逸軒

营业中

休息中

帝逸酒店的位置比Courtyard的更偏僻, 在沙田石门这工商区开两间星级酒店, 有点怪怪的. 帝逸的餐厅比Courtyard的吸引, 在顶楼的源峰日本菜应该是全沙田区最贵的餐厅之一, 而今日介绍的逸轩粤菜, 来头也不少. 主理人梁耀基师父之前在悦来酒店领军, 夺奖无数, 他主打的是新派粤菜, 无论是食材的配搭和菜式的外表上, 也有著新潮而西化的风味, 连点心也看得到, 吃得出. 焗苹果叉烧酥是我最深刻的, 除了外表似青苹果外, 苹果蓉和叉烧的内馅甜中带微酸, 中和了叉烧本身和酱料的肥腻感. 恐龙大王可爱得连我也不忍心吞下去, 它是咸水角, 而恐龙背后的角是一块又一块杏仁镶钻上去, 外表的可喜令我想起在广州玉堂春暖吃的天鹅酥.传统的点心在梁师父手中也有变化, 小笼包内里的汤汁带有柔和的麻辣味, 而虾饺的内馅加了马蹄(!?), 口感弹牙爽脆, 令其味道口感层次更多元化. XO酱煎肠粉的肠粉够滑溜, 只是肠粉不够入味, 有点失色. 不过整体而言, 在沙田区的粤菜而言它已在前列位置, 我会期待再去品尝其晚饍呢!