影片
更多
2017-10-20
15514 浏览
星期日下午，在观塘「apm」日本抹茶店享用完抹茶芭菲过后，我再转移脚步，源著观塘道走向工厂区那一边，去到「观塘工业中心」四期一楼的位置，找寻我今晚要食的日本菜拉面餐厅，「古今二」。「古今二」跟很多工厦食店一样，位置颇为隐蔽，如果食客不细心搜索的话，随时可能找来找去，也找不到食店的位置所在。但其实「古今二」位置距离马路不是很遥远，从「观塘工业中心」入口上楼梯入一楼，再行入一点就可以找到「古今二」。或许这就是所谓的「远在天边，近在眼前」，「古今二」的选址比不少的日本菜餐厅，日本拉面店一样，都一样贴地。不过工厂的规例这么严苛，「程X长台湾美食」也因为害怕工厂规例会祸及他们，已经再三叮嘱食客不要拍摄食店。所以我一来到「古今二」的店门之前，拍摄前也曾经有担心过，「古今二」店员发现有人拍摄时，不知道他们会有什么出人意表的反应与行动。至于「古今二」的楼面和餐台，我也要等到晚餐差不多快要食完时，才拿出手机小心拍一张照片就算数好了。我觉得「古今二」是观塘区内，少数卖创意日本菜的楼上餐厅，而且是楼上工厦日式餐厅，招牌菜绝对是那些造型别出心裁的寿司料理。那些别出心裁的创意日本寿司料理，首要的是做到卖相有「未
「古今二」跟很多工厦食店一样，位置颇为隐蔽，如果食客不细心搜索的话，随时可能找来找去，也找不到食店的位置所在。但其实「古今二」位置距离马路不是很遥远，从「观塘工业中心」入口上楼梯入一楼，再行入一点就可以找到「古今二」。
或许这就是所谓的「远在天边，近在眼前」，「古今二」的选址比不少的日本菜餐厅，日本拉面店一样，都一样贴地。不过工厂的规例这么严苛，「程X长台湾美食」也因为害怕工厂规例会祸及他们，已经再三叮嘱食客不要拍摄食店。
所以我一来到「古今二」的店门之前，拍摄前也曾经有担心过，「古今二」店员发现有人拍摄时，不知道他们会有什么出人意表的反应与行动。
至于「古今二」的楼面和餐台，我也要等到晚餐差不多快要食完时，才拿出手机小心拍一张照片就算数好了。
我觉得「古今二」是观塘区内，少数卖创意日本菜的楼上餐厅，而且是楼上工厦日式餐厅，招牌菜绝对是那些造型别出心裁的寿司料理。
那些别出心裁的创意日本寿司料理，首要的是做到卖相有「未赢人，先赢阵」的气势，连寿司名称也要事先精心计算过，才能公诸于世，让食客先在餐牌上偷窥，食物事先准备拍摄的造型。
我在「古今二」一众创意寿司料理之中，第一眼就立刻看中了有伟大气势名称的寿司，作为日本象征的食物「富士山」。其实「富士山」寿司的价钱不算很便宜，一整碟大约八件左右份量，已经要港币八十五元价钱。
除了「富士山」之外，「古今二」的日式拉面也不能贸然错过。我再在点餐纸上额外点选了一碗「芝麻担担拉面」，「芝麻担担拉面」是我来「古今二」之前，已经一早锁定要试的「星期日拉面」菜式。
在我光顾「古今二」之前，我曾经在新蒲岗的上海菜餐馆「三分X气」食过舖满花生碎，拥有浓厚花生香味味道的「担担面」。我就是不晓得日本菜版本的「芝麻担担拉面」，味道会是怎样，所以今次才点了「芝麻担担拉面」，看看会是什么的味道。
大约十几分钟后，侍座都已经把两款食物，通通都从厨房端出来，送到我的面前。首先我要讲的，是「古今二」的创意寿司料理作品，「富士山」。
「富士山」的造型大概是，由八件牛油果做馅料的反卷寿司做垫底，然后在反卷寿司上面，洒上大量的疑似包装蟹柳丝、酱烧鳗鱼跟脆片作为「富士山」的馅料配菜。
富士山
$85
144 浏览
0 赞好
0 留言
在「富士山」造型寿司的旁边，还有少量姜片和青芥末做装饰，横看竖看那些东西应该不似是配菜或用来调味。
我一看见「富士山」面头那些甜酱油烧鳗鱼，已经立刻按捺不住，用筷子把鳗鱼率先夹起来，用手机拍下来后，立刻把甜酱油烧鳗鱼放入我的口中。
甜味酱油烧鳗鱼除了有日本酱油的甜味之外，还有鳗鱼本身的鲜味，以及部分一同被夹起放入口内的蟹柳丝。蟹柳丝虽然只是一般包装的雪藏蟹柳，但是蟹柳丝作为伴着反卷寿司，和酱烧鳗鱼的陪衬配菜，浓味蟹柳丝味道和口感都做到恰如其分的工作。
我觉得「古今二」「富士山」味道的重点之处，在于浓味酱油的鳗鱼，和丰盛口感的蟹柳丝作为牛油果寿司的浓味𩠌菜，去伴着感觉清新健康的牛油果寿司来食用。
牛油果寿司的好处在于味道健康清新，牛油果是不少爱好食生果朋友的最爱，用牛油果做馅料的寿司卷现在是我最爱寿司口味之一，酱烧鳗鱼寿司亦是我喜欢的寿司款式，两者合而为一的味道令我十分满意「富士山」的味道。
至于「芝麻担担拉面」，它的配菜配搭，跟传统的日本拉面有个最大的分别，就是连区区一块寻常的叉烧都看不到。无论是豚肉叉烧还是鸡肉叉烧，我都无法从「芝麻担担拉面」里面找到出来。
芝麻担担拉面
$78
64 浏览
1 赞好
0 留言
食客无法从「古今二」的点餐纸里面，拣选拉面面条的软硬度，或者汤底的浓淡度。所以「芝麻担担拉面」出来的汤度是担担面的花生味汤底，一般担担面的花生汤底，很难做到效果是「极度偏淡」，所以汤底有浓厚花生香味，是意料中事。
虽然「芝麻担担拉面」是肉类不多，反而有很多绿油油的新鲜蔬菜，是我见过的传统日本拉面少见少有的场面。在淡味新鲜蔬菜的强烈对比之下，浓味的芝麻汤底跟淡味蔬菜形成了强烈的对比。
我吃「芝麻担担拉面」吃到一半，才开始发现拉面汤内，浸着很零星的猪肉肉碎。与其说那些肉碎就是「芝麻担担拉面」的猪肉叉烧部分，倒不如说那些肉碎，只是芝麻担担拉面汤底不足挂齿的一部分而已。
「古今二」的「芝麻担担拉面」，论配菜份量可能可能是我食过以来，最单薄的拉面𩠌菜。但是论汤底的味道，没有味精味道的「芝麻担担拉面」应该是我吃过，最适合饮进口中，吞进肚内的拉面汤底。
还有那一客别出心裁的创意寿司料理「富士山」，配菜一改传统寿司卷的舖排，以直接舖在反卷寿司表面的方式，代替塞进反卷寿司内部的反传统手法。
蟹柳丝加上酱烧鳗鱼舖在牛油果寿司卷表面，以鳗鱼以及蟹柳伴卷寿司卷来食的创意食法，是我有生以来的第一次体验。不晓得我将来还有没有机会再上门帮衬「古今二」，但如果我下次可以的话，我想再试一次「富士山」的。
张贴
