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2009-09-30
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跟朋友晚膳，想找一间中下价位的餐厅，又要坐得舒服，地点亦要迁就双方，脑海里飘浮著家传沪晓这四个字。是King Parrot旗下食肆，质素略知一二，起码会是稳阵的。两个人，胃纳有限，又想多试几款，于是主力叫凉菜，热菜则只选了一味。其实，本人也是喜欢吃凉菜多一些。三款凉菜分别是醉鸡、蒜泥黑豚肉以及七色豆腐，还有热菜南瓜蛋白，另加一碗担担面。醉鸡送上，起初还以为份量有限，后来好像愈吃愈有。酒香味颇重，亦能渗进鸡肉内，功夫不错。鸡肉肉质嫩滑，感觉清新，满意；蒜泥黑豚肉则失色得多，肉切得厚，偏韧，底下垫了粉皮，又是太厚，不爽滑。同时，蒜泥不足，又加了甜酸的酱汁，很是奇怪。另一凉菜七色豆腐，其实做法很普通，成本亦低，但见邻台客人都在吃此味，实有点意外。这味七色豆腐，是中间放著几片豆腐，旁边围著皮蛋、咸蛋、雪菜、茄子、冬菇丝、肉松和虾米仔七款材料，吃时把它伴匀，加点麻酱和酸汁即可。然而，豆腐滑而欠豆香，七种配料各有各味道，尤以虾米仔最为吸引，却难以溶为一体。唯一的热菜南瓜蛋白，南瓜切粒，加上青豆和萝卜粒，味道仍可，只是蛋白一点也不滑，火喉控制并不理想。担担面，面条尚算爽口，汤底是少许麻酱，同埋辣椒油
两个人，胃纳有限，又想多试几款，于是主力叫凉菜，热菜则只选了一味。其实，本人也是喜欢吃凉菜多一些。三款凉菜分别是醉鸡、蒜泥黑豚肉以及七色豆腐，还有热菜南瓜蛋白，另加一碗担担面。
醉鸡送上，起初还以为份量有限，后来好像愈吃愈有。酒香味颇重，亦能渗进鸡肉内，功夫不错。鸡肉肉质嫩滑，感觉清新，满意；蒜泥黑豚肉则失色得多，肉切得厚，偏韧，底下垫了粉皮，又是太厚，不爽滑。同时，蒜泥不足，又加了甜酸的酱汁，很是奇怪。
另一凉菜七色豆腐，其实做法很普通，成本亦低，但见邻台客人都在吃此味，实有点意外。这味七色豆腐，是中间放著几片豆腐，旁边围著皮蛋、咸蛋、雪菜、茄子、冬菇丝、肉松和虾米仔七款材料，吃时把它伴匀，加点麻酱和酸汁即可。然而，豆腐滑而欠豆香，七种配料各有各味道，尤以虾米仔最为吸引，却难以溶为一体。
唯一的热菜南瓜蛋白，南瓜切粒，加上青豆和萝卜粒，味道仍可，只是蛋白一点也不滑，火喉控制并不理想。
担担面，面条尚算爽口，汤底是少许麻酱，同埋辣椒油，辣是辣，却不正宗，也稍嫌麻香不足。想起来，香港真的没太多地方可吃到好的担担面了。
食物总算不是太差，符合预期水准，但真的要做到家传户晓，似乎仍要加把劲。吃罢，走过隔离饮咖啡了。
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