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2020-02-25
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由于我女朋友完全不吃鱼生，所以我今次自己一个去试了一次寿司的Osamake。餐厅只有一张bar台，可供12位客人同时入座。但不知是否疫情的原因，我去的那天居然只有我一个客人，变成间接包了场，师傅，服务员全招呼我一个，老实说，这让我有点紧张。不过他们都很亲切，师傅上每道菜时都会向我介绍一下食材跟做法。说回食物方面，这里只供应一套18款菜色(另加汤及甜品)的厨师发板套餐，当中有12道是寿司。小菜当中，不得不说海胆拼盘绝对是一大亮点。三款来自北海道的海胆当中的文紫海胆口感真的一流，有点像布丁的软滑，而且坊间亦比较少这个品种的海胆。高汤鲑鱼卵风味亦十分独特，咸鲜味分明但不会太抢味，有一种细致的感觉。先蟹配蟹肝酱(应该是蟹膏吧)，蟹肉鲜甜不在话下，最令我欣喜的是，蟹肉的弹性还十分好，火候把握得很好。最后扎蟹肉，肝酱跟饭拌在一起吃，那滋味，真的好想叫他们给我一大碗饭。至于寿司方面，我个人最喜欢𫚕鱼，缟海老，赤身酱油渍跟大Toro。𫚕鱼︰我从来没吃过油脂这么丰富的白身鱼，口感脆脆的。缟海老︰甜虾的一种，除了保留了甜虾粘腻的口感外，这里的虾外表比较干身，不会水水的，所以口感更好，味道更浓郁。赤身酱油渍
餐厅只有一张bar台，可供12位客人同时入座。但不知是否疫情的原因，我去的那天居然只有我一个客人，变成间接包了场，师傅，服务员全招呼我一个，老实说，这让我有点紧张。不过他们都很亲切，师傅上每道菜时都会向我介绍一下食材跟做法。
说回食物方面，这里只供应一套18款菜色(另加汤及甜品)的厨师发板套餐，当中有12道是寿司。
小菜当中，不得不说海胆拼盘绝对是一大亮点。三款来自北海道的海胆当中的文紫海胆口感真的一流，有点像布丁的软滑，而且坊间亦比较少这个品种的海胆。
高汤鲑鱼卵风味亦十分独特，咸鲜味分明但不会太抢味，有一种细致的感觉。
先蟹配蟹肝酱(应该是蟹膏吧)，蟹肉鲜甜不在话下，最令我欣喜的是，蟹肉的弹性还十分好，火候把握得很好。最后扎蟹肉，肝酱跟饭拌在一起吃，那滋味，真的好想叫他们给我一大碗饭。
至于寿司方面，我个人最喜欢𫚕鱼，缟海老，赤身酱油渍跟大Toro。
𫚕鱼︰我从来没吃过油脂这么丰富的白身鱼，口感脆脆的。
缟海老︰甜虾的一种，除了保留了甜虾粘腻的口感外，这里的虾外表比较干身，不会水水的，所以口感更好，味道更浓郁。
赤身酱油渍︰有一点点酱油的咸香味，也有一微微酸爽的味道，也有一点油润感。
大Toro︰师傅烤了其中面，之后涂上酱油再加上蛮多的黑松露。真的是十分香浓可口，味道十分丰满，而且配上赤醋饭，真的可以说浓而不腻。
特别一提的是，他们用了两种醋饭(白跟赤)去搭配不同的材料，而且入口松软，入口后饭跟料能好好融合在一起。令我觉得，吃寿司，饭真的很重要，如果饭不好，吃刺身好了。
整餐来说，除了食物口味好之外，更像是欣赏一场表演，师傅的手艺固然是好，上菜的节奏，服务员的周到也让我这顿饭非常享受。由最初的拘紧到后来能跟师傅有说有笑。让我一个人过了愉快舒适的100分钟。
芜青配紫菜高汤
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𫚕
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题外话/补充资料：
只接受预订，因为他们当天要把需要的海鲜的份量由日本直送到店。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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