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2021-07-30
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《制》乐园（九龙城）《号》沙爹牛肉西多士《贝》$33《案》🔷「看见皮瓠藤篮之类，鼓鼓囊囊的装著许多东西。」——《文明小史》第四十九回🔷看见金黄方块之类，鼓鼓囊囊的装著许多人间滋味。《品》🟤奉桌时鼓鼓囊囊，似将破未破🤌🏻，令人食指大动。🟤黄油炼奶受热飘香，留影时滴滴如金露，惹人津河暗涌💧。🟤西多表面脆而不硬，内里松而不干，咀嚼听索索之音，为此食口感之当家。🟤甜炼奶分量恰到好处，与咸沙爹成极致平衡，隔以面包调和，方使二者浓而不相斥，其般配不亚于蜂蜜牛油炸鸡，一品！🟤牛肉碎块份量慷慨，精瘦而不柴。改刀成碎块，令沙爹味入肌理，同时无难咬筋位。覆上牛油炼奶的滑腻，唯对坐之人晓其滋味⋯⋯《号》葱炒蛋治 + 煎底《贝》$20 + $5《案》🔷「早知如此绊人心，何如当初莫相识。」——李白《秋风词》🔷始闻煎底之法，落黄油而煎，面包合「松软」、「酥香」之绝，唯无处可寻。早知煎熬如此，何苦听闻。今寻得滋味，不悔煎熬。《品》🟡香煎之食，表面金黄微焦为上品。奉桌之见，底色金黄，丝丝褐色焦斑如虎纹，清晰可辨，斑驳陆离，均覆整片方包，心头撞鹿，哽咽难言。🟡焦面无聚于一隅、无㶶黑难辨、无疏密不均，非烘底可比，非急煎可
沙爹牛肉西多士
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《号》沙爹牛肉西多士
《贝》$33
《案》
🔷「看见皮瓠藤篮之类，鼓鼓囊囊的装著许多东西。」——《文明小史》第四十九回
🔷看见金黄方块之类，鼓鼓囊囊的装著许多人间滋味。
《品》
🟤奉桌时鼓鼓囊囊，似将破未破🤌🏻，令人食指大动。
🟤黄油炼奶受热飘香，留影时滴滴如金露，惹人津河暗涌💧。
🟤西多表面脆而不硬，内里松而不干，咀嚼听索索之音，为此食口感之当家。
🟤甜炼奶分量恰到好处，与咸沙爹成极致平衡，隔以面包调和，方使二者浓而不相斥，其般配不亚于蜂蜜牛油炸鸡，一品！
🟤牛肉碎块份量慷慨，精瘦而不柴。改刀成碎块，令沙爹味入肌理，同时无难咬筋位。覆上牛油炼奶的滑腻，唯对坐之人晓其滋味⋯⋯
葱炒蛋治烘底
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《号》葱炒蛋治 + 煎底
《贝》$20 + $5
《案》
🔷「早知如此绊人心，何如当初莫相识。」——李白《秋风词》
🔷始闻煎底之法，落黄油而煎，面包合「松软」、「酥香」之绝，唯无处可寻。早知煎熬如此，何苦听闻。今寻得滋味，不悔煎熬。
《品》
🟡香煎之食，表面金黄微焦为上品。奉桌之见，底色金黄，丝丝褐色焦斑如虎纹，清晰可辨，斑驳陆离，均覆整片方包，心头撞鹿，哽咽难言。
🟡焦面无聚于一隅、无㶶黑难辨、无疏密不均，非烘底可比，非急煎可达。
🟡方包入口不似烘底硬脆，乃绵软而微焦，更胜一筹。松弹如黄金糕，酥香若煎蛋饼，无油浸之腻，而知用油合度。（唉，写及此，又暗津涌动。）
🟠炒蛋易熟难精，炒制本比滑蛋（加奶）难嫩，此家炒蛋金黄微焦，嫩滑不老，蛋香四溢，上品。
🟢红绿香葱，切细小之节，缀于一片金黄间，色泽靓丽，春意盎然。
🟢人赞葱「助菜美味」之德，其于此岂只增味添香，直是馅料香味之当家，鲜香味浓，与蛋香回荡于口，久而不散。
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