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2016-12-08
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已有一段时间没有回家吃饭, 很挂住阿妈靓汤, 一于回家一趟, 陪两老在家中舒舒服服吃顿丰富的晚餐, 有什么比得上这份幸福呢? 每次我回家吃饭, 两老总会一早出去街巿买鱼、买菜、买汤料, 还有斩料加𩠌, 好似庆祝我凯旋归来咁, 很夸张, 或许他们觉得我平时无啖好食, 要在一晚之内补给所有, 哈!见他们大袋细袋, 又在厨房搅到一头烟, 真的不好意思, 我又怎能次次空手回来, 今次除了带个自家制竹炭包回家外, 斩料加𩠌就由我负责啦! 走到湾仔街巿, 行下行下, 发现了一间门面光鲜, 挂满肥美的卤水鹅鸭的外卖店, 醒起老爸对潮州菜情有独钟, 一于在这店子挑选。细阅贴在门口的餐牌, 有多款的卤水食品, 如卤水鹅鸭、鹅翼、鹅掌、腩肉、鹅贤、猪耳、鸡翼、豆腐、鸡蛋等等, 咁多选择, 拣咩好呢? 最后要了半只卤水鸭、两件卤水豆腐、两只卤水鸡蛋, 还有店员所推介的鸭舌, 咁丰富, 相信一定够三人吃。偷看着师傅手起刀落; 听着响亮的斩切声, 加埋站在厨窗前闻着那份芬芳咸香的卤水味, 真的想即场立食, 但当然不能啦! 忍口! 临走时, 店员在枱上拿了卤水汁和酸汁各两包给我, 还细心地说, 如觉得不够味才使用
见他们大袋细袋, 又在厨房搅到一头烟, 真的不好意思, 我又怎能次次空手回来, 今次除了带个自家制竹炭包回家外, 斩料加𩠌就由我负责啦! 走到湾仔街巿, 行下行下, 发现了一间门面光鲜, 挂满肥美的卤水鹅鸭的外卖店, 醒起老爸对潮州菜情有独钟, 一于在这店子挑选。
细阅贴在门口的餐牌, 有多款的卤水食品, 如卤水鹅鸭、鹅翼、鹅掌、腩肉、鹅贤、猪耳、鸡翼、豆腐、鸡蛋等等, 咁多选择, 拣咩好呢? 最后要了半只卤水鸭、两件卤水豆腐、两只卤水鸡蛋, 还有店员所推介的鸭舌, 咁丰富, 相信一定够三人吃。
偷看着师傅手起刀落; 听着响亮的斩切声, 加埋站在厨窗前闻着那份芬芳咸香的卤水味, 真的想即场立食, 但当然不能啦! 忍口! 临走时, 店员在枱上拿了卤水汁和酸汁各两包给我, 还细心地说, 如觉得不够味才使用, 的确每个人的口味也不同, 按自己需要而添加, 咁就最好啦!***************************
半只卤水鸭
$70
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鸡脾打人牙骹软，鸭脾 都不例外，把唯一一只孝敬老爸，而我也不执输，拣了近脾上一件，肉质相当香嫩，滑嘟嘟的鸭皮 下连带一层薄肥膏，吃起来甘香油润，但又不会觉得太肥腻，正合我和老人家心意。试一件净肉，肉质虽不及连骨的位置油润嫩滑，但啖啖肉老人家最爱，而我当然喜欢吃有骨的。
试试蘸上卤水汁，味道更浓更咸香，老人家吃惯重口味，老爸喜欢，而我...还是觉得原本的味道已足够；不过，配上酸汁，吃出另一番美味，喜欢！****************************
卤水鸡蛋
$10
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卤水鸡蛋（$10/2只）中等大小，蛋白富弹性，蛋黄则粉绵，烹调入味，啖啖卤水香之余，亦满有蛋香。
卤水豆腐
$10
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卤水豆腐（$10/2件）外层柔韧，内里腍嫩，淡淡的卤水味，但豆味香浓，蘸上卤水汁就最岩。
鸭舌
$30
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每条鸭舌（$30）大小适中，不算太肥美，油润度刚好。外皮滑嘟嘟，内藏爽脆的软骨，色泽深浓，已弄得很够味，吃时不需再作添加。------------------------------
两碟卤水令我们重提多年前曾去过的一些潮州食店, 大概吃过什么、吃好或不好吃, 甚至收费, 两老都有印象, 还说自己常常没有记性, 究竟真的记性不好, 还是选择性记忆呢? 不过, 无论如何, 见到两老今晚吃得津津有味, 边吃边赞, 大家在欢乐中享受这顿晚餐, 它的确是加𩠌好选择。
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