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2018-07-13
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今周非常有口福，美食一顿接一顿，今天先介绍中环 H Queen's 25楼的 Arbor：餐厅以丛林为概念，将中环静谧一隅，打造成充满魅力的餐饮热点；而来自芳兰的主厨 Eric Räty，又擅长选用日式素材，炮制清新不腻的创意法式料理，十分值得欣赏！ 作为星级餐厅 ÉPURE 姊妹店，Arbor 其实是拉丁文「树」的意思，因此餐厅结合了自然风格及休闲氛围。餐厅占地不算很大，但仍然划分成酒吧及用餐区，同时也设有另一风格的厢房， 我们就坐是用餐区。 在这区可以清楚望到中环美景，初抵达时还有日光，之后夜幕开始低垂，景致越来越迷人！Arbor 晚市餐单相当简单，就是两款 Tasting Menu，这晚我们享用了八道菜晚餐；内容会根据食客膳食要求有所更改。 以一杯香槟打开胃口，首先是近期吃过最出色的面包篮；餐厅自家制的南瓜仁、阿麻子仁及向日葵面包味道超棒，搽上柔滑美味海草昆布味及铿鱼牛油，好幸福的感受！带印式香料香气的薄脆又是另一惊艳位，想不吃淀粉质？难矣～反而首道菜的 Sea Urchin 虽然也鲜甜美妙，加上沙棘带来了变奏，但仍是意料中的味道，哗然程度不及面包牛油。 接著是 Rock
作为星级餐厅 ÉPURE 姊妹店，Arbor 其实是拉丁文「树」的意思，因此餐厅结合了自然风格及休闲氛围。餐厅占地不算很大，但仍然划分成酒吧及用餐区，同时也设有另一风格的厢房， 我们就坐是用餐区。
在这区可以清楚望到中环美景，初抵达时还有日光，之后夜幕开始低垂，景致越来越迷人！Arbor 晚市餐单相当简单，就是两款 Tasting Menu，这晚我们享用了八道菜晚餐；内容会根据食客膳食要求有所更改。
以一杯香槟打开胃口，首先是近期吃过最出色的面包篮；餐厅自家制的南瓜仁、阿麻子仁及向日葵面包味道超棒，搽上柔滑美味海草昆布味及铿鱼牛油，好幸福的感受！带印式香料香气的薄脆又是另一惊艳位，想不吃淀粉质？难矣～反而首道菜的 Sea Urchin 虽然也鲜甜美妙，加上沙棘带来了变奏，但仍是意料中的味道，哗然程度不及面包牛油。
接著是 Rock Oyster，来自日本巨大鲜甜又 creamy 的岩蚝，在配上蚝叶、酸忌廉等，带来前所未有的新奇北欧风滋味，彻底打开了尝鲜的胃口，为接下来的 Lagoustine 作好准备。
这里的 Lagoustine 曾得识饮识食的叶 Sir 大赞，这天一试果然惊为天人：海螯虾吃得多，但来自纯净冰岛的第一次吃，肉质份外鲜甜，以炭火烤至外层香口、中间仍保留刺身嫩滑感；配以日本生果蕃茄、蕃茄清汤以及用冲绳黑糖煮的昆布，是清鲜动人之极致，是必试推介！
接著又有 Summer Truffle，是黑松露、鸡油菌及米形意粉的组合，香气扑鼻是自然的事，然而口感也异常的柔滑香浓，就是有种令人吃不停口的魔力，让戒淀粉质中的我彻底破戒！
接著是 Turbot，多宝鱼其实也皮脆肉香，同上微酸开胃的泡沫酱汁更加美味，比楼上就是高了几班，不过那加上绿茶粉的薯仔可爱得来有点饱滞，终于被我嫌弃了～
晚间的 Arbor 光线很弱，拍不到 Wagyu A4 淋上酱汁的一刻啊！不要紧，那就赶紧趁热，将丰腴美味、色泽嫣红粉嫩的日本和牛，通通送进嘴巴好了，吃完刚好超满足了～
很喜欢 Chef Eric 的菜式美味得来并不腻滞，来列甜品环节也是一样，首先有 White Peach：超清甜的白桃本身已经很讨喜，加上紫苏味的脆片、raw cream 及果味雪葩，进一步提升了果香清香，好一道美妙消暑夏日甜点！
而最后的 Medelaine 贝壳蛋糕，香甜、松化、饱满，兼带幽幽柠檬及清酒香气，迷人极了！拍照后一定要趁热享用；另一边的马卡龙虽也好吃，但难免被比下去。
非常美味满足的一顿，吃完与食友们都觉得，这里甚至比 ÉPURE 更有惊喜；希望 Chef Eric 继续努力，年底带来摘星好消息！
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