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2012-02-23
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「休息」多时，又是重新出发的时候了。这回，既要答谢各位对拙作的推荐（在这「冬眠」期间，竟仍有朋友Like小弟的旧作，与有荣焉；有点像定期存款收息的感觉），也是对自己的一种交待。我一向的饮食态度是：要抵又要好。贵当然叫人肉痛，但若符合上述条件，我也会一试。不过翻查「往绩」，我对便宜的小店如茶记，有较多的涉猎。在香港，经营食肆愈加困难了（连锁店也不能幸免 - 君不见「鸡上校」已完全撤出中环CBD和铜锣湾？）：租被炒贵、食材亦水涨船高，加上最低工资，令得老板也落场洗碗的「佳话」时有所闻。而惊喜，往往在小店发生，岂能不撑？顺景就是个好例子。以往在西环北街，租用舖位的一角经营；后来消声匿迹了一阵子，最近又在街市的熟食中心再遇上了。一问之下，又是因加租不能不撤。以前在地舖，她的价位比同类食肆明显高些，令孤寒的我却步；现在百物腾贵下，竟没有调价，突然变得「抵食」了。这夜特意来帮衬，一看餐牌，除了看家本领的清汤腩外，还有卤肉等；而晚餐更有蒸𩠌和特价咖喱牛腩饭。好，把「海」（汤面、灼菜）「陆」（饭）两军也请出来吧！「空军」（烧鸭）有机会再检阅。菜 ($10) 先上，满满的一碗菜心，沐浴在清汤上，好不幸福
「休息」多时，又是重新出发的时候了。这回，既要答谢各位对拙作的推荐（在这「冬眠」期间，竟仍有朋友Like小弟的旧作，与有荣焉；有点像定期存款收息的感觉），也是对自己的一种交待。
我一向的饮食态度是：要抵又要好。贵当然叫人肉痛，但若符合上述条件，我也会一试。不过翻查「往绩」，我对便宜的小店如茶记，有较多的涉猎。在香港，经营食肆愈加困难了（连锁店也不能幸免 - 君不见「鸡上校」已完全撤出中环CBD和铜锣湾？）：租被炒贵、食材亦水涨船高，加上最低工资，令得老板也落场洗碗的「佳话」时有所闻。而惊喜，往往在小店发生，岂能不撑？
顺景就是个好例子。以往在西环北街，租用舖位的一角经营；后来消声匿迹了一阵子，最近又在街市的熟食中心再遇上了。一问之下，又是因加租不能不撤。以前在地舖，她的价位比同类食肆明显高些，令孤寒的我却步；现在百物腾贵下，竟没有调价，突然变得「抵食」了。
这夜特意来帮衬，一看餐牌，除了看家本领的清汤腩外，还有卤肉等；而晚餐更有蒸𩠌和特价咖喱牛腩饭。好，把「海」（汤面、灼菜）「陆」（饭）两军也请出来吧！「空军」（烧鸭）有机会再检阅。
菜 ($10) 先上，满满的一碗菜心，沐浴在清汤上，好不幸福！菜新鲜，咬落脆口无渣，就是最基本（也是最高）的要求：眼前的合格有余。喝几口汤（牛腩面的汤都是一样，但放了材料便变肥了，所以喝这未受「污染」的来试味），清得来有明显来自陈皮的甘甜。老板特别「醒」了几块萝卜给我们试试，一吃，不得了！从未吃过有这种清甜的萝卜！！理得佢破唔破气，食晒先算！
咖喱牛腩饭 ($35) 也是跟碗汤；一上桌，也是被其件头吓坏了：饭和𩠌的份量，竟是一比一！同伴马上拿出玻璃兜载起一半，我明天的午餐有好𩠌！不难想像，为何卖面的店也卖这个：牛腩原料有不同部位，不见得所有都可以做清汤腩（有些会太韧了），所以拿来做咖喱，也是尽量利用的环保做法。碗内有筋有碎腩，软熟又入味。
最后清汤腩 ($25) 出场！... 怎么来了碗净面？「料在下面。」老板说。把面翻开，找到的牛腩竟有七、八块！肉清香松软（那跟选取的部位也有关：老板说，要较肥的部份，弄出来的才不会韧），面也爽口（只是枧水味较重）。区区几十元，大家都满足了。
埋单，所有事都一脚踢的店主夫妇俩，满脸笑容的目送我们离开。他们提醒了我：在以财产、月入和租值衡量成就的香港，有一种快乐，是超越这些标准的。绝不是自我安慰、更不是吃不到的葡萄，而是看得见、摸得著的踏实。
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