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2024-01-25
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红棉一直是我在香港最喜欢的中餐厅之一，知道他们刚好推出了「冬季尝味套餐」，由出名创意无限的邵德龙师傅主理，就急不及待约了几位识食之人，在寒冷天气警告下，品尝这八道全新精致暖胃菜肴。前菜已经相当吸引，「椒香葱油酸姜阿拉斯加蟹配芥末儿菜」结合了椒香、葱油和酸姜的风味，搭配阿拉斯加蟹和芥末儿菜。这种搭配让菜肴既鲜美又开胃。阿拉斯加蟹的鲜甜与芥末儿菜的清新口感相互衬托，入口甘香丰腴。接下来，每人一碗「鲜螺头甲鱼清汤」，这道汤品结合了鲜螺头和甲鱼的鲜美，汤头清爽清甜。鲜螺头的鲜味与甲鱼是滋阴润燥，甲鱼毫无腥味，甲鱼皮有点像花胶啫喱，造出丰富的汤品口感，给人一种温暖的感觉。主菜方面，这个「黄焖一品烩」绝对是我最喜欢的菜式之一。这道主菜以海参、鱼肚、燕窝、鸽蛋和以原只鸡、干瑶柱、金华火腿等熬制清汤为主要食材，经过黄焖烹调，呈现出丰富的口感和滋味。海参和鱼肚带来了鲜甜的口感，燕窝和鸽蛋增添了菜肴的丰富度，而鸡汤则为整道菜品提供了浓郁的汤汁。另外，「鱼香虾球带子」结合了鱼香的风味与鲜美的虾球和带子。鱼香调味使得菜肴更加香气四溢，虾球和带子的鲜嫩口感让人回味无穷。灵魂是集酸、甜、咸、香于一身的浓郁酱汁，回
前菜已经相当吸引，「椒香葱油酸姜阿拉斯加蟹配芥末儿菜」结合了椒香、葱油和酸姜的风味，搭配阿拉斯加蟹和芥末儿菜。这种搭配让菜肴既鲜美又开胃。阿拉斯加蟹的鲜甜与芥末儿菜的清新口感相互衬托，入口甘香丰腴。
接下来，每人一碗「鲜螺头甲鱼清汤」，这道汤品结合了鲜螺头和甲鱼的鲜美，汤头清爽清甜。鲜螺头的鲜味与甲鱼是滋阴润燥，甲鱼毫无腥味，甲鱼皮有点像花胶啫喱，造出丰富的汤品口感，给人一种温暖的感觉。
主菜方面，这个「黄焖一品烩」绝对是我最喜欢的菜式之一。这道主菜以海参、鱼肚、燕窝、鸽蛋和以原只鸡、干瑶柱、金华火腿等熬制清汤为主要食材，经过黄焖烹调，呈现出丰富的口感和滋味。海参和鱼肚带来了鲜甜的口感，燕窝和鸽蛋增添了菜肴的丰富度，而鸡汤则为整道菜品提供了浓郁的汤汁。
另外，「鱼香虾球带子」结合了鱼香的风味与鲜美的虾球和带子。鱼香调味使得菜肴更加香气四溢，虾球和带子的鲜嫩口感让人回味无穷。灵魂是集酸、甜、咸、香于一身的浓郁酱汁，回味无穷。
接下来，这道「柠檬叶烩珊瑚黄花鱼柳」看似普通，却绝对花尽师傅心思，所谓魔鬼在细节里：将豆腐与蔬菜切成细丝，软绵地漂浮于碗中，汤羹绝对体验到中菜刀功的精髓。将珊瑚黄花鱼柳烩煮在柠檬叶汁中，搭配蟹籽、虾胶和火腿，柠檬叶的香气与其他食材的结合使得菜肴更加独特。
其实吃到这里都开始饱，但这道「咖喱香酥美国牛小排」简直为今晚带来另一个高潮。美国牛小排经过轻轻油炸，形成一层薄薄的脆皮，包裹著牛小排鲜嫩的肉汁，配合带点印度香料味道的咖喱汁，浓郁惹味，我们都忍不住叫了个白饭把全盘酱汁吃清光。香味四溢的咖喱与牛肉的外脆内软配合得天衣无缝，给人一种独特的味觉享受。
冬天菜式总不能离开糯米饭，但普通的糯米饭又怎能满足到我们的味蕾呢？这个「香煎腊味糯米饭拌蔬菜」结合了腊味糯米饭的焦香和软糯，搭配清爽的蔬菜，让整道菜品更加均衡，平时少吃淀粉质的我，不自不觉间又清了一碟。
今晚的甜品也是画龙点睛，「状元茶汤丸」及「云腿酥」。状元茶超级足料，以桂圆肉、百合、莲子等炖成温润清甜的养生茶，加上汤丸的外皮Q弹，芝麻蓉内馅香甜，搭配云腿酥的酥脆口感，咸甜有致。
还有红棉的招牌甜品「山楂卷」与「芝麻卷」，也是绝对不能错过的。
总的来说，红棉的冬季尝味套餐提供了多样丰富的菜肴，从前菜到主菜再到甜品，每道菜品都展现了独特的风味和优雅的呈现方式。无论是口感还是视觉效果，这个套餐都能给人留下深刻的印象。如果你喜欢品尝创意菜品并探索新的口味体验，快快赶上来捉紧这个冬天限定的套餐尾巴。
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