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2017-08-02
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在中环揾食，一般要行至史丹利街，租庇利街或更远的边缘地带，在核心区能屹立不摇的平民食店，只有此店。它是长龙店，星期日则休息，星期六光顾最好。员工勤快，台小位窄，令我联想到佐敦炒蛋店。此店有三多:创意多此店镇店之宝是菜肉云吞。皮薄馅满，刀工细致，菜肉比例恰好，体积大，咸度适中。我要来此店，主因此物别处难得。此种云吞结合了广东云吞和上海馄饨，以综合为创造。广东云吞皮特薄，是其优点，上海馄饨则馅料扎实，白菜猪肉广为受欢迎。此店再参考中环另一名店的乒乓波云吞外形，制成此特色食品。中环客多喜它令人有很饱足感觉，解决了午饭问题。它的面不是上乘的，我会建议食净云吞。模仿多我估计它模仿了乒乓波云吞，亦模仿了另一名店，卖蚬芥鲮鱼球。它做得很好，炸功好，似大中华食店的水准，可蘸蚬芥食。多人分享最佳。第三宝是鹅肠。此物与刘森记等面店不同，肠内清理洁净，无丝毫肥膏在内，外表黄金色。爽口，有嚼劲。由于处理烦，人手功夫多，比云吞面贵4元。堂食一碟要70元。要净食鹅肠，建议外卖（用50元卖到一个饭盒份量）。加数元韮黄，豉汁略炒，已成妙品。炸鸡翼则平平无奇，性价比低。配搭多近年规定一般粉面可随意二拼，三拼，不加费，中
它是长龙店，星期日则休息，星期六光顾最好。
员工勤快，台小位窄，令我联想到佐敦炒蛋店。
此店有三多:
创意多
此店镇店之宝是菜肉云吞。皮薄馅满，刀工细致，菜肉比例恰好，体积大，咸度适中。我要来此店，主因此物别处难得。
菜肉云吞
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此种云吞结合了广东云吞和上海馄饨，以综合为创造。广东云吞皮特薄，是其优点，上海馄饨则馅料扎实，白菜猪肉广为受欢迎。此店再参考中环另一名店的乒乓波云吞外形，制成此特色食品。
中环客多喜它令人有很饱足感觉，解决了午饭问题。它的面不是上乘的，我会建议食净云吞。
模仿多
我估计它模仿了乒乓波云吞，亦模仿了另一名店，卖蚬芥鲮鱼球。
蚬芥鲮鱼球
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它做得很好，炸功好，似大中华食店的水准，可蘸蚬芥食。多人分享最佳。
第三宝是鹅肠。此物与刘森记等面店不同，肠内清理洁净，无丝毫肥膏在内，外表黄金色。爽口，有嚼劲。由于处理烦，人手功夫多，比云吞面贵4元。
堂食一碟要70元。
要净食鹅肠，建议外卖（用50元卖到一个饭盒份量）。
鹅肠
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加数元韮黄，豉汁略炒，已成妙品。
炸鸡翼
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炸鸡翼则平平无奇，性价比低。
配搭多
近年规定一般粉面可随意二拼，三拼，不加费，中环人觉得很有自由，每星期食三日都不会重覆。由于不是潮州店，不建议食鱼蛋，墨鱼丸等，应点选冬菇，炸鱼皮，鲮鱼球（排名分先后）。
冬菇
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冬菇不是贵货级数，，中码，但调味到家，炆得恰好，是百搭伴侣。冬菇面亦是佳选，是此店第4宝。
但如选鹅肠面，则二拼要加9元，三拼加18元。
如在14:30至18:00光顾，选云吞面套餐是40元（即热饮只卖7元），选鹅肠面套餐是44元。
此店亦是卖火锅食材好地方，菜肉云吞每打66元，每粒5·5元。
总括而言，菜肉云吞，蚬芥鲮鱼球，鹅肠，冬菇是四大天皇，拼凑成有特色的广东粉面店。
食完沿砵甸乍街上行，可游覧石板街，尽头是香港第一间警署「大馆」。
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