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2013-11-09
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承接上文，吃完两款烧鸡翼，接著出场的是自家制紫菜苏免治鸡肉棒 ($68)，长州鸡肉全以人手亲剁，内里还特别加入了紫苏叶、山芋、鸡脾肉和鸡软骨，吃起来口感爽脆又有层次，味道丰富，用来蘸蛋味香浓的日本生鸡蛋黄同吃，滑溜又可口，充满传统风味。日本长州鸡肝 ($38)，同样以成本甚高的日本鸡炮制，入口味道香浓，不过由于笔者向来对鸡肝兴趣不大，所以吃起来感觉有点腻口，但爱吃鸡肝者，不妨一试。接著登场的两款鸡内脏，鸡骹软骨 ($22) 和鸡胸软骨。讲真烧鸡骹软骨，笔者还是首次品尝。据说这鸡骹骨是来自鸡的膝盖部位，制法是先以葱末和蒜腌过软骨后再烤，入口比起惯常吃的鸡胸末端软骨还要嫩，不过个人就稍嫌块软骨位过大，要加点牙力。至于串烧鸡胸软骨，入口爽脆不油，适合用来配啤酒。这碟串烧豆腐 ($20) 据讲要先炸好后再风干一晚，于接到 order 时才扫上一层鸡汁即烧，入口外层香脆，内里嫩滑又有豆香，滋味好吃。另一款极级推介的美食，当然就是这款自创的溏心鹌鹑蛋 ($28)，鹌鹑蛋稍煮，再以鸡骨熬成的调味酱汁烧香，成品流心效果极佳，只须轻轻一咬，稠滑的蛋浆便立即一涌而出，入口鲜香味美，就算阁下自问非「蛋精」
承接上文，吃完两款烧鸡翼，接著出场的是自家制紫菜苏免治鸡肉棒 ($68)，长州鸡肉全以人手亲剁，内里还特别加入了紫苏叶、山芋、鸡脾肉和鸡软骨，吃起来口感爽脆又有层次，味道丰富，用来蘸蛋味香浓的日本生鸡蛋黄同吃，滑溜又可口，充满传统风味。
日本长州鸡肝 ($38)，同样以成本甚高的日本鸡炮制，入口味道香浓，不过由于笔者向来对鸡肝兴趣不大，所以吃起来感觉有点腻口，但爱吃鸡肝者，不妨一试。
接著登场的两款鸡内脏，鸡骹软骨 ($22) 和鸡胸软骨。讲真烧鸡骹软骨，笔者还是首次品尝。据说这鸡骹骨是来自鸡的膝盖部位，制法是先以葱末和蒜腌过软骨后再烤，入口比起惯常吃的鸡胸末端软骨还要嫩，不过个人就稍嫌块软骨位过大，要加点牙力。至于串烧鸡胸软骨，入口爽脆不油，适合用来配啤酒。
这碟串烧豆腐 ($20) 据讲要先炸好后再风干一晚，于接到 order 时才扫上一层鸡汁即烧，入口外层香脆，内里嫩滑又有豆香，滋味好吃。
另一款极级推介的美食，当然就是这款自创的溏心鹌鹑蛋 ($28)，鹌鹑蛋稍煮，再以鸡骨熬成的调味酱汁烧香，成品流心效果极佳，只须轻轻一咬，稠滑的蛋浆便立即一涌而出，入口鲜香味美，就算阁下自问非「蛋精」一名，都一定要试吓。
豚肉露笋卷 ($32)，以超薄片的豚肉，包卷着翠绿的露笋。配搭虽然很简单，但外层豚肉入够嫩滑惹味，而被裹著的露笋亦够鲜嫩爽口，食味清新，味道出色。
厚切牛舌 ($48)，烤至香脆，洒上竹炭盐品尝，嫩滑得来又够爽口弹牙。
盐烧秋刀鱼，取自筑地市场，鱼身修长闪亮，肉质虽说不上肥美，但烧得鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩，食味都算唔错。
从日本订购的竹炭稻庭乌冬 ($68)，质感弹牙，滑得来又不失爽身，配以鲭鱼花和血木鱼花自家特制的酱汁，味道清新。
大大个的烧饭团 ($32)，外层烤得极之香脆，入口够干身，带煲仔饭的焦香，只可惜饭团于制作时并没放入调味，所以吃起来口感有点寡，如果早点端上桌的话，用来配衬串烧同吃，一浓一淡，肯定是 perfect match。
唔知大家有无见过长立方体形状的雪糕呢？ 是的，这两款外形咁独特、自家制的雪糕，分别是姜汁味 ($32) 和芝麻味 ($32)，前者以新鲜姜汁制作，味道微辣，入口还会吃到一条条的姜丝，有咬口；而后者芝麻味道香浓，啖落还夹杂著粒粒芝麻的口感，食味令人惊喜。
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