十二味不只是烤魚 (已結業)

辣，是我的COMFORT FOOD。久不久就会辣瘾发作，要食辣去平衡一下身心。这天宝宝带我来到红磡的十二味不只是烤鱼。因为食过同一集团的其他餐厅，觉得水平蛮好。既然主打是鱼，总要试一下。本来想选择鲶鱼，但店员说是鱼鲶鱼卖完，时间才不过晚上8点左右。不过环顾四围，餐厅内都坐满客人，也不难明白为什么会这么早就售罄。店员介绍之下，选择了从未听说过的江图鱼($318)(酱香味)。不消10分钟，店员便送上鲓鱼。鱼好大条，厨师已经将鱼切成2边放上炉。汤底豉油酱汁味，加上青瓜﹑京葱﹑芫茜等香料。鱼肉好滑，而且好新鲜，挟起也不会散开。最重要是没有麻烦的幼骨，只系鱼鳍附部份有几条粗身骨，所以十分容易挟起鱼肉。鱼皮较厚身，香鱼味。鱼肚位置的鱼皮比较厚，但完全唔会有腥味，口感弹牙，像咬著啖啖骨胶原感觉。酱油味有轻微的孜然香味，煮著煮著，鱼肉都吸引弓汤底的香味。不过煮得太耐，会愈变浓味，直到后来有点太咸，一定要叫店员加汤。配料选择都很多，我们选了莴笋和宽粉。放在汤底内煮久了，莴笋煮到清甜。而宽粉吸收了酱油汤底的味道，烟韧好味。2个人一条鱼，份量刚好，食到一点鱼肉也不剩。另外还点了青椒皮蛋($32)。没有流心的