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2016-04-06
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对着刚认识的朋友会倾谈什么? 不外乎有什么兴趣、平时会做乜、工作性质、家庭状况等等......而我却不自觉地有八成话题都是讲饮讲食, 喜欢或不喜欢食乜? 有什么好餐厅推介? 有什么菜式值得试试? 去旅行有什么特色美食? 等等......满脑子也离不开"食", 可谓无食不欢, 就在第一次相识中得知他是牛魔王, 爱吃肉眼的腍嫩, 也喜欢西冷的肉味, 咁识食? 今晚就一于齐齐锯扒。Espuma 于九龙港岛共有三间分店, 今次选择带新朋友来到最就脚的湾仔分店。餐店的装潢大致上没有改变, 保持着青春气息,仍挂着一些代表湾仔的相片、墙上画了色彩缤纷的抽象人象墙画,满有朝气。设有多张卡位座和圆枱, 配上舒适的沙发座或有背柄的木椅, 枱与枱之间距离甚远, 感觉舒适宁静。环境无变, 感觉亲切; 菜式多变, 感觉新鲜。全新设计的餐簿, 图文并茂, 更精美吸引, 分门别类, 非常清晰, 有多款Tapas、主菜、饭类、薄饼、意粉、甜品和饮品。有新菜式, 当然也有新饮品, 枱上放了一张冬日饮品牌, 一系列滋润的茶款和特色饮品。******************************精选沙律 Espuma S
Espuma 于九龙港岛共有三间分店, 今次选择带新朋友来到最就脚的湾仔分店。餐店的装潢大致上没有改变, 保持着青春气息,仍挂着一些代表湾仔的相片、墙上画了色彩缤纷的抽象人象墙画,满有朝气。设有多张卡位座和圆枱, 配上舒适的沙发座或有背柄的木椅, 枱与枱之间距离甚远, 感觉舒适宁静。
环境无变, 感觉亲切; 菜式多变, 感觉新鲜。全新设计的餐簿, 图文并茂, 更精美吸引, 分门别类, 非常清晰, 有多款Tapas、主菜、饭类、薄饼、意粉、甜品和饮品。有新菜式, 当然也有新饮品, 枱上放了一张冬日饮品牌, 一系列滋润的茶款和特色饮品。******************************
精选沙律
$108
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精选沙律 Espuma Salad ($108)有丰富的食材和色彩缤纷的卖相, 非常吸引, 未吃已令人胃口大开。内有大量新鲜爽脆的杂沙律菜、甜美多汁的车厘茄、清爽的日本萝卜仔薄片 和青绿的小豆芽, 还有四周放了鲜黄色的熟蛋 和红润的吞拿鱼。当然不少得放在正中央, 卷成一大朵玖瑰花形状, 卖相满分的烟三文鱼。
一点也不吝啬, 足足有两大片厚厚的烟三文鱼, 色泽鲜橙油亮, 肉质肥美柔软, 带点烟熏咸香, 咸鲜有致, 拌上清新的沙律菜最为适合。
除烟三文鱼外, 还有片片厚度大小相若的吞拿鱼, 肉心呈鲜红, 周边沾满脆口的黑白芝麻, 配上腍嫩的鱼肉, 双重口感, 亦甘香鲜味。而熟蛋 也不错, 富有蛋香, 但若然改用半熟蛋, 相信卖相和味道会更吸引。
最欣赏是配备一小碗酸咪咪的橄榄油香醋汁, 让客人按个人喜好注入合适份量, 赞! 整道沙律清新怡人, 用料丰富, 最岩用来作为前菜, 吃后马上胃口大开。******************************
讲明今晚齐齐锯扒, 马上点一客烟熏烤安格斯肉眼牛扒 Smoky Grilled Angus Rib Eye ($328), 单单presentation已够晒特别, 上枱时以一个密封的木箱盛载, 在客人面前拉开木盖, 雾出烟熏, 散出烟熏和迷迭香的气味, 的确有新意, 有睇头。
烟熏烤安格斯肉眼牛扒
$328
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除了雾出烟熏令人哗然外, 看见那块巨大肉眼扒, 比我手掌还要大, 更加哗然, 原来足足有12oz, 简直重量级, 再配埋多件薯角、西兰花、豆角和粟米芯, 丰富得很, 以此定价来说, 相当超值。
指定六成熟, 友人先把整块肉眼 切件, 边切边说腍身易切, 真的吗？试试才知! 外表深啡光亮, 内肉呈鲜粉红, 虽没有流出血水, 但肉质腍嫩, 中间夹杂着一些甘香油润的脂肪, 而边位则连带一层烟烟韧韧的筋膜, 最为美味。虽烟熏味并不突出, 但牛味香浓, 烹调入味, 不用蘸上任何烧汁, 也不用涂上所配备的牛油忌廉已很美味, 牛魔王必食之选。
至于配菜 反而带点烟熏香, 渗出淡淡迷迭香 香味, 众蔬菜清爽新鲜; 薯角 则外微脆, 内粉绵, 满有薯香, 咸香入味, 连酱料也不用添加。它虽是重量级, 但美味得令人爱不择手, 最终把其通通吃光, 厉害!******************************
香草焗三文鱼柳配椰香红咖喱
$148
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厚厚的三文鱼 体积中等, 周边焗至金黄带点焦色, 鱼皮 扑上面包糠 再炸, 更加黄金香脆, 品尝之前先淋上所配备的椰香红咖喱。
把其切开, 雾出热烟, 鱼肉呈粉红, 片片分明, 并不散烂, 烹调时间刚好, 肉质挺鲜嫰扎实, 虽不算肥美, 但满有鱼香, 而最吸引当然是香脆咸香的鱼皮。
选用配椰香红咖喱, 令此菜式带点泰式风味。其稀稠度适中, 充满椰香, 只是略嫌欠了一份香辣。嫌单单淋在鱼面不足够, 索性把鱼肉蘸上酱汁, 更添加美味。
伴菜有幼长青绿的豆角; 两三棵翠绿的西兰花, 啖啖爽口; 还有少许薯蓉, 不算幼滑, 但加入了芥末酱 烹调, 味道美味, 亦有点惊喜。整体而言, 味道不错, 亦有份量, 以此定价来说, 抵!******************************
来到这里怎能不吃窝夫, 一心想食紫薯窝夫, 可惜……只有星期日供应, 但都要点返个紫色甜品, 不过是换上香芋。日式香芋麻糬窝夫伴香芋忌廉配雪糕 In Love with Taro ($88/半份)配搭丰富, 摆设富心思, 未食已令人满心欢喜。
日式香芋麻糬窝夫伴香芋忌廉配雪糕
$88
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先将配搭逐一数, 有两件粉紫色的心形香芋麻糬窝夫, 放上甜滑的吉士, 酸咪咪的黑桑子 和龙珠果; 有香芋忌廉 和红豆茸 各一球; 一小杯香芋酱, 还有一个倒转的雪糕甜筒。
窝夫 外层稍稍脆口, 内里柔韧, 烟韧度刚好, 一点都不硬实, 口感不俗, 味道偏淡, 香芋味不突出, 但将配料逐一配搭同吃就刚刚好。先将香芋忌廉 和红豆茸 放在半件窝夫上, 再淋上香芋酱 试试, 香芋味香浓, 配埋绵绵的红豆茸 更甜美, 正!
而另一半窝夫则配上雪糕, 还要是我最喜欢的星级牌子movenpick, 共有四款口味选择, 可惜此牌子没有香芋味。选了榛子碎粒 的榛子雪糕 配香芋麻糬窝夫, 啖啖果仁香, 虽盖过香芋味, 但雪糕配窝夫一向都是美味的拍档。
雪糕配了窝夫, 甜筒怎样办? 用来蘸上香浓的香芋酱同样美味, 最终把所有的酱也通通吃光, 劲! 还记得好耐之前在这里食过麻糬窝夫, 但觉得一般, 并不及一般窝夫, 但今次决意再试, 想看看有没有进步, 果然没有令我失望。******************************
蜂蜜梅子苹果茶
$38
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茶底为茉莉花, 茶色清淡, 味道清幽, 茶面浮着不少青红苹果片, 煲至半爽半腍, 带点微咸, 再加埋梅子酸, 但别以配起来会好酸, 因加入蜂蜜, 平衡酸味, 滋润顺喉, 加上边煲边喝, 杯杯温暖, 是招牌水果茶另一款好选择。------------------------------
并非第一次到访Espuma, 而每间分店通通也去过, 每次都总有惊喜, 惊喜在于创新的菜式上, 当然并不能保证次次新菜式也必能美味满分, 但抱着那份 【力争上游, 不断创新】的态度, 相信既可留住现客, 吸纳新客。反思一番, 它的态度也很值得学习, 自己安然现状, 停滞不前才常常感到苦闷, 真的要快快提起劲吧! 张贴
