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2013-06-12
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记得年初途经沙田连城美食坊时，已见到这铺位之门名，铺上了小王牛肉面的装修围板，后来翻查资料，得知这间店号大有来头，可夺得了当地的其中奖项殊荣（老实说那边奖项众多，可有点类似本地的乐坛颁奖礼），如今以过江龙在本地争一席位，只是计上钻石山的分店之后，坊间的口评不见甚高，亦未能牵起甚么热潮，只是个人来说，还是很想亲身品尝一次，只是..........难得说服家人一同前往，亦知道开店的时间约为早上十一时半，由于早到的缘故，所以也顺道留意门外的格局陈设，结果到了临开店前五分钟的时间，竟然看到一些「不应该」见到的景像，从透明的闸门外，其内堂的地板上，竟摆满一大堆生肉，最后亦要迟多三数分钟，才开始招呼食客入内，理论以过往经常，遇上这些情况，已是立刻离场，本著既来之则安之的心态，还是试过才作定夺。总算能够安然入座，可能是新装修的关系，内里的环境还算光猛企理，只是餐桌上的摆设也是不多，连基本的餐牌也是欠奉，只得一张点餐用的宣传单张来充撑场面，既然店家以牛肉面为名，自然以此为主打项目，此外亦有少量饭品，反而凉菜小吃的选项不少，其中见到有台式饮品供应，换来的答案却是周六不设套餐的配搭，想点的就要付上正价，原
记得年初途经沙田连城美食坊时，已见到这铺位之门名，铺上了小王牛肉面的装修围板，后来翻查资料，得知这间店号大有来头，可夺得了当地的其中奖项殊荣（老实说那边奖项众多，可有点类似本地的乐坛颁奖礼），如今以过江龙在本地争一席位，只是计上钻石山的分店之后，坊间的口评不见甚高，亦未能牵起甚么热潮，只是个人来说，还是很想亲身品尝一次，只是..........难得说服家人一同前往，亦知道开店的时间约为早上十一时半，由于早到的缘故，所以也顺道留意门外的格局陈设，结果到了临开店前五分钟的时间，竟然看到一些「不应该」见到的景像，从透明的闸门外，其内堂的地板上，竟摆满一大堆生肉，最后亦要迟多三数分钟，才开始招呼食客入内，理论以过往经常，遇上这些情况，已是立刻离场，本著既来之则安之的心态，还是试过才作定夺。
总算能够安然入座，可能是新装修的关系，内里的环境还算光猛企理，只是餐桌上的摆设也是不多，连基本的餐牌也是欠奉，只得一张点餐用的宣传单张来充撑场面，既然店家以牛肉面为名，自然以此为主打项目，此外亦有少量饭品，反而凉菜小吃的选项不少，其中见到有台式饮品供应，换来的答案却是周六不设套餐的配搭，想点的就要付上正价，原因是周六正值「假期」，这又是甚么样的道理?!
期间亦看到酱架及一大盘筷子，后者意味著一切还是D.I.Y.吧，店内约二至三位侍者，当决定了食物之后，向其招手过来，可惜一众的反应也是不太热烈，遑论甚么的亲和力.......总算点餐后约十分钟后的时间，已有食物呈上。先来的是价值六十余元的半筋腩牛肉面，看其碗头份量不少，事后亦证实可甚为饱肚。值得一赞是内里的汤头甚有水准，味道可十分浓厚，却是呈现出牛骨肉的鲜甜，倒不觉过重燥感，期间亦尝出不轻的药材调配，论及火候可不容置疑，加上汤内亦有些许辣劲，论及调味上亦见心思，单以汤头来说，已赢得大众食客所能接受。
至于内里所尝的牛肉，主要以牛腱的部位为主，难得这大块的肉件甚为软熟，不费太多牙力已能咀嚼，加上肉味上亦见浓郁，其中的牛筋更是呈现出腍化的水平，可接近如尝著「啫喱」一般，配合内里扁面条，虽未算甚有嚼头（套用台湾人的术语：未算Q），总算是爽口分明的质感，虽内里的酸菜不能任加，其实份量亦不算少，尝过这牛肉面过后，可觉得不是那些「徒具招牌」的外地店所以比拟。
至于家母则点了一个三宝面，除了上段提及过牛筋及牛腱之外，贵上几块钱后，也多了两块牛肚在内，而所选的则改为幼面，由于未吃过的关系，所以也不便加以评论，只是汤头及肉类的层面，总算也知个大概，配合家母的一句「好食」，相信既使差极，也是有个谱。
家父喜爱饭类，又不太想吃那些油炸东西，所以即使见到盐酥鸡、炸鸡扒之类，也不是头号的选择，见到有一款肉燥猪手饭，算是多汁的饭款，只是这价近五十元的东西，在一并点餐后，也要等近十五分钟后才上桌，只见到其饭团内放上一堆台式肉燥，另外还有一小碗卤猪手。
看所用的米粒比较圆身，与坊间常吃的修长米身，也是大相庭径，也是实话一句，其实当餐亦没有尝过这饭团，所以也不便谈及味道，单论这肉燥来说，与上次在台湾比较，也是偏向了干身一点.......倒是吃了一件卤猪手，虽然皮多肉少，大体质感也是腍滑，加上卤得入味，其水准已是不俗。
最后花多十八元的酸菜卤猪肠，发觉酸菜比例偏多，最后更吃剩了大半，反而应是「牡丹」的卤猪肠，切得甚为细段，嚼头上不算明显，总算有少许弹性，绝对谈不上喜爱。这一顿午饭只吃主餐，除了清水之外，亦没有点上其他饮品，到了结帐的时候，倒是要近廿百一十元的价钱，以这样的服务情况下，却要收「加一」服务费，在比茶记还要差的情况下，个人还还是不太能接受。若以论及食物话，其牛肉面也真是有点可观的地方，却是给其余的服务配套所拖累，加上取价上亦是偏高，以本地的餐饮业标准来说，都是属于不利的因素，作为食客的层面，还是衷心一句「执执佢」吧！
陵之微调：平（虽有潜质，更有不少改善空间）
评分：味道 3.5 环境 3 服务 3 卫生 2.5 抵食 2.5
用餐于二零一三年六月八日上午
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