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2022-12-15
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精致细腻刀功🦐虾油虾膏牡丹虾🥩极惊喜和牛面颊！-食寿司，师傅刀功决定鱼料口感，例如弹性、厚薄、软硬。小店走传统路线，唔需要花巧嘅噱头，师傅嘅细腻刀功同调味，已经完美呈现出鱼料朴实鲜味。拉去第2第3幅相睇睇，真系雕刻成艺术品咁，件件入口令人难忘，如果大家追求寿司水准，田中真系超推荐呢间。-🍱おまかせ ($1480/$1780)而Lunch Omakase就系$880，或者有其他$268起嘅定食，而师傅方面，田中果日系大将Mark师傅。前菜🥢黑梅贝、紫菜明太子天妇罗、黑海蜇胡瓜醋前菜由鲜甜至醋酸，慢慢唤醒味蕾，其中黑梅贝软腍入味，又唔会过度调味，第一道已经有惊喜。🥢北海道仙凤趾真蚝刺身🥢真鲷 (姬葱)🥢𫚕鱼 (柚子胡椒)两种近期超当造嘅鲜鱼，而冬天更加系必食𫚕鱼，口感细嫩又肥美，脂香都溶化口腔中，而且特别鲜甜。🥢梭子鱼(柚子酸汁 芝麻碎 博多葱)🥢大拖罗必有嘅野生大拖罗，但呢到特登保留顶部筋位，只有轻轻火炙筋位，油分更重，入口即溶之余，又有油香爽弹筋位。🥢火炙金目鲷背部 & 腹部 (博多姜葱蓉)🥢鳕鱼白子 (酸汁)-和食🥢和牛面颊用上刁钻嘅面颊部位，纹理细腻，软腍而油脂浓厚，带有胶质，配上
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食寿司，师傅刀功决定鱼料口感，例如弹性、厚薄、软硬。小店走传统路线，唔需要花巧嘅噱头，师傅嘅细腻刀功同调味，已经完美呈现出鱼料朴实鲜味。
拉去第2第3幅相睇睇，真系雕刻成艺术品咁，件件入口令人难忘，如果大家追求寿司水准，田中真系超推荐呢间。
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🍱おまかせ ($1480/$1780)
而Lunch Omakase就系$880，或者有其他$268起嘅定食，而师傅方面，田中果日系大将Mark师傅。
前菜
🥢黑梅贝、紫菜明太子天妇罗、黑海蜇胡瓜醋
前菜由鲜甜至醋酸，慢慢唤醒味蕾，其中黑梅贝软腍入味，又唔会过度调味，第一道已经有惊喜。
🥢北海道仙凤趾真蚝
刺身
🥢真鲷 (姬葱)
🥢𫚕鱼 (柚子胡椒)
两种近期超当造嘅鲜鱼，而冬天更加系必食𫚕鱼，口感细嫩又肥美，脂香都溶化口腔中，而且特别鲜甜。
🥢梭子鱼(柚子酸汁 芝麻碎 博多葱)
🥢大拖罗
必有嘅野生大拖罗，但呢到特登保留顶部筋位，只有轻轻火炙筋位，油分更重，入口即溶之余，又有油香爽弹筋位。
🥢火炙金目鲷背部 & 腹部 (博多姜葱蓉)
🥢鳕鱼白子 (酸汁)
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和食
🥢和牛面颊
用上刁钻嘅面颊部位，纹理细腻，软腍而油脂浓厚，带有胶质，配上微甜酱汁，绝对系人间美食。
🥢吞拿鱼下巴
同样罕有刁钻嘅下巴部位，更少有地立体厚切上，内外都极为香嫩，非常非常肥美。
🥢肝酱鲍鱼
常见嘅肝酱鲍鱼，但呢款有啲唔同，预先将鲍鱼同肝酱拌好，鲜中带甜，恰到好处嘅调味，亦系呢到令人难忘嘅地方。
寿司
🥢石垣贝
🥢赤贝
两款贝类都非常新鲜，上枱依然继续跳动收缩，而外形更加惊喜，赤贝犹如凤凰展翅，入口更加爽弹Juicy。
🥢缟鲹
系田中见过切得最靓嘅深海池鱼，晶萤通透之余，层次分明，厚薄刚好，而且切成长身更显得师傅足料。
🥢池鱼
🥢秋刀鱼
近期当造时令嘅秋刀，特别肥美，但重点系师傅刀法极为精准，每格方格都大小一致，口感亦更绵滑。
🥢赤鯥
一向出名鲜甜嘅赤鯥，鱼皮切得比例刚好，经过微微火炙后，更突出鱼油脂香，铺上日本京葱，精致如一顶皇冠。
🥢北海道马粪海胆
🥢牡丹虾
虾壳磨粉再做成虾油，混上浓郁虾膏，调味刚好，入口完全系一试难忘，系田中食过最好食嘅牡丹虾。
🥢葱花拖罗蓉手卷
🥢鲷鱼汤
🥢时令水果 - 静冈蜜瓜
张贴
