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2017-07-04
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潮州菜一向比人传统的感觉，菜式好多时都会有呢个感觉 : "老是常出现"。不过就系"老是常出现"都依然咁多人去食就知道它的吸引力。所以我今晚又去"潮"下。位于北角的餐厅享尽地理，地铁站出口一出就到。门外厨窗跟其他潮州老店一样挂有各式卤味，但餐厅整洁得多。除了常见的食物，亦都见到有新面孔。焦糖流心蛋 $45流心蛋同卤蛋就食得多，用焦糖制作的流心蛋却从未吃过。够创新，但和潮菜的感觉又不会格格不入。在蛋黄的上面铺有一层焦糖，入口除了流心蛋滑溜的口感，还有焦糖的脆口和焦糖香，令整个感觉有点似甜品。芝士虾枣 $118一卷长身的炸物放到枱上。先用餐厅提供既金属碌将芝士虾枣切开，夹起虾枣会发现中间部分是"芝心"，有芝士流出。每一球虾枣都好大件，在香脆的腐皮外层之下是啖啖虾肉，蘸过泰式辣酱，更见惹味。鲜甜黄油冻乌头 $128用上既乌头都算几大条，还看到鱼身有黄油流出。开边乌头两边都好多鱼肉，而且鱼肉口感讨好。而另一灵魂之一当然是惹味豆酱，更能突出鱼的鲜味。冻乌头和豆酱果然是相辅相成，缺一不可。卤水鹅片腩肉饭 $74见呢度既卤水出名，当然要试试呢度既卤水鹅片，拣左经济又饱肚既卤水鹅片腩肉饭。这里的卤水味不
所以我今晚又去"潮"下。
位于北角的餐厅享尽地理，地铁站出口一出就到。门外厨窗跟其他潮州老店一样挂有各式卤味，但餐厅整洁得多。
除了常见的食物，亦都见到有新面孔。
焦糖流心蛋
$45
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流心蛋同卤蛋就食得多，用焦糖制作的流心蛋却从未吃过。够创新，但和潮菜的感觉又不会格格不入。在蛋黄的上面铺有一层焦糖，入口除了流心蛋滑溜的口感，还有焦糖的脆口和焦糖香，令整个感觉有点似甜品。
芝士虾枣
$118
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芝士虾枣
$118
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一卷长身的炸物放到枱上。先用餐厅提供既金属碌将芝士虾枣切开，夹起虾枣会发现中间部分是"芝心"，有芝士流出。每一球虾枣都好大件，在香脆的腐皮外层之下是啖啖虾肉，蘸过泰式辣酱，更见惹味。
鲜甜黄油冻乌头
$128
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用上既乌头都算几大条，还看到鱼身有黄油流出。开边乌头两边都好多鱼肉，而且鱼肉口感讨好。而另一灵魂之一当然是惹味豆酱，更能突出鱼的鲜味。冻乌头和豆酱果然是相辅相成，缺一不可。
卤水鹅片腩肉饭
$74
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见呢度既卤水出名，当然要试试呢度既卤水鹅片，拣左经济又饱肚既卤水鹅片腩肉饭。这里的卤水味不过分，味道甘醇沉厚，层次分明。卤水鹅片果然是招牌，冇骨，肉质嫩滑。腩肉既肥瘦得宜，层次丰富。
自己都几喜欢食潮菜，对于潮州菜的新面孔的确有耳目一新的感觉，而且唔多餐厅可以做到突破传统。要在众多的潮式老店中突围而出，新菜式可能就是催化剂。
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