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2022-08-30
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采悦轩位于香港东涌世茂喜来登酒店，由星级名厨钟志强师傅坐镇，环境幽雅，宽敞舒适，VIP房更可饱览大屿海景。餐厅主打创新又不失传统的粤菜，巧手点心、经典小菜、生猛海鲜，还有屡获好评的招牌菜式。上菜前，先来茗茶。推介他们特别调配的特级茗茶「悦茶」，是以浙江绿茶底，加入香桃、玫瑰和姜，先是淡淡的桃香，然后带着一些玫瑰的味道，最后还有点凉快的回甘，味道芳香有层次！一切由点心开始，新菜式翡翠如意饺，是大白菜造型的粉果皮虾饺，里面有清甜的大白菜，带子虾肉爽口。柚子虾饺，其饺子皮有香甜的柚子汁味道，弹牙可口。天鹅酥是有烧鸭粒和冬菇粒的芋角，配上釆悦轩自家制的XO酱更惹味，XO酱有虾子、瑶柱和虾米的鲜味，每樽$288便可将这美味带回家。女士们最喜欢润肺养颜的汤水，这一道「杏汁花胶炖菜胆」，大厨以鲜杏汁熬花胶高汤，先煲猪骨汤五个小时，令胶质溶晒，再加完美5:1比例的南北杏再煮后，再加入蝴蝶肚花胶扒、菜胆炖40分钟，令花胶口感刚刚好，比较清甜不会太浓，不想错过的话最好预订。主菜推介包括百花酿蟹钳、太子琵琶鸭及手打鱼腐浸娃娃菜。「百花酿蟹钳」以新鲜肉蟹即拆肉即做，一只蟹只有两只蟹钳。肉蟹过水后即时拆肉，蟹前
上菜前，先来茗茶。推介他们特别调配的特级茗茶「悦茶」，是以浙江绿茶底，加入香桃、玫瑰和姜，先是淡淡的桃香，然后带着一些玫瑰的味道，最后还有点凉快的回甘，味道芳香有层次！
一切由点心开始，新菜式翡翠如意饺，是大白菜造型的粉果皮虾饺，里面有清甜的大白菜，带子虾肉爽口。柚子虾饺，其饺子皮有香甜的柚子汁味道，弹牙可口。天鹅酥是有烧鸭粒和冬菇粒的芋角，配上釆悦轩自家制的XO酱更惹味，XO酱有虾子、瑶柱和虾米的鲜味，每樽$288便可将这美味带回家。
女士们最喜欢润肺养颜的汤水，这一道「杏汁花胶炖菜胆」，大厨以鲜杏汁熬花胶高汤，先煲猪骨汤五个小时，令胶质溶晒，再加完美5:1比例的南北杏再煮后，再加入蝴蝶肚花胶扒、菜胆炖40分钟，令花胶口感刚刚好，比较清甜不会太浓，不想错过的话最好预订。
主菜推介包括百花酿蟹钳、太子琵琶鸭及手打鱼腐浸娃娃菜。「百花酿蟹钳」以新鲜肉蟹即拆肉即做，一只蟹只有两只蟹钳。肉蟹过水后即时拆肉，蟹前臂亦酿在蟹钳中，加入虾胶再包面包糠粉即炸，口感鲜味弹牙，一定要趁热吃。
「太子琵琶鸭」用上不超过800克重的琵琶鸭，即叫即烧20分钟左右，每日供应最多十只，也是最好预订。「手打鱼腐浸娃娃菜」先将蛋白打入鲜鲮鱼肉，再用低温慢煮变得很滑，配上鱼骨汤底，看起来像绵花糖，口感亦非常松软肉绵。
最后以甜点作结尾，新出品「贵妃香」荔枝流沙煎堆，及宫廷点心「旗子桂花卷」。「贵妃香」用米通及糯米加红菜头上色，再以荔枝肉及奶黄做馅，每天限定50粒，必食之选。「旗子桂花卷」看上去像菲林芝麻卷的做法，但口感却是清新的桂花香，喜欢甜的可以沾点桂花蜜。
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