影片
更多
2009-04-11
14 浏览
在这儿吃晚饭的次数可谓多不胜数，但出奇地却没有尝过这里的午茶点心。是日跟太座一家一行七人，可以一次试匀差不多十来款精点，大乐也点心款式就只印在一张纸，约二十多来种选择而已，做的大多是很普通且传统的如虾饺烧卖义烧包等，时下的那些带点fusion意味的创新款式，在这里是完全寻觅不到踪影的。这正合吾意，因在吃点心的范畴内，小弟可是一个不折不扣的老顽固呢虽说是吃传统风格的，但间中也能吃到些好像较"新派"的，如合桃菠萝义烧酥便是一例。菠萝酥皮做得极松脆，甜度刚好；义烧馅绝不只是求其的放一pat义烧酱进去，的确是吃到粒粒义烧的，够真材实料；底层的芝蔴酥皮反而有些偏硬且不够牛油香，是失色的一环，但整体上还是值得一吃的....其他的点心未端来，罗汉斋炒面反而已上桌了。云耳、木耳、冬菇、胜瓜、笋条、西兰花、蘑菇等等全部齐备，献头不算很厚也没有太咸，面也是炒炸得够金黄及脆，很好吃....招牌点心上汤炸粉果未送来之先，先吃件蒸粉果来顶顶瘾。皮的颜色呈半透明的，并没有一夹即散或完全黐着筷子不放的弊病，师傅功夫可见一斑。馅料如红萝卜及虾粒是切得够细碎的，味也调得合道得宜。是近来吃得较称心满意之作....虾饺的澄
点心款式就只印在一张纸，约二十多来种选择而已，做的大多是很普通且传统的如虾饺烧卖义烧包等，时下的那些带点fusion意味的创新款式，在这里是完全寻觅不到踪影的。这正合吾意，因在吃点心的范畴内，小弟可是一个不折不扣的老顽固呢
虽说是吃传统风格的，但间中也能吃到些好像较"新派"的，如合桃菠萝义烧酥便是一例。菠萝酥皮做得极松脆，甜度刚好；义烧馅绝不只是求其的放一pat义烧酱进去，的确是吃到粒粒义烧的，够真材实料；底层的芝蔴酥皮反而有些偏硬且不够牛油香，是失色的一环，但整体上还是值得一吃的....
其他的点心未端来，罗汉斋炒面反而已上桌了。云耳、木耳、冬菇、胜瓜、笋条、西兰花、蘑菇等等全部齐备，献头不算很厚也没有太咸，面也是炒炸得够金黄及脆，很好吃....
招牌点心上汤炸粉果未送来之先，先吃件蒸粉果来顶顶瘾。皮的颜色呈半透明的，并没有一夹即散或完全黐着筷子不放的弊病，师傅功夫可见一斑。馅料如红萝卜及虾粒是切得够细碎的，味也调得合道得宜。是近来吃得较称心满意之作....
虾饺的澄皮很实净，看上去是白雪雪的。相对起现在新派的，这儿的皮是偏厚的，可能有些人会不喜欢，但对于小弟这类老顽固，却是正合尺度。唯独不爽的是馅料还是以虾肉为主，肥猪肉及笋粒是不够多，否则便好吃得多了
想不到这里的鱿鱼做得如斯出色 ---- 吃进口是极之软熟，鱿鱼香也是十足，无论是吃蒜蓉蒸抑或是酥炸的皆同样出色。特别是那碟炸鱿鱼须，粉浆够薄之余，鱼须本身是腌得之入味的，淮盐份量下得很适中，吃完后绝不会满口油腻及喉干。难怪众人吃了一件后便收不了口
上汤炸粉果是依旧不会让人失望的 --- 炸得外皮微脆又不油，浸入鲜味的上汤内，绝对是珍味。馅料相对上只是配角....
马拉糕质感挺松软且不会过甜。不过自己还是对大荣华的念念不忘.....
鸡丝粉卷及烧卖反而是较弱的"二环"。粉卷的外皮一夹便散了，变成一pat pat了尽管馅料很足，红萝卜丝及葱粒下得足，但也是于事无补了；烧卖的问题也是一样，外层皮的质素是同样的乏善足陈，尽管自己很欣赏这儿以猪肉作馅为主的传统风格....
小弟一向只会吃棉花鸡内的"棉花"，鸡是永远不会碰的。这里的没有吃到甚么馊味，但却是texture偏硬的，这样又如何能入味呢 ?
忘了摄入镜头的是两款包类。义烧包包身很松软。跟前头提过的菠萝义烧酥一般，馅够足料，好吃；这里的鸡包仔特别在于加入了珍肝，口感登时复杂了。珍肝入口很"粉"，一点也不过硬，配上平常吃开的肉馅，感觉很有趣
除点心外，乳猪等驰名烧味自是要吃吃。是日没有吃自己的挚爱生肠，只吃了一小件乳猪。皮是依旧的脆啪啪的，肉有咸香。皮与肉中间是带着少许脂肪，这才是吃乳猪嘛
想不到这儿的点心还挺有水准的。真的可以在encore呢
张贴
