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2024-01-17
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餐厅环境高雅清新，除咗有室内座位之外仲有露天座位，非常开扬舒适；呢度除咗食物质素高之外，酒类款式亦众多，啱哂我哋呢啲喜欢品酒又喜欢吹水嘅人士今次我哋叫咗👇8 Course Opera Tasting Menu $980 per person😋($1680 per person with French Wine Pairing)1.Parker house /whipped brown butter 自家制面包及黑蒜白豉油牛油，面包超松软又够新鲜热辣，配合黑蒜白豉油嘅独特香味，食完真系再想添食😋，不过要忍住留肚食以下嘅菜式😆2.Hamachi/ caviar仪式感大放送🥰，有专人为你打开个鱼子酱盒，里面除咗有矜贵食材之外，面头仲摆放咗紫苏花及金箔，非常适合打卡；Hamachi系用上关西大阪，至于Caviar当然系西班牙喇，加埋柚子醋啫喱，咸鲜香共冶一炉，味觉及视觉嘅享受🤩3.Abalone /dill /rice cracker米纸系用有机酵母煮过，非常脆香，机煮鲍鱼浓香腍滑又软身，配上清新刁草汁、腌渍萝卜及独特香味嘅食用花，整体非常平衡😋，最欣赏细节位系米纸底与食具用咗醇香浓厚嘅鲍肝酱
今次我哋叫咗👇
8 Course Opera Tasting Menu $980 per person😋
($1680 per person with French Wine Pairing)
1.Parker house /whipped brown butter
自家制面包及黑蒜白豉油牛油，面包超松软又够新鲜热辣，配合黑蒜白豉油嘅独特香味，食完真系再想添食😋，不过要忍住留肚食以下嘅菜式😆
2.Hamachi/ caviar
仪式感大放送🥰，有专人为你打开个鱼子酱盒，里面除咗有矜贵食材之外，面头仲摆放咗紫苏花及金箔，非常适合打卡；Hamachi系用上关西大阪，至于Caviar当然系西班牙喇，加埋柚子醋啫喱，咸鲜香共冶一炉，味觉及视觉嘅享受🤩
3.Abalone /dill /rice cracker
米纸系用有机酵母煮过，非常脆香，机煮鲍鱼浓香腍滑又软身，配上清新刁草汁、腌渍萝卜及独特香味嘅食用花，整体非常平衡😋，最欣赏细节位系米纸底与食具用咗醇香浓厚嘅鲍肝酱黏住👍
4.Leek and potato soup
大蒜薯仔汤闻落好香薯仔味，味道浓香，质地绵滑细致
5.Threadfin/ ham dashi / lime leaf
马友用昆布腌渍咗一晚，所以鱼皮特别香脆，而肉质亦嫩滑鲜甜，鱼味浓郁，同时配上咸香火腿及鲣鱼昆布做高汤，使得鱼香嘅味道更为突出👍
6.Three yellow chicken (upgrape $280 served for two guests)
搽咗秘制酱汁嘅三黄鸡，鸡皮非常香脆，厨师将多余嘅脂肪去除，所以食起上来完全唔觉油腻，肉质嫩滑爽口，连鸡胸都唔觉得鞋口，而且非常入味
7.Carb/risotto
用上日本七星米，饭粒软硬适中，并吸收哂龙虾鲣鱼汁嘅精华，配合蟹肉及鱼籽嘅咸鲜香，食到尾声都想再添饭😋
8.Petit four
玛德莲贝壳蛋糕 - 放在热石上，并洒上玉桂糖，香气散发，口感松脆，入口仍有暖意，好有幸福感🥰
伯爵茶挞 - 面头嘅蛋白饼非常香脆配合内里香浓伯爵茶酱，食完口腔满溢余韵
玫瑰朱古力 – 入口即溶，非常软滑
可丽露 – 外层焦香，内层松软，口感Q弹
🍾Wellcome Drink
B & G Barton & Guestier Fine Sparkling Wine
清新口感，带橘子味，非常引起食欲
张贴
