影片
更多
2014-12-02
1783 浏览
环顾现今香港的居酒屋，没有那一间可以及得上权八的心思，一年四季皆以日本不同地区的时令食材来制作食物，继早前引入的岩手县及熊本县等的优质食材后，今次再来就是农业及水产之都的北海道，为客人带来更多的北海道独有食材。北海道既是农业重镇，水产业则占据著重要的位置，出产的海鲜新鲜肥美，所以以第一道就是剌身拼盘，当中的【松皮鲽鱼】分为两款，先是晶莹剔透的薄切，鲜甜爽口，另近边位的部份更是爽脆弹牙，带点嚼感，而且鱼油丰富，两种不同的滋味。【野生三文鱼】天生肉质结实又肥美，鱼味浓香。到最后的【马粪海胆】，入口Creamy，鲜味无穷，余韵更是甘香鲜甜，真是极品是也。突然，一条怪物般的原条刺身放下，看看样子不就是【八角鱼】吗？还记得第一次接触时，正因那独特的外型而选上，自那次之后，深深掂挂著那份鲜甜而轻爽的肉质，幸好能再次尝到，实在非常高兴。平常都喜欢吃腌制了的三文鱼，可是拿刺身来新鲜制作就较罕见，这道【香草柚子腌制北海道野生三文鱼】就相当具层次，鱼肉两旁分别用上黑胡椒粒及刁草来腌制，上面轻轻洒上清香的柚子及香叶，味道清新而鱼味浓郁，好吃。再来就是【八爪鱼薄切伴北海道迷你蕃茄、红心萝卜及青瓜丝】，八爪鱼爽
环顾现今香港的居酒屋，没有那一间可以及得上权八的心思，一年四季皆以日本不同地区的时令食材来制作食物，继早前引入的岩手县及熊本县等的优质食材后，今次再来就是农业及水产之都的北海道，为客人带来更多的北海道独有食材。
北海道既是农业重镇，水产业则占据著重要的位置，出产的海鲜新鲜肥美，所以以第一道就是剌身拼盘，当中的【松皮鲽鱼】分为两款，先是晶莹剔透的薄切，鲜甜爽口，另近边位的部份更是爽脆弹牙，带点嚼感，而且鱼油丰富，两种不同的滋味。【野生三文鱼】天生肉质结实又肥美，鱼味浓香。到最后的【马粪海胆】，入口Creamy，鲜味无穷，余韵更是甘香鲜甜，真是极品是也。
突然，一条怪物般的原条刺身放下，看看样子不就是【八角鱼】吗？还记得第一次接触时，正因那独特的外型而选上，自那次之后，深深掂挂著那份鲜甜而轻爽的肉质，幸好能再次尝到，实在非常高兴。
八角鱼
68 浏览
0 赞好
0 留言
再来就是【八爪鱼薄切伴北海道迷你蕃茄、红心萝卜及青瓜丝】，八爪鱼爽口带嚼劲，带著酸酸香香的酱汁，配上由蕃茄、红心萝卜丝及青瓜丝的沙律，集清新、爽口及鲜甜于一身。
主角到了，看见这只重达一公斤的巨型毛蟹，既兴奋又雀跃。虽然不是蟹中之霸，但那甘香丰腴的蟹膏及香甜鲜味的味道却称得上是蟹中极品，而且更重达一公斤的鲜活货色更是少见。
北海道毛蟹火锅
56 浏览
0 赞好
0 留言
毛蟹早已处理好，方便大家吃【北海道毛蟹火锅】。蟹脚肥大肉厚，以昆布清汤轻轻灼过，入口鲜甜，肉质更见细致嫩滑，还带点弹牙，连附上的蔬菜都很清甜，最后连蟹汤一并喝下，将毛蟹的精华一滴不漏地吃进肚内，真是幸福。
鲜味的毛蟹后，再来一道【盐烧北海道花鱼】，肉质鲜嫩，油份丰富，轻轻的咸味已带出了鱼的鲜甜。
权八的天妇罗一向也做得不错，以时令的栗子配合清甜的粟米来制作的【北海道栗子粟米天妇罗】份外美味。入口香脆，不油不腻，而且栗子的甜味突出，与粟米的爽口清甜互相辉映，真的很美味。
吃到此时，胃口已饱了，可是这道【和牛番薯茸脆锅巴】是不能不吃的。配搭新颖，有时候就是要点创新才能令人百吃不厌，权八就充份做到这点。和牛炒得香浓惹味，番薯则香甜软糯，加上充满米香的脆锅巴，无论味道及层次上都予人惊喜。
和牛番薯茸脆锅巴
42 浏览
0 赞好
0 留言
******************************更多有趣的分享，请到
Blog (www.jamelchui.com)
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)
张贴
