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2017-02-23
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尤记得乐天皇朝进驻铜锣时，排了近一小时去朝圣。八色小笼包，粒粒满意，连嘴馋的爸都赞好。不过贪新鲜的我，试完一次，满足了好奇心，当然就没再光顾了。版图扩张，去到旺角雅兰中心。几年没来，引入的餐厅都几吸引，好一番新景象。设计没铜锣湾店般繁杂，空间实用率较高，但贯彻风格，灯光暗黑，沉实中带优雅。店员先送上热茶和花生。春雨伴绿蔬粉丝、菠菜、萝卜、木耳，全部一条条一丝丝，加点麻油调味。以为是个很健康的前菜，怎料咸得夸张，吃两口就得喝啖茶。菠菜几爽，跟粉丝的口感对比最强烈，做成不同层次。醋酱海蜇头大大块剔透的海蜇头，咬下去十分爽脆，浸腌成琥珀的深黄，微酸开胃，酸中渗点甜。垫底是很爽的青瓜，同样腌入醋酱的味道。白灼秋葵切成片的秋葵，好处是较轻，一样爽，但咀嚼起来没那么费时费劲，坏处是来起吊著黏液，要吃得较小心，没那么方便。轻又爽的秋葵味很清，单以微咸的汁调味，十分清新。皇朝小笼包每人八只小笼包听起来很多，但不吃齐八款又不心息，都是点了一人一笼。待白冒慢慢散去，色彩缤纷的小笼包煞是好看，十分精致。先吃原味做指标。皮很薄，但夹起不会穿。咬一小口，啜吸内藏的大量清而不腻的汤汁。然后整粒放入口，皮和馅比例恰
版图扩张，去到旺角雅兰中心。几年没来，引入的餐厅都几吸引，好一番新景象。设计没铜锣湾店般繁杂，空间实用率较高，但贯彻风格，灯光暗黑，沉实中带优雅。
店员先送上热茶和花生。
春雨伴绿蔬粉丝、菠菜、萝卜、木耳，全部一条条一丝丝，加点麻油调味。以为是个很健康的前菜，怎料咸得夸张，吃两口就得喝啖茶。菠菜几爽，跟粉丝的口感对比最强烈，做成不同层次。
醋酱海蜇头大大块剔透的海蜇头，咬下去十分爽脆，浸腌成琥珀的深黄，微酸开胃，酸中渗点甜。垫底是很爽的青瓜，同样腌入醋酱的味道。
白灼秋葵切成片的秋葵，好处是较轻，一样爽，但咀嚼起来没那么费时费劲，坏处是来起吊著黏液，要吃得较小心，没那么方便。轻又爽的秋葵味很清，单以微咸的汁调味，十分清新。
皇朝小笼包每人八只小笼包听起来很多，但不吃齐八款又不心息，都是点了一人一笼。待白冒慢慢散去，色彩缤纷的小笼包煞是好看，十分精致。
先吃原味做指标。皮很薄，但夹起不会穿。咬一小口，啜吸内藏的大量清而不腻的汤汁。然后整粒放入口，皮和馅比例恰到好处，猪肉味香，调味刚好，醋和姜丝都出不上场。橙色的蟹粉几香，而且真有蟹肉。啡色的鹅肝混了鹅肝酱，够特别。灰色的蒜香亦不俗，蒜味跟猪肉够夹。绿色的人参的参香清又浓。黑色的黑松露菌味突出。每个味都独特，最欣赏的地方是，即使不看餐牌，单凭味觉都可以说出小笼包的味道，多种味道不只是噱头。
最喜欢红色的麻辣，果然又麻又辣，适可而止，麻辣程度相信不难接受。
觉得最普通的，是黄色的芝士。吃小笼包能拉出芝士丝，实属罕见。虽然肉馅混了不少芝士，一来现今芝士泛滥，没甚特别，而且不太夹。
四川抄手拌面拌面酱汁不多，只有底部的少量辣汁，但面吃起来不会干。面看似浅色，其实很入味，不会太重太咸，但麻和辣都很足够，十分惹味，越吃越难以停下来。味道无可挑剔，但个人喜欢稍硬一点的面质，虽然此面已比不少上海菜的阳春面有口感。四粒抄手包得饱满，皮薄得入口几乎不太觉。肉馅腍腍的，肉香都有。
榴梿小笼包即使已吃了八粒小笼包，还是不能错过榴梿小笼包。没有汤汁，体积较细，被榴梿馅填得满满的，粒粒饱满、实心。榴梿肉又香又甜，甜而不腻，绵滑湿润。
宫廷驴打滚在东来顺吃过一次驴打滚，一直念念不忘。这个不俗，但尚有一段距离。入口冰凉，糯米糍软腍腍，豆沙份量适中，不会太甜。
印象不俗的一顿饭，尤以主菜最出色。
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