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2016-10-13
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自从日本旅游回来，便到日式烧肉店产生浓厚的情意结，薄薄的雪花牛肉入口即溶的回忆久而不散。听朋友分享，佐敦开了一间非常高质素的烧肉店，我为食的本性也被唤醒了，不由自主的前来光顾。<和匠>的门面充满日本风情，趟门进内便是宽敞的空间，简约的横额及牛仔摆设，标榜著日本的名贵食材一飞驒牛。A5飞驒牛价格为$800一块，我跟友人也只可以望梅止渴，先食同样滋味的Prime牛小排，迟点出粮再来试飞驒牛吧! 美国Prime牛小排作为正宗牛魔王，我们点了美国Prime牛小排(上图前)及Prime牛角切(上图后)，牛小排是厚切的，共8块，雪花霜降雪白，而且分布均匀，单看外观已经令人食指大动。牛角切同样雪花满布，但呈一口立方SIZE，很想快点放它们在炉端烧烤。当我们想动手烧的时候，店员很贴心的走过来，说为我们逐一示范正确的烧烤手法，确保把牛肉的滋味满满发挥出来。店员把2片厚切的牛小排放在炉上，在熊熊烈火的映衬下，牛小排的血水慢慢渗出，变成鲜艳的红色。店员也细心询问我们想要几成熟，我们想要7成熟，由于牛肉很快熟，所以当牛小排的血水完全渗出，约1分钟左右，便可以反转，我们已经看见清晰的网纹，当牛肉
美国Prime牛角切
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作为正宗牛魔王，我们点了美国Prime牛小排(上图前)及Prime牛角切(上图后)，牛小排是厚切的，共8块，雪花霜降雪白，而且分布均匀，单看外观已经令人食指大动。牛角切同样雪花满布，但呈一口立方SIZE，很想快点放它们在炉端烧烤。当我们想动手烧的时候，店员很贴心的走过来，说为我们逐一示范正确的烧烤手法，确保把牛肉的滋味满满发挥出来。
美国Prime牛小排
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美国Prime牛小排
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牛角切则需要快炒及不停翻转，因为牛肉呈立方体，有4边切面，快炒才可确保4面均匀受热和肉心烧熟。经店员耐心示范，我们也了解很多。牛角切一口SIZE，整颗放入口肉质软腍，咬开便是鲜香、丰盈的肉汁，每吃一口也有幸福的感觉。牛肉有3种酱汁点配，分别是胡麻酱、烧肉汁及柚子醋。以我个人比较喜欢浓稠的烧汁，不但鲜甜，更提升了牛肉的整体肉香；而柚子醋的微酸果香帮助减低油腻感。
美国Prime牛角切
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豚腩肉是肥美的五花腩，白色的肥膏部份呈一半，薄切的豚肉煎封一面再反转至另一面，深褐的网纹显而易见。由于豚肉必定要全熟，要反覆烧烤才可享用，烧了约5分钟，已经闻到令人垂涎三尺的豚肉香。豚肉虽煎封多时，但在炭火上高温烧制下，肉汁仍然锁住，十分juicy，肉质鲜香不带臊味，著实吸引!
盐烧豚腩肉
$80
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吃完烧肉后，很想吃点蔬菜清清味蕾，所以点了豆腐沙律。香郁的胡麻酱淋在冰涷的豆腐，入口滑溜、透心凉。配上爽口沙律菜及鲜甜的粟米粒粒，非常refresh。
日本安昙野豆腐沙律
$62
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最重要的环节便是海鲜烧烤，我俩点了特大缅甸虎虾及日本产帆立贝。缅甸虎虾体型十分庞大，足足有我一只大掌的大小，我从没看过这么大的虎虾，实在令我们哗然。
特大缅甸虎虾
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特大缅甸虎虾
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特大缅甸虎虾
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特大缅甸虎虾
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帆立贝上有牛油、蒜蓉及黑松露酱作调味，当烧至牛油全溶掉、起泡时，便可以反至另一面。牛油和帆立贝是最合衬的组合，帆立贝滑溜、鲜甜，带浓郁的牛油及蒜香，惹味非常，加上淡淡的黑松露酱，更显名贵。
日本产帆立贝
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Mocktail入口淡甜，带蜜甜的桃香，梳打气泡冲击味蕾，但水果味道略嫌不够突出，如果可以加入果肉粒，感觉会更完整。
Mocktail
$28
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鳗鱼饭也是热门推介，烧鳗鱼烧至金黄焦脆，入口软腍，完全吃不到鱼骨，肥美甘饴，烧汁蜜甜，令人一试难忘! 白饭拌合了满满的烧汁及紫菜丝，很快便吃光光了。
蒲烧鳗鱼饭
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海胆手打乌冬冰凉，而乌冬晶莹、扁长，把葱粒及乌冬浸入传统甜酱汤，轻轻一啜入口，口感没有赞岐乌冬的烟韧，但顺溜滑口。海胆新鲜无比，带淡淡的海水味，口感Creamy幼滑。把脆卜卜的紫菜连同乌冬入口，一软一硬口感，滋味无穷!
海胆冷稻庭手打乌冬
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