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2023-02-12
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说来有趣，这栋商厦我每星期都来，但都没有留意到这里有一间omakase，直到朋友说这里的厨师发办很有特色，我才第一次来，主厨冯师傅认为除了食材的新鲜，料理的独特性也很重要，所以这里的套餐很多都令人印象深刻，要性价比的话，午餐最便宜喔。🔹三文鱼籽冻第一道菜是卖相小巧精致的的三文鱼籽冻，上面有鲜味满满的蟹肉，一口吃下去完全能感受到海鲜的鲜味呢。🔹水云这个冲绳水云有醋调味，配合加了木鱼水的鲣鱼汤底，味道酸酸甜甜，很开胃又有爽口～刺身🔹䲠鱼 🔹象拔蚌 刺身第一道让大家味蕾慢慢调整，将䲠鱼的面层烧到金黄逼出油份，瞬间闻到好香烟熏味，入口饱满却不肥；至于我最爱的象拔蚌是北海道产，把紫苏花洒上去一起吃最后再加点盐，完全感受到它的爽和实在，紫苏花浓郁大加分，wasabi加盐这个组合很能带出象拔蚌的鲜，推荐！🔹𩽾𩾌鱼肝来自鸟取县的𩽾𩾌鱼肝用慢煮的方法制作，慢煮的汤底用了昆布蔬菜，入口的时候口感像吃芝士蛋糕般，却有鱼的微咸．很好吃～🔹蚝这里的蚝食法特别，将新鲜饱满的濑户蚝加上面豉酱烧到五成熟，入口的时候酱料甜甜的很开胃，加上蚝海水味十足，入口爆汁！🔹八爪鱼（招牌）席上很多人都是多次到访，大家都很了解这是店
🔹三文鱼籽冻
第一道菜是卖相小巧精致的的三文鱼籽冻，上面有鲜味满满的蟹肉，一口吃下去完全能感受到海鲜的鲜味呢。
🔹水云
这个冲绳水云有醋调味，配合加了木鱼水的鲣鱼汤底，味道酸酸甜甜，很开胃又有爽口～
刺身
🔹䲠鱼 🔹象拔蚌
刺身第一道让大家味蕾慢慢调整，将䲠鱼的面层烧到金黄逼出油份，瞬间闻到好香烟熏味，入口饱满却不肥；至于我最爱的象拔蚌是北海道产，把紫苏花洒上去一起吃最后再加点盐，完全感受到它的爽和实在，紫苏花浓郁大加分，wasabi加盐这个组合很能带出象拔蚌的鲜，推荐！
🔹𩽾𩾌鱼肝
来自鸟取县的𩽾𩾌鱼肝用慢煮的方法制作，慢煮的汤底用了昆布蔬菜，入口的时候口感像吃芝士蛋糕般，却有鱼的微咸．很好吃～
🔹蚝
这里的蚝食法特别，将新鲜饱满的濑户蚝加上面豉酱烧到五成熟，入口的时候酱料甜甜的很开胃，加上蚝海水味十足，入口爆汁！
🔹八爪鱼（招牌）
席上很多人都是多次到访，大家都很了解这是店的招牌菜是式，这道樱煮八爪鱼制作步骤繁复，之前需要为八爪鱼进行多小时的按摩，之后再用苹果和茶叶做汤底用来煮它，上桌的时候八爪鱼已经非常鲶，饱满的口感就像猪肉般，最后喝清澈甘甜汤，真的令人眼前一亮。
🔹矶煮鲍鱼
这道鲍鱼卖相可爱，原来上面的金莲叶不只是装饰，先吃甜甜的矶煮鲍鱼，然后把鲍鱼汁和寿司饭一起吃，最后吃有著wasabi功效的金莲叶，反而有种清新的感觉，鲍鱼汁的浓郁味道被拉平了。
🔹樱花虾茶碗蒸
樱花虾的强烈鲜味让茶碗蒸味道更丰富，这个蛋蒸得很透彻到位，也刚好做到中场休息的功效，暖暖胃。
寿司
🔹真鲷 🔹赤贝
真鲷鱼肉剔透，没有腥味，如口棉滑同时感受到柔和的丰腴感；爽口弹牙的赤贝向来都是我最爱，这个加了酸柑汁，很清新，口感都更鲜明！
🔹紫菜牙带鱼天妇罗
紫菜牙带鱼天妇罗
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这是我另一道眼睛发亮的菜式，牙带鱼用天妇罗的制作方法，出面包著脆脆紫菜，入口完全是薯片般脆，牙带鱼好粉同时又脆，加上调味刚刚好，可以的话我还真的是想吃多一件！
🔹𫚕鱼 🔹活带子🔹甜虾
𫚕鱼呈粉红色代表是当造时期，入口油脂慢慢渗透出来，加上wasabi吃很搭配,下面的寿司饭调味了，吃起来就更方便；至于活带子师傅特别切割成花形让味道更突出，吃之前他即席刮岩盐去吊味，确实让带子变得更甜，最后加点青柠，爽口感都出来了。
🔹拖罗
拖罗一般都是肥美油脂丰富，这都不例外，不过市府上面加了不会太咸或太抢镜的米纸盐，让你更能品尝拖罗入口即溶的质感。
🔹海胆
为了让入口的口感更有层次，师傅特别用了两种海胆放在脆脆的紫菜中，一口吃下去完全感受到海胆的饱满鲜甜，我喜欢下面有少少寿司饭辅助，味道更丰富。
🔹玉子烧
师傅即场制作玉子烧，让你看到如何制作一层又一层的玉子烧，蛋浆加了鲣鱼汁让但甜中带一点鲜味，它的甜味特别突出，口感松软，好有层次！
甜品:
🔹日本苹果蛋糕 🔹日本咖啡冻 🔹橙果冻
这个omakase其中一个卖点就是有自家制的甜品set，是set！😍苹果蛋糕选用王林苹果，比较有口感，有点像满布苹果的苹果批，芝士酸酸的和微甜的苹果肉很搭配，口感绵密；我自己最喜欢咖啡冻，上面白色的是模仿奶泡的炼奶，下面是用了培煎咖啡来弄的无糖咖啡冻，它很挺身有咬口，炼奶不会太甜，好喜欢❤️最后吃柔和弹牙的橙果冻，有清味蕾的作用，酸酸的容易入口。
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