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2018-08-23
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最近日本菜喺香港越嚟越流行，所指嘅并唔系连锁寿司店或者系居酒屋，而系一啲价钱稍贵菜式较为精致同埋高质嘅厨师发板。今日有机会嚟到红磡呢一间日本料理店，除咗厨师发板之外当然仲有部份散叫亲民日本料理。食物选择唔算少，而对于日本料理几乎唔拣饮择食嘅我，呢一晚点左一个晚市套餐、鳗鱼饭同埋牛肉稻庭乌冬。晚市套餐包含嘅食物种类繁多，刺身、烧物、炸物、前菜、寿司同埋甜品。一个人食可能会多，如果两个人share，再另外加点其他小食，就系比较完美嘅配搭。.前菜-沙律不过不失，胜在用上新鲜清爽嘅沙律菜，配上粟米粒同埋车厘茄，加埋惹味香口嘅芝麻酱，简单之余又达到开胃效果。.刺身4款-甜虾、拖罗、吞拿鱼同埋鲷鱼或者好多人都钟意拖罗嘅肥美油脂，或者系吞拿鱼嘅多汁肉厚。而我却钟情甜虾刺身，除咗因为佢蛋白质高，油子较低，感觉健康之外，佢嘅蛋牙质感，系其他刺身比唔到嘅，而且我会形容甜虾嘅甜味系比较清纯，由佢单一种味道所发出嚟。当然整体四款刺身都多汁肉原，肥美新鲜。.烧物-酱油烧银雪鱼简单将银雪鱼轻轻一煎，火候达到，时间掌握刚好，外皮香脆，肉质仍然嫩滑。酱油汁提升咗银雪鱼嘅香口；重点系鱼唔腥，一口接一口，马上就KO。.寿
食物选择唔算少，而对于日本料理几乎唔拣饮择食嘅我，呢一晚点左一个晚市套餐、鳗鱼饭同埋牛肉稻庭乌冬。晚市套餐包含嘅食物种类繁多，刺身、烧物、炸物、前菜、寿司同埋甜品。一个人食可能会多，如果两个人share，再另外加点其他小食，就系比较完美嘅配搭。
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前菜-沙律
不过不失，胜在用上新鲜清爽嘅沙律菜，配上粟米粒同埋车厘茄，加埋惹味香口嘅芝麻酱，简单之余又达到开胃效果。.
刺身4款-甜虾、拖罗、吞拿鱼同埋鲷鱼
或者好多人都钟意拖罗嘅肥美油脂，或者系吞拿鱼嘅多汁肉厚。而我却钟情甜虾刺身，除咗因为佢蛋白质高，油子较低，感觉健康之外，佢嘅蛋牙质感，系其他刺身比唔到嘅，而且我会形容甜虾嘅甜味系比较清纯，由佢单一种味道所发出嚟。当然整体四款刺身都多汁肉原，肥美新鲜。
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烧物-酱油烧银雪鱼
简单将银雪鱼轻轻一煎，火候达到，时间掌握刚好，外皮香脆，肉质仍然嫩滑。酱油汁提升咗银雪鱼嘅香口；重点系鱼唔腥，一口接一口，马上就KO。
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寿司六件-当中最喜爱非帆立贝刺身寿司莫属。
帆立贝肉厚鲜甜；寿司饭嘅酸度调配刚好；饭唔会好松散，而且大细适中，方便客人品尝。.
炸物-天妇罗
简单的天妇罗其实绝对花过心思。主角明太子炸虾云吞天妇罗，饺子皮包着明太子鲜虾油炸，咬下去除了脆口之外，馅料十足;
伴碟方面，将面条油炸，简单，但看得出诚意！.
甜品-士多啤梨雪糕
味道味道其实不错，略嫌外观较为逊色，雪糕份量不大，而且没有装饰。.
鳗鱼饭 $250
用日式便当盒装住嘅鳗鱼饭，份量都唔算好细。鳗鱼嘅大小算系覆盖到饭嘅八成，而且佢有两件。鳗鱼算系肉厚大件，煎过嘅鳗鱼格外焦香，涂上左烧汁，就更加惹味。日本珍珠米嘅饭软硬度适中，口感细腻。附送嘅面豉汤汤料十足，亦都唔会好咸。.
牛肉稻庭乌冬 $150
图中所见嘅乌冬，服务员细心咁为我地分成两碗。乌冬口感弹牙，吸取左乌冬汤底嘅浓郁味道，令原本已经味道浓厚嘅乌冬更上一层楼！牛肉有好几片，选取嘅牛部位合适，所以好软腍。洋葱京葱显刀工，切得好纤幼。餐厅环境宽敞舒适，被安排坐厨师前面嘅高桌，可以望到厨师嘅制作过程，亦都有所交流；价钱虽然稍贵，人均消费大约$500，但系食得出用料上盛，同埋新鲜。
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俗语有云：「辛苦揾嚟志在食。」间中嘅奢华其实都系一种生活嘅享受。
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