影片
更多
2023-11-20
9 浏览
餐厅资料:鮨宏菜式:日本菜/厨师发办 地址:北角渣华道8号威邦商业中心地下13号舖今晚真系多谢住在北角的朋友好介绍，有幸到这间厨师发办一试，「冯」师傅大厨给了我们一个很愉快的晚上，他会跟客人介绍菜色，主动交流及闲聊，能在愉快的环境下享受美食，真是赏心乐事❤️厨师发办的精髓是时令食材，这里真的能够做到👍首先品尝冬天才有的𫚕鱼，即是油甘鱼长大成人，变得肥美时才吃，果然油脂味浓，吃起来一点渣也没有，赞！接下来的是银鳕鱼的白子，制法独特，厨师巧妙地加少许炭烧，效果比一般的更香口，而且绝对无腥味，大赞！另一款时令菜式是11中至12月初才有的香箱蟹，香箱蟹是乸，松叶蟹就食得多（即是公），吃的时候就好像一层层的开箱，由蟹籽、蟹膏、至蟹肉的一层层的吃下去，我就贪玩啲，最后还试吓捞埋一齐来吃，仍然能感受到蟹籽、蟹膏的鲜香浓郁，口感丰富及蟹肉的鲜嫩，超赞！另外想分享吓镇店菜色，樱煮八爪鱼，八爪鱼经大厨用粗盐按摩，吃时一点也不靭，就算老人家也能品尝到八爪鱼的鲜味，别有另一番风味。它的汤由菜及茶叶煮酒，最后连汤都要饮晒，超满足👍另一菜色是矶煮鲍鱼，大厨掌握烹调的时间非常熟练，煮熟饱鱼后把它放入加了蔬菜的酱汁浸1
鮨宏
菜式:日本菜/厨师发办
地址:北角渣华道8号威邦商业中心地下13号舖
今晚真系多谢住在北角的朋友好介绍，有幸到这间厨师发办一试，「冯」师傅大厨给了我们一个很愉快的晚上，他会跟客人介绍菜色，主动交流及闲聊，能在愉快的环境下享受美食，真是赏心乐事❤️
厨师发办的精髓是时令食材，这里真的能够做到👍首先品尝冬天才有的𫚕鱼，即是油甘鱼长大成人，变得肥美时才吃，果然油脂味浓，吃起来一点渣也没有，赞！
接下来的是银鳕鱼的白子，制法独特，厨师巧妙地加少许炭烧，效果比一般的更香口，而且绝对无腥味，大赞！
另一款时令菜式是11中至12月初才有的香箱蟹，香箱蟹是乸，松叶蟹就食得多（即是公），吃的时候就好像一层层的开箱，由蟹籽、蟹膏、至蟹肉的一层层的吃下去，我就贪玩啲，最后还试吓捞埋一齐来吃，仍然能感受到蟹籽、蟹膏的鲜香浓郁，口感丰富及蟹肉的鲜嫩，超赞！
另外想分享吓镇店菜色，樱煮八爪鱼，八爪鱼经大厨用粗盐按摩，吃时一点也不靭，就算老人家也能品尝到八爪鱼的鲜味，别有另一番风味。它的汤由菜及茶叶煮酒，最后连汤都要饮晒，超满足👍
另一菜色是矶煮鲍鱼，大厨掌握烹调的时间非常熟练，煮熟饱鱼后把它放入加了蔬菜的酱汁浸15日，吃时再加鲍鱼肝制成的酱，上面再放今日才空运到港的甘莲叶，让我们吃完后清清味蕾，真贴心😁
这里的菜式真多样化，例如赤金鲷立鳞烧，酱汁用凤尾鱼提炼，上枱热腾腾的，上面就像薯片般的脆口，下面的鱼肉就像蒸鱼一般的滑，真真正正做到皮脆肉滑，令人惊喜❤️
除此以外，这里的寿司也做得相当不错，例如真鲷上面放了柚子胡椒，少许辣味能刺激味蕾；赤贝加两滴酸柑汁，爽口唔腥，好味道；时令的剥皮鱼上面的汁用剥皮鱼本身的肝调制，口感烟韧；北海道活带子做成花状；甜虾虾味浓郁；活北寄贝跟平常的红北寄贝有很大分别，皆因够新鲜，所以特别爽口清甜；深海大池鱼配鱼子酱，油份足，加鱼子酱的咸味冇得输；大拖罗上面放些淡雪盐，入口即溶；北海道海胆也十分新鲜，水准之作；另外玉子烧内里有鱼肉鸡蛋，好似布甸咁滑😁
甜品是自家制的橙肉果冻及栗子芝士蛋糕、最后以清甜的密瓜为这餐画上圆满的句号！
整体来说，这里是高质厨师发办的日式店舖，无论食物、环境及服务质素都有水准，特别值得欣赏的是时令菜式，鲜味十足，相当值得推介👍
张贴
