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2023-03-26
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从前踏足石门, 因为工作, 现在则是为了美食~ 说的是ALVA帝逸酒店的逸轩, 中菜厅现时没有小菜晚饭, 只接受72小时前预订套餐, 变为师房菜. 感谢朋友安排, 让我品尝到Bosco师傅及团队设计的六道精致菜及两款甜品, 色香味俱全.这儿很适合商务及家庭用膳, 四位便有私人房间. 套餐可加配葡萄酒、香槟等各一支. 先来逸轩前菜荟萃.高身杯盛著的是鲜沙姜蛏子皇, 软稔带少少爽口, 沙姜带出蛏子的鲜甜.慢煮卤水鹅肝多士很有惊喜, 香脆之余鹅肝甜甜的, 又够软滑. 我把北村红油鸳鸯鸡卷放在最后是对的, 其麻辣度很刺激, 而鸳鸯鸡则是指三黄鸡和竹丝鸡. 松本茸肝膏汤, 以清鸡汤打底, 汤头清澈而味浓, 碗内那层灰啡色就是猪肝膏, 师傅巧手, 把猪肝起筋加蛋白搓幼, 造出了这奇妙之作.这道龙虾汤波士顿龙虾烩脆米粉摆盘媲美西餐, 色香味俱全! 汤以龙虾头、虾头作海鲜汤, 香浓而不俗喉, 脆米粉沾汤吃, 仍然香脆; 弹牙的龙虾肉更是鲜甜无比!!要数到满满骨胶原的菜式, 海参必是其一. 榄菜黑毛猪炆南美剌参, 软滑弹牙, 海参上的炸榄菜增添惹味, 再看碟内汤汁, 也是非常有内馅, 由鸡脚胶及
这儿很适合商务及家庭用膳, 四位便有私人房间. 套餐可加配葡萄酒、香槟等各一支. 先来逸轩前菜荟萃.
高身杯盛著的是鲜沙姜蛏子皇, 软稔带少少爽口, 沙姜带出蛏子的鲜甜.
慢煮卤水鹅肝多士很有惊喜, 香脆之余鹅肝甜甜的, 又够软滑. 我把北村红油鸳鸯鸡卷放在最后是对的, 其麻辣度很刺激, 而鸳鸯鸡则是指三黄鸡和竹丝鸡.
松本茸肝膏汤, 以清鸡汤打底, 汤头清澈而味浓, 碗内那层灰啡色就是猪肝膏, 师傅巧手, 把猪肝起筋加蛋白搓幼, 造出了这奇妙之作.
这道龙虾汤波士顿龙虾烩脆米粉摆盘媲美西餐, 色香味俱全! 汤以龙虾头、虾头作海鲜汤, 香浓而不俗喉, 脆米粉沾汤吃, 仍然香脆; 弹牙的龙虾肉更是鲜甜无比!!
要数到满满骨胶原的菜式, 海参必是其一. 榄菜黑毛猪炆南美剌参, 软滑弹牙, 海参上的炸榄菜增添惹味, 再看碟内汤汁, 也是非常有内馅, 由鸡脚胶及清鸡汤淆制而成, 黑毛猪就在海参下, 记得要拌著一齐吃啊~
这个菜单确实滋补, 连花胶扒也包括在内. 黄汤花胶扒菜苖, 花胶以高汤先烩后煎, 香口软糯, 吃时连鸡油汤一并放进口, 更是滋味.
紧接著是八头鲍鱼炆饭, 饭粒金黄, 蛋香味浓, 兰王蛋果然坚料! 当然那软滑的鲍鱼真的很好吃!
最后, 甜品时间! 有清润的凤凰马蹄露及香甜软糯的黑糖蜂巢糕.
师房菜菜单供应至4月30日, 以上的师房菜IV让我大开眼界, 吃得很满足, 每位$1280, 餐酒另计.
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