料理店去得多，间中也会走访一些新派料理店。餐厅以「松」为名，首予人一种雅致的印象，再细看英文店名 Matsu Japanese Restaurant & Bar，则予人西日相融的感觉，亦是品酒闲聊的好地方。 餐厅近三份一位置，是寿司师傅表演的吧枱舞台。近窗边的位置，是一排西式梳化餐桌。细心留意，更发现餐厅用围板间开了一厅房位置，用餐环境更理想私密。 是晚的前菜小碟是渍茄子，茄子色彩亮丽，腍身入味，是健康可口的餐前小吃。 鳕鱼干与茄子刚好相反，以脆脆口感吸引众人目光。接下来是特上刺身拼盘 • 松，内含七点刺身，分别有鲂𫚒鱼、深海池鱼、喜之次、大吞拿鱼腩、鲣鱼、墨鱼及甜虾。鲂𫚒鱼是时令鱼款，属飞鱼科一类，肉质富口感，以白身鱼来说鱼味算清甜。深海池鱼是笔者喜爱的鱼款，入口先滑后爽，鱼香吸引。喜之次是贵价深海鱼，表面经轻轻火炙，鱼脂被适量迫出，香口味浓，肉质紧密。大吞拿鱼腩雪花分布平均绵密，入口即溶，非常肥美甘香。鲣鱼以香葱及辣萝卜伴以酱油奉上，食味浓香软滑。墨鱼与喜之次一样轻轻经过火炙，微微带著一份焦香，吃墨鱼最怕韧身，这片墨鱼完全没有令人失望，质感黏软。甜虾选料新鲜，味道甜美。