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2012-12-30
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身边朋友以食肉兽居多，每当听到「食斋」两只字，都会攦手拧头，避之则吉。不过，近月我多了接触素食，发觉现在的素菜并不是想像中的单调乏味，很多更加是精彩绝伦，如素之乐及贵德宫，还有爱美素食坊，均是很好的例子。是晚有幸得到公关朋友的邀请，前来私房素食馆波罗密试食，笔者认为是几有趣的，所以一口便答应。准时到埗，主理人先准备好一大碟的点心拼盘，让大家边吃边等其他出席的朋友。拼盘份量颇为巨大，有春卷、腐皮卷、豆干以及酸斋等，阵容鼎盛，当中春卷香脆，酸斋醒胃，都是我较喜欢的。人齐，便可以正式上主菜了。打头阵的是原只鲍鱼刺身鱼生沙律，像日式的料理般，有素油甘鱼、素吞拿鱼、素鲍鱼以及中华沙律，果真前卫。两款鱼刺生咬口也有一定的像真度，鲍鱼令我想起苏浙汇的招牌菜色，是清新的冷盘，很好的开端。相信各位在广东的斋铺内，总会吃过芋头鱼。不过，大家有否觉得芋头鱼太大太漏? 有鉴于此，这里就把它造成一件件细小的，每件均是鱼的形状，好看之余，也做得干身香口，充满芋香，又不会太漏，比传统的更出色。不要以为素翅就是「Cheap野」，主理人加入了黑松露以及南瓜去烹调，当堂变得又靓又名贵。服务生把这大兜翅送上来时，速即传来扑
身边朋友以食肉兽居多，每当听到「食斋」两只字，都会攦手拧头，避之则吉。不过，近月我多了接触素食，发觉现在的素菜并不是想像中的单调乏味，很多更加是精彩绝伦，如素之乐及贵德宫，还有爱美素食坊，均是很好的例子。是晚有幸得到公关朋友的邀请，前来私房素食馆波罗密试食，笔者认为是几有趣的，所以一口便答应。准时到埗，主理人先准备好一大碟的点心拼盘，让大家边吃边等其他出席的朋友。拼盘份量颇为巨大，有春卷、腐皮卷、豆干以及酸斋等，阵容鼎盛，当中春卷香脆，酸斋醒胃，都是我较喜欢的。
人齐，便可以正式上主菜了。打头阵的是原只鲍鱼刺身鱼生沙律，像日式的料理般，有素油甘鱼、素吞拿鱼、素鲍鱼以及中华沙律，果真前卫。两款鱼刺生咬口也有一定的像真度，鲍鱼令我想起苏浙汇的招牌菜色，是清新的冷盘，很好的开端。
相信各位在广东的斋铺内，总会吃过芋头鱼。不过，大家有否觉得芋头鱼太大太漏? 有鉴于此，这里就把它造成一件件细小的，每件均是鱼的形状，好看之余，也做得干身香口，充满芋香，又不会太漏，比传统的更出色。
不要以为素翅就是「Cheap野」，主理人加入了黑松露以及南瓜去烹调，当堂变得又靓又名贵。服务生把这大兜翅送上来时，速即传来扑鼻的松露香，喝时南瓜的味道又够浓郁，再配以口感不俗的素翅，满足。
再来是有点像西式的菜色，名叫法式薯茸焗螺，薯茸质感细滑，焗得香喷喷的，连同口感带爽的素螺齐吃，绝对是合格以上的分数；香煎百灵菇并不是很特别，不过这又是加上了阵阵香气的黑松露酱，所以除了口感爽脆之外，更多一份香口惹味感觉。
接著上桌的锅粑，有两款，分别是黄金甲以及素蟹粉，我选了后者来吃。锅粑干身香脆，素蟹粉虽然及不上真正蟹粉咁香，但口感不错，再配上醋同吃，仍然美味。
金榜提名，有点像大良炒鲜奶，考功夫的一味，但个人更喜欢垫底的小露笋，爽脆幼嫩；鲜竹杞子药膳浸菜苗，是相对平凡，不过简简单单，清清地，反而更讨我欢心。
又是两味「肉类」菜色，京式牛仔柳，质感几似的，但酱汁才是焦点，令整件事食味大增；叉烧卖相同样神似，边位以榄角做成焦㶶的效果，很有心思，而且味道也十分出色。
去到饭面环节，鲜茄牛柳焗饭，外表跟焗猪有九成九相似，味带点酸的，醒胃；只尝了两条面条，跟店方自家制的辣椒酱，是相当匹配。
甜品是清新的桂花糕以及金瓜蕃薯糕，另外更有太极杏仁腰果合桃露，可惜做不出太极的效果，不过味道够香也浓，如果可以再甜些少，就更加合心。
吃得抱著肚子回家，还不止，还有主理人送给我们的面条和自家制辣椒酱，真是又食又拿走，皆大欢喜。
最后，预祝大家圣诞快乐，愈食愈健康！
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