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2014-06-19
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今晚山长水远来到大浦科学园, 简直是挑战了小妹的极限, 转了三转车, 坐了两个多小时车程, 几小时后终于抵达花见月 。内里装修以简约为主, 光线充足, 日间光线依赖太阳照射的自然光, 而到晚上则由大圆吊灯担任, 影食物时更加易如反掌今晚由朋友发板鲍鱼以昆布、味醂、日本酱油等自制酱汁,用上6个小时慢煮, 鲍鱼够淋亦有咬口, 酱汁也入味, 是一个不俗的开始。接著是小妹至爱 刺身拼盘]石鲷、深海池鱼、野生中拖罗、北海道活海胆、北海道白象拔蚌等。而小妹认为红鱼鲜味更凸出, 而象拔蚌切得太细件以至吃时不够豪气。而北海道活海胆有点腥而且颜色亦不吸引, 小妹不推介。三文鱼用秘制酱油涂上后火灸,再配上意式沙律油醋。先要赞这个油醋酸度刚好, 火灸后的三文鱼更能带出鱼油香, 但认为厚切更加分。接著也是冷盘 北海道带子经轻烧，搽上秘制沙律酱再火灸至焦香。底层是混合了罗勒的沙律菜,再配上以麻油，鱼露调配而成的特式酱汁,最后撒上青柠汁和七味粉。但败笔的没有带子应有的鲜甜味, 而沙律菜也太碎了, 感觉不够大方的样子。创作寿司三款寿司]; 寿司]; 寿司] 虽然卖相一般, 但创意加分, 味道没有突兀, 可以接受。今
内里装修以简约为主, 光线充足, 日间光线依赖太阳照射的自然光, 而到晚上则由大圆吊灯担任, 影食物时更加易如反掌
今晚由朋友发板
[日式汁煮鲍鱼]
鲍鱼以昆布、味醂、日本酱油等自制酱汁,用上6个小时慢煮, 鲍鱼够淋亦有咬口, 酱汁也入味, 是一个不俗的开始。
接著是小妹至爱 [时令刺身拼盘]
石鲷、深海池鱼、野生中拖罗、北海道活海胆、北海道白象拔蚌等。而小妹认为红鱼鲜味更凸出, 而象拔蚌切得太细件以至吃时不够豪气。
而北海道活海胆有点腥而且颜色亦不吸引, 小妹不推介。
[烧三文鱼沙律]
三文鱼用秘制酱油涂上后火灸,再配上意式沙律油醋。先要赞这个油醋酸度刚好, 火灸后的三文鱼更能带出鱼油香, 但认为厚切更加分。
接著也是冷盘 [洋风烧带子]
北海道带子经轻烧，搽上秘制沙律酱再火灸至焦香。底层是混合了罗勒的沙律菜,再配上以麻油，鱼露调配而成的特式酱汁,最后撒上青柠汁和七味粉。但败笔的没有带子应有的鲜甜味, 而沙律菜也太碎了, 感觉不够大方的样子。创作寿司三款
[火灸拖罗配天扶罗葱头寿司]; [濑尿虾配蟹糕樱花虾寿司]; [自家制海鳗配香菇寿司] 虽然卖相一般, 但创意加分, 味道没有突兀, 可以接受。今晚重头戏, 亦是它们以西式班尼迪克蛋变奏出来。
分别有[烟熏豚角煮配班尼迪克蛋伴山葵荷兰酱汁] 和 [火灸三文鱼配班尼迪克蛋伴山葵荷兰酱汁]前者以传统方式泡制的豚角煮,再用上烟熏手法烹调,配以经典英式班尼迪克蛋,底层改用日式烧饭团代替一般的松饼。酱汁是小妹最感惊喜位, 山葵荷兰酱汁较传统荷兰酱多了一份辛辣味, 层次感更丰富 ,突显了西日式料理的风格。
而后者则是半熟火灸的三文鱼 , 更得小妹欢心, 但建意可将烧饭团份量略减三份一, 感觉较为轻盈 。
今晚的食物中规中距, 如要令食客回头, 实在要加把劲了。
最后多谢老友请客
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