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2009-01-26
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七月廿三‧处暑牛年的第一篇食评，祝大家的牛年，也是好年。数几间做本地菜出色的店子，头几间未必会数到这里，但论食物水准，其实这里这么多年也没有下降过。第一次吃生记，已经是廿年前在湾仔道，吃的是中式牛柳饭，是碟头饭，价钱还清楚的记得是18蚊，已经觉得好贵。要招呼几位外宾，周日的六时来到，四方人客已陆续入座，很多人一家大小来吃，可见这里也是很受欢迎的。这里的地方很光猛舒适，绝不失礼。时间关系，事先已找部长写定几味菜，坐不了一会已经有得吃，计有盐焗鸡、枸杞浸猪润、生炒骨、煎藕饼、泥鯭粥...等等。这里的盐焗鸡是真的用盐焗的，不是客家的盐水版。上台时闻到香喷喷，对办。吃起来很够味，鸡肉本身也有鲜味，是鲜鸡。皮脆且香，焗得很好。鸡肉略嫌不够干身，湿湿的，始终这一味菜，做得最好的是港大校友会；枸杞浸猪润也是这里的手本名菜，要先吃的，当然是舖在面头的猪润了。切得厚身，吃起来爽口又鲜甜，绝对不韧，是猪润本身质数甚佳之余，烹煮上也都十分了得，时间拿握得刚刚好。之后当然要喝汤，清甜无比，如果汤可以再多一点，卖贵一些也值得，仍然是必试的项目；这里的生炒骨是由细食到大，是晚的绝对又是超水准。热辣脆口，挂汁做得刚
牛年的第一篇食评，祝大家的牛年，也是好年。
数几间做本地菜出色的店子，头几间未必会数到这里，但论食物水准，其实这里这么多年也没有下降过。第一次吃生记，已经是廿年前在湾仔道，吃的是中式牛柳饭，是碟头饭，价钱还清楚的记得是18蚊，已经觉得好贵。
要招呼几位外宾，周日的六时来到，四方人客已陆续入座，很多人一家大小来吃，可见这里也是很受欢迎的。这里的地方很光猛舒适，绝不失礼。时间关系，事先已找部长写定几味菜，坐不了一会已经有得吃，计有盐焗鸡、枸杞浸猪润、生炒骨、煎藕饼、泥鯭粥...等等。
这里的盐焗鸡是真的用盐焗的，不是客家的盐水版。上台时闻到香喷喷，对办。吃起来很够味，鸡肉本身也有鲜味，是鲜鸡。皮脆且香，焗得很好。鸡肉略嫌不够干身，湿湿的，始终这一味菜，做得最好的是港大校友会；枸杞浸猪润也是这里的手本名菜，要先吃的，当然是舖在面头的猪润了。切得厚身，吃起来爽口又鲜甜，绝对不韧，是猪润本身质数甚佳之余，烹煮上也都十分了得，时间拿握得刚刚好。之后当然要喝汤，清甜无比，如果汤可以再多一点，卖贵一些也值得，仍然是必试的项目；这里的生炒骨是由细食到大，是晚的绝对又是超水准。热辣脆口，挂汁做得刚好，一点不多。味道略酸了一点，可以再甜一些就更平衡了。当然在外宾眼中，这一味是他们吃中菜的必吃一味，所以转眼清碟之余，也要追加一客；
煎藕饼煎得很香口，内里的莲藕丝很美味，配上腊肉、鱼肉、冬菇等等，是坊间难找的味道及水准，最好是预早预订的一味，也不可错过；还有的是泥鯭粥吧，粥本身煲得绵滑，泥鯭已拆肉的，吃起来鲜美，是新鲜货色。粥吃起来清鲜，没有后加的假味道，里面还有冬菜及陈皮丝，是高水准的一味菜。还配上油条一碟，虽然不是热辣即制，但吃起来也几新鲜，相信也是做起不久的。这个泥鯭粥，索价四十多元一位的，不便宜，但也要试。
其他菜色，如蒸菜芯、白饭鱼煎蛋、中式牛柳、西柠鸡等等等等，都只属陪衬，出色的这是以上的几味。
老店的老伙记，快手之余，态度又好，服务是好得令人没有话说， 绝对是满分。
连啤酒汽水，埋单二百蚊一位。食物有水准，环境不错，物有所值的一餐。
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