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2017-12-31
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京菜中要数最吸睛一定是片皮鸭，能够欣赏现场厨师用灵活的刀功把鸭皮肉切成薄薄小片，实在赏心悦目。早前听说尖沙嘴海港城开了一间北京来的过江“鸭”-羲和雅苑，还出了个爆炸糖片皮鸭，嘴馋与好奇心驱使下，我决定和熊少爷前去一探究竟。 当晚八点多来到的时候已经是座无虚席，幸好我俩提早预约，在靠窗可望到海景的二人位置坐下后，店员递上小菜和茶水。 等了一会，店员首先递上八宝盒，里面承载著8款烤鸭的配料，包括蓝莓酱、山楂条、甜面酱、芥末酱、洋葱条、芥末酱、黄瓜条、紫洋葱条、山楂条， 还有是次焦点的爆炸糖。 盒中间还摆放了蒸著薄饼的蒸笼，用以保持其软腍的口感。 满心期待的片皮鸭终于出场了。厨师熟练地把鸭起出三个部分，鸭皮、鸭胸肉和鸭腿。 店员细心地为我们介绍著吃法。 先由鸭皮吃起。店员建议我们直接蘸蓝莓酱和爆炸糖。在咬下脆脆的鸭皮同时，爆炸糖“哒哒哒哒”在舌头上跳跃起来。味蕾在糖分活跃的跳动下，开始苏醒了。 接著的是鸭胸肉。这次则是直接蘸芥末酱，酸甜中带点辛辣的，延续了刚才的爆炸糖的刺激感。芥末酱似乎把胸肉的鲜甜更充分地呈现出来。 最后的鸭腿肉。店员建议用薄饼卷起来吃，可以蘸传统的甜面酱、葱条和黄瓜
当晚八点多来到的时候已经是座无虚席，幸好我俩提早预约，在靠窗可望到海景的二人位置坐下后，店员递上小菜和茶水。
等了一会，店员首先递上八宝盒，里面承载著8款烤鸭的配料，包括蓝莓酱、山楂条、甜面酱、芥末酱、洋葱条、芥末酱、黄瓜条、紫洋葱条、山楂条， 还有是次焦点的爆炸糖。 盒中间还摆放了蒸著薄饼的蒸笼，用以保持其软腍的口感。
满心期待的片皮鸭终于出场了。厨师熟练地把鸭起出三个部分，鸭皮、鸭胸肉和鸭腿。店员细心地为我们介绍著吃法。
先由鸭皮吃起。店员建议我们直接蘸蓝莓酱和爆炸糖。在咬下脆脆的鸭皮同时，爆炸糖“哒哒哒哒”在舌头上跳跃起来。
味蕾在糖分活跃的跳动下，开始苏醒了。
接著的是鸭胸肉。这次则是直接蘸芥末酱，酸甜中带点辛辣的，延续了刚才的爆炸糖的刺激感。
芥末酱似乎把胸肉的鲜甜更充分地呈现出来。
最后的鸭腿肉。店员建议用薄饼卷起来吃，可以蘸传统的甜面酱、葱条和黄瓜条；
也可以用西方吃发蘸山楂条、蓝莓酱、紫洋葱条。
两种吃法都尝过，最后还自制配搭，中西合璧，各有风味。
除了片皮鸭，我俩还点了其他小菜。矶煮鲍鱼1只（$78）非常软腍新鲜。
矶煮鲍鱼
$78
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张氏狮子头
$48
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椒麻澳洲牛肋条
$468
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紫薯燕窝蒸蛋白
$118
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